煎蘑菇和松露盐脆饼

这款配有炒蘑菇、马斯卡彭奶酪和松露盐的crostini可能是我最喜欢的吃蘑菇的方式。跳到煎蘑菇和松露盐脆饼食谱或者继续往下读,看看我们每次都如何完美烹饪蘑菇的小贴士。

煎蘑菇和松露盐脆饼

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我们的无懈可击的方法如何在平底锅中煮蘑菇

我们的方法适用于所有种类的蘑菇-在我们的照片下面,我们添加了婴儿贝拉(或cremini)和香菇。把它们切成片,如果它们又小又嫩,就把它们撕碎。

取一个宽煎锅,加入橄榄油,中火加热。热的时候,把蘑菇撒在平底锅上一层。如果蘑菇太多,它们开始相互挤在一起,停止添加蘑菇,而是在两个平底锅或两批烹饪它们。

我们的无懈可击的方法如何在平底锅中煮蘑菇

我们想让蘑菇变成褐色,把它们挤在一起可以防止这种情况发生。太频繁地搅拌它们也会。所以一旦蘑菇进入锅里,就把它们放在一边,直到你开始注意到第一面变成棕色。当大部分蘑菇的一边都变成褐色时,把它们翻过来,让另一边也变成褐色。

当两面都有颜色时,用盐调味,加入少许黄油,新鲜百里香,大蒜和柠檬皮。一两分钟后,它们就做好了,美味极了。

蘑菇和松露盐脆饼

做烤面包时,在切片和烤面包上涂一些马斯卡彭奶酪,然后在上面放一些sautéed蘑菇、香葱和少量松露盐。松露盐是我们在厨房里经常用到的东西松露盐爆米花有人知道吗?你可以在当地的香料店或网上找到它这是我们经常回顾的

我们分享了这个食谱马谢杂志的假期问题事实上,还有一些食谱使用了这些蘑菇。

配方更新,最初发布于2011年12月。自2011年发布这篇文章以来,我们对配方进行了调整,使其更清晰。-亚当和乔安妮

煎蘑菇和松露盐脆饼

  • 准备
  • 库克
  • 总计

当煎蘑菇时,确保它们在平底锅里一层而不是挤在一起,这样它们就会变成棕色,而不是蒸汽。上桌前,撒一些松露盐或牛肝菌盐在上面。这松露盐(Casina Rossa truffle and salt, Nicola de Laurentiis)是我们最常回顾的。

可以做4到6份

您将需要

8盎司混合蘑菇,如cremini, shitake或Portobello

2汤匙特级初榨橄榄油

3/4茶匙海盐

1汤匙黄油

2茶匙新鲜百里香叶子或1/2茶匙干百里香

一瓣蒜,剁碎

一汤匙新鲜磨碎的柠檬皮

半个柠檬的汁

一根法棍,切成3/4英寸的薄片并烤

8盎司马斯卡彭干酪或奶油干酪

松露盐,可选

切碎的新鲜香葱,可选

方向

  • 库克蘑菇
  • 用湿纸巾或干净的海绵擦拭蘑菇的盖子,然后去掉坚硬的茎。将小蘑菇切成1/4英寸的薄片,将大蘑菇(如波多贝罗蘑菇)切成大块。

    在一个大平底锅中用中火加热橄榄油。加入蘑菇,煮3到5分钟,不要移动它们,直到其中一面变成棕色。搅拌,然后再煮3到5分钟,直到几乎所有的面都变成金黄色。

    用盐调味,然后加入黄油,百里香和大蒜。煮到大蒜散发出香味,黄油被蘑菇吸收,大约2分钟。把煎锅关火,加入柠檬汁。

    • 使Crostini
    • 在烤面包片上撒上大量的马斯卡彭奶酪,并在上面撒上蘑菇。在烤面包片的顶部稍微撒上松露盐,最后撒上香葱。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 烤法棍时,把烤箱加热到350华氏度。把面包切片放在烤盘上。刷上或淋上少量橄榄油,然后放入烤箱烤至轻微烤熟,约5分钟。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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7评论……留下你的评论
  • 基米-雷克南2017年3月24日上午9:33

    Thank you for inspiration My freezer is still full of frozen chanterelles and I am very thankful for every idea what to do with mushrooms

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  • 我太太2012年1月19日下午4点46分

    我想我找到了一个完美的借口去买一些松露盐!这看起来太棒了!

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  • 艾米2012年1月19日下午3:13

    你怎么处理食谱上要求的柠檬汁?我在说明书里没有看到??

    这看起来很好!

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    • 乔安妮2012年1月19日下午3:57

      哎呀!我们在蘑菇上挤点柠檬汁。所以对不起!
      乔安妮

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  • 贝丝2011年12月19日下午4点13分

    我喜欢这个帖子。我一直在说"不要挤蘑菇"这句话。还有蘑菇,奶酪,松露盐和好吃的面包?美味。我做了一个类似的菜,虽然我把它当做一个三明治吃。我还用山羊奶酪代替了马斯卡彭,因为我喜欢山羊奶酪和蘑菇相互搭配的效果。还有漂亮的照片。很高兴我找到了你的博客!

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  • 贝福怀德2011年12月17日下午6:14

    我的眼球都快晕出来了。我的味蕾也想参与进来。

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  • 艾伦2011年12月17日下午2:59

    神圣的蘑菇,蝙蝠侠!松露盐吗?安静吧,我的心。我要把这个食谱打印出来。

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