大蒜鸡西兰花炒炒

我们喜欢这只鸡肉和西兰花炒炒食谱!它具有柔软多汁的鸡,完美煮熟的西兰花,最美味的大蒜生姜炒酱。服务于米饭或面条。跳到鸡肉和西兰花炒薯条

鸡肉和西兰花炒薯条

如何让我们的鸡肉和西兰花炒薯条

完整的食谱如下,但这是一个简短的步骤 - 虽然步骤(带有几个额外提示)来帮助您。

用酱油,玉米淀粉和一点点油腌制鸡肉。我们这样做有两个原因。首先,一个快速腌酱酱油季节我们的鸡肉,而第二,因为我们将玉米淀粉添加到腌料中,即使它煮熟,鸡肉也令人难以置信的湿润。

炒鸡肉炒

让我们的炒酱。我们使用我们大蒜生姜炒酱对于这个配方,爱它!请看看我们的搅拌炒酱食谱,看看为什么我们认为它比你在商店购买的任何东西都要好。配方也在下面。

煮鸡肉。你有两种烹饪鸡肉的选择。你可以把它搅拌炸碎,直到煮熟,或者你可以在水中撒上鸡肉。我们在下面谈论这个过程。我们选择的任何选项,我们建议将鸡肉与西兰花分开烹饪。这样,您可以保证完美煮熟的鸡肉和脆嫩的西兰花。如果你在一起烹饪,那么鸡就会被过度煮熟,并将西兰花淹没了。

煮西兰花。我们希望我们的西兰花亮绿色和脆嫩。我们的配方方法确保您没有留下软盘,过度煮熟的西兰花。

加入炒炒酱

结合鸡肉,西兰花和炒炒的酱汁。当西兰花和鸡大部分煮熟时,我们在酱汁中搅拌。然后让你的混乱弗莱竞争对手你到了你最喜欢的中国餐馆,使用玉米淀粉和冷水混合物加厚酱,直到它是一个完美的一致性,熟练,并粘在西兰花和鸡上。

鸡肉和西兰花炒一架炒锅

什么是天鹅绒,我为什么要这样做

天鹅绒是一种中国烹饪技术,可产生令人难以置信的柔软肉。如果你有没有从中国餐馆订购并迷饰着肉类的柔软,柔滑,嫩,他们可能会使用绒的技术。这是天才。这么多让这是不幸的方法并不能更了解。

天鹅绒肉是一个三部分的过程。腌,迅速在热油或水中吹烫,并通过迅速搅拌煎线完成烹饪。大多数餐馆使用油来烫伤。对他们来说很容易,并且没有罕见的是准备好大量的油。我们通常在家里没有这个,所以我们更喜欢水。水和油都会产生类似的结果(邵Z.来自严重的吃测试了这一点如果你感兴趣)。

在水中蚕食鸡肉

烹饪鸡肉

所以在上面提到的那样,你有两个选择烹饪鸡肉的鸡肉:

  1. 跳过水中的鸡肉,然后在锅或炒锅中烹饪腌制的鸡肉。
  2. 通过在沸水中快速烹饪鸡肉(40至50秒),然后用西兰花和酱汁搅拌炒。

这两种方法都是一个美味的炒菜,但每当我们先在水中撒上鸡肉时,我们都会被冰冷,嫩的鸡肉纹理吹走。

烹饪西兰花

还有一件事要考虑,你有两种烹饪西兰花的选择!再次,我不想压倒你选择,但我喜欢分享这个配方可以的多才多艺。以下是烹饪西兰花的选项:

  1. 在沉重的锅或炒锅中搅拌油炸物,直到明亮的绿色和脆嫩,3到4分钟。
  2. 如果您选择在水中蚕食鸡肉,在做之前,您可以快速削弱水中的西兰花,直到它是亮绿色和清脆的嫩。接下来,将烫丝西兰花转移到滤器中以尽可能多的水释放,然后用天鹅绒鸡和酱快速搅拌炒。
西兰花鸡炒薯条

添加酱汁

您选择烹饪鸡肉和西兰花的方法是无关紧要的,最后一步都是相同的。将煮熟的鸡肉和脆嫩的西兰花折叠成沉重的煎锅或炒锅和热量。然后,倒入慷慨的炒炒酱(我们的食谱制作1½杯,我们使用它!)

当酱汁泡出来时,搅拌在玉米淀粉和冷水的混合物中。这种玉米淀粉混合物有助于加厚酱汁,使其变成完美的稠度并粘在鸡肉和西兰花。然后服务!

常见问题:我需要在这个混乱的食谱中使用玉米淀粉吗?

在我们的食谱中,我们呼唤玉米淀粉两次。首先,我们用它来腌和天鹅绒天鹅绒般的鸡肉。其次,我们将其用作酱汁的增稠剂。

当我们第一次注意到许多中国厨师使用玉米渣在他们的腌料中时,我们已经陷入困难,但经过一些调查,我们得到它。想想玉米淀粉作为鸡的障碍。它以两种方式充当屏障。首先,我们的腌料的味道(在我们的案子中,酱油的案例)留在鸡内,第二,当我们煮鸡时,玉米淀粉可以防止水分离开鸡内部。因此,玉米淀粉可以保护我们鸡的味道,压痛和脂肪。它具有很大的不同,承诺。

如果你不吃玉米淀粉,你可以留出来。我们仍然建议您在酱油和油中腌制鸡,并记住酱汁比照片中所示的酱汁更薄。您可能会考虑在配方结束时使用不同的增稠剂。All-Press面粉和arragroot都是选项。用面粉加厚酱汁,用两汤匙面粉与1/4杯冷水混合。要用葛根加厚酱油,请使用一汤匙葛根粉与3汤匙冷水混合。(注意,arragroot不会再加热,所以最好地直接为搅拌炒)。

常见问题:我应该用什么类型的锅里用来炒?

炒锅对于烹饪炸薯条是美妙的,但任何沉重的煎锅都会为这个食谱工作。一个大型铸铁煎锅是完美的。当烹饪炒菜时,我们希望使用高热量,使得具有不粘的表面的粉丝不是最好的。铸铁,不锈钢和碳钢是所有优质选择。根据您的平移已使用的频率,您可能会遇到一些粘附。如果你这样做,可以保持热量,加入更多的油来帮助鸡肉和西兰花在锅中移动。

大蒜鸡西兰花炒炒

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我们喜欢这只鸡肉和西兰花炒炒食谱!它具有柔软多汁的鸡,完美煮熟的西兰花,最美味的大蒜生姜炒酱。您有一些烹饪鸡肉和西兰花的选择。您需要知道的一切都已在上面的文章中共享。

在酱油,玉米淀粉和石油中腌制鸡肉,保证美味和嫩的鸡肉。对于最温柔,柔滑的纹理鸡(就像你最喜欢的中国餐馆的鸡)考虑两者(在水中刺激鸡)。

制作4份

你会需要

鸡肉和西兰花

1磅西兰花小花,切成小块,5到6杯

1‰磅无骨肉和无皮鸡胸肉或大腿,切成薄薄的条纹

2汤匙玉米淀粉

1汤匙轻酱油

3汤匙中性油,如蔬菜或鳄梨油

炒酱汁

6个大蒜丁香,切碎

3汤匙碎新鲜姜(拇指尺寸的姜)

1杯鸡肉或蔬菜库存

2汤匙黑酱油

2汤匙轻酱油

2汤匙绍兴葡萄酒,替代干雪利酒或米尔林,见笔记

1汤匙烤芝麻油

2汤匙糖

1/4至1/2茶匙碎白的白胡椒

方向

  • 腌鸡
  • 对于最温柔的鸡肉,将其靠在粒中切成薄条。接下来,将其放入一个汤匙轻酱油,一汤匙油和一汤匙玉米淀粉的碗中。

    混合直至混合得很好,然后留出至少30分钟后腌制。如果您提前三十分钟以上,请在冰箱中腌制鸡肉。

    • 炒炒酱
    • 将所有炒炒酱成分结合在中等平底锅中,并放置在中热。

      在搅拌下加热酱汁直至糖溶解。直接使用或存放在密封容器中,冷藏,并在两天内使用。有关这酱的成分和替代品的问题,请看看我们的炒炒酱食谱

      • 选项一:煮鸡肉和西兰花,没有绒布水
      • 用三汤匙冷水搅拌一汤匙玉米淀粉,然后搁置一边。

        在高温下加热大型,骨煎锅或炒锅。加入1汤匙高热油(如蔬菜或鳄梨油),然后在一层中加入腌制的鸡肉。烹饪而不移动鸡一分钟或直到底线开始棕色。将鸡肉扔在锅中,煮鸡肉几乎煮熟,3到5分钟。从锅中取出鸡肉并将其放在一边。

        将另外1汤匙油加入热煎锅/炒锅,然后在西兰花小花中搅拌。在摇曳于锅周围搅拌西兰花,直到它变得亮绿色,而且脆嫩,3到5分钟。

        将鸡肉放回热煎锅/炒锅中,并将西兰花和鸡扔在锅周围约一分钟。

        倒入炒炒酱。再搅拌玉米淀粉混合物,然后将其慢慢倒入搅拌下。搅拌一切,直到酱汁变稠并粘在鸡肉和西兰花。立即服务。

        • 选项二:烹饪鸡肉和西兰花,通过在水中刺激鸡肉
        • 用水填充炒锅或大型平底锅,煮沸。加入西兰花小花并煮至明亮的绿色和脆嫩,2到3分钟。使用开槽勺将西兰花转移到漏勺。立即用冷水冲洗或用冷水和一些冰填充碗,以便在任何进一步烹饪中停止西兰花。

          调整热量,使水罐再次沸腾,然后加入一茶匙油和腌制的鸡肉。一次或两次搅拌鸡以防止彼此粘附。煮至不透明,但仍然是在里面的原始,30到40秒。

          使用开槽勺从沸水中取出鸡肉 - 当你这样做时务必摇动勺子,以尽可能多地从鸡肉中删除水。将鸡肉放入滤色毛巾的漏勺或板上,使其在准备下一步时耗尽更多。

          在高温下加热大型,骨煎锅或炒锅。如果你用炒锅来蚕茧,你需要沥干水并擦干炒锅。

          用三汤匙冷水搅拌一汤匙玉米淀粉,然后搁置一边。

          当煎锅或炒锅热时,加入两汤匙高热油(如蔬菜或鳄梨油)。当油看起来闪烁,折腾西兰花和鸡肉。将它们缠绕在锅中约一分钟,然后倒入搅拌炒酱汁。

          再搅拌玉米淀粉混合物,然后将其慢慢倒入搅拌下。搅拌一切,直到酱汁变稠并粘在鸡肉和西兰花。立即服务。

亚当和乔安妮的提示

  • 绍兴葡萄酒是一家常用于中国菜的中国米酒。这是这个食谱中最真实的选择,因此我们强烈建议将其添加到您的食品室内,如果您能找到它。但是,如果您无法访问它,我们有两个替代方案:干雪利酒和米林。米林比绍兴葡萄酒更甜,所以你可能需要将糖减少1汤匙。还有一个选择是使用米酒醋。这将使酱汁味道有点不同,你可能需要更多的糖。
  • 无麸质提示:当购物上面列出的成分(特别是酱油),寻找在标签上无麸质。如果您找不到无麸质酱油,请寻找无麸质Tamari,与酱油不同,传统上没有或非常小的小麦。
  • 营养事实:下面提供的营养事实是估计。我们使用了USDA数据库来计算近似值。

如果你制作这个配方,请拍照和哈希特吧#inspiredtaste - 我们喜欢看你的创作Instagram.Facebook!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务大小1/4的盘子/卡路里411卡路里/总脂肪18.3g/饱和脂肪2.9g/胆固醇103.4mg./1234.5mg./糖类25.5g/膳食纤维3.9g/总糖10.5G./蛋白质37.7g
作者: 亚当和乔安娜加拉格

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1评论…发表评论
  • 梅拉3月5日,2022年,晚上10:56

    非常好吃!我肯定会再次制作这道菜!

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