渴望的素食主义者肉丸

这些是我品尝过的最好的素食肉丸。由于扁豆,蘑菇,洋葱和大蒜的混合物,它们是温柔和令人难以置信的美味。我们的整个家庭都喜欢这个食谱。事实上,自创建食谱以来,我们每周制作一次这些肉丸。准备坠入爱河!跳到素食主义者肉丸食谱

自制素食肉丸

用这些素食肉丸(你能告诉你!)我在月球上。它们与意大利美国风格的肉丸和呼吁意大利调味料,大蒜和茴香进行味道。我喜欢用面包服务法式面包并制作肉丸子或面条 - 我特别喜欢这些西葫芦面条或这个蔬菜意大利面。

如何制作我曾经拥有过的最好的素食肉丸子

这些基于植物的肉丸的基础是扁豆 - 如果你不知道,我们爱 - 看到我们的柠檬扁豆汤和我们的烹饪扁豆的终极指南以供参考。

除了扁豆外,我们还添加了丰富的切碎和煮熟的蘑菇,洋葱和大蒜混合物。肉豆扁豆和蘑菇和洋葱的咸味混合物的组合将这些素食肉丸从OP0中取得绝对美味。相信我。

我们用豆子来制作无肉汉堡,就像这些一样黑豆汉堡或者这些素食汉堡,但豆类不是这个肉丸配方的答案。扁豆更具体地说,几乎熟扁豆是。

最好的质地的伎俩是将扁豆煮到al dente(就像你煮意大利面时一样)。

我们不想要这个超级柔软的扁豆。他们工作,但是肉丸的内部比我们喜欢的肉体会有点糊状。另一方面,使用部分煮熟的扁豆保持每个球更强大的纹理,这意味着球很好地保持在一起。

我喜欢在这个食谱中使用绿色扁豆(也叫法语扁豆或卢比斯杜帕伊),因为它们已经比其他扁豆品种

当扁豆煮熟时,将它们散布在烤盘上以空气干燥。我们加入肉丸混合物的水分越少。

我曾经拥有的一碗最好的素食肉丸

所以,这是我们方法的破败。它可能看起来像很多步骤,但一切都很简单,你可以提前做一些步骤。

部分烹饪绿色扁豆(15分钟),然后风干。在测试这个扁豆肉丸配方时,我们发现将熟扁豆涂出在烤盘上,让它们干燥几分钟,摆脱过量的水分。我们加入肉丸混合物的水分越少。

切碎并烹饪洋葱,蘑菇,大蒜和香料的混合物。我们在制造时使用类似的混合物土耳其肉饼。这是一个完全不同的食谱,但蘑菇混合物的目的是相同的:增加了大量的味道。

扁豆肉丸混合物

使用食品处理器融合扁豆用洋葱蘑菇混合物,面包屑,亚麻籽餐和营养酵母。我脉冲处理器一点,使混合物容易地形成球。

这是两张照片:第一个看起来混合,但是当我试图形成球并煮它们时,他们开始分崩离析。

肉丸混合物需要更加混合。

第二张照片再次脉冲混合物后更多次(参见它更加混合)。当我在第二照片中使用混合物形成并烹饪球时,球完美地保持在一起。

素食肉丸的完美一致性,不会分开。

最后一步,将混合物形成为球并煮。我们发现在炉灶上烹饪它们是最可爱,最脆的外观纹理。但是,您可以烘烤肉丸(方向在下面)。

在炉子上烹饪素食肉丸

一旦肉丸煮熟,享受他们,但是你喜欢。我们通常会折腾它们一些温暖意大利西红柿酱或者在这个之上素食意大利面

提前提示

本配方中有几个步骤可以提前完成:

  • 提前烹饪扁豆,然后在冰箱里保持长达三天的气密容器。
  • 煮洋葱蘑菇混合物,然后在冰箱里保持一个气密容器,长达三天。
  • 肉丸混合物可以预先制成一天。保持紧紧地覆盖在冰箱里。

就是这样,我们最喜欢的素食肉丸。我们希望你尽快尝试。

渴望的素食主义者肉丸

  • 准备
  • 厨师
  • 全部的

这些素食肉丸是柔软和美味的,谢谢扁豆,蘑菇,洋葱和大蒜的混合物。请参阅我们提前制作秘诀的文章。您可以提前三天烹饪扁豆,并将肉丸混合物保持在冰箱中过夜。

使18到20个肉丸

观看我们制作食谱

你会需要

1杯未煮熟的绿色扁豆,也叫法语扁豆或伦泰杜普

1汤匙橄榄油

4盎司蘑菇,1个portobello蘑菇帽

4盎司洋葱,1/2中等洋葱

2个大蒜丁香

2茶匙茴香籽

2茶匙意大利调味料

2茶匙蘑菇粉,可选,看看我们的笔记

3汤匙地面亚麻籽

3汤匙水

1/4杯营养酵母

1/2杯面包屑,我们喜欢Panko Breadcrumbs

美海盐和新鲜的磨碎的黑胡椒

方向

  • 准备扁豆
  • 冲洗1杯扁豆,然后放入中等锅中,盖上两到三英寸的水。煮沸,然后减少到煨,盖子,煮,直到几乎嫩,15分钟。略微沉闷扁豆有助于实现最好的纹理肉丸。

    排出,然后在使用前将烘烤板涂布到空气中。如果您提前制作这些,将扁豆转移到气密容器中并冷藏长达三天。

    • 准备蘑菇和洋葱
    • 将蘑菇和洋葱切成大块,然后加入到食品加工机的碗中。加入大蒜丁香。脉冲直到切碎。

      在中低热中的大煎锅中加热油。加入蘑菇混合物并烹饪,偶尔搅拌,直至开始软化;大约2分钟。

      搅拌1/2茶匙精细海盐,意大利调味料,茴香籽,蘑菇粉(可选)和1/2茶匙胡椒。煮,直到蘑菇脱掉液体,它沸腾了;另外5分钟。

      • 准备肉丸子
      • 擦掉食品加工机的碗,然后散落亚麻籽饭,三汤匙水,营养酵母,面包屑在碗的底部,然后单独留下5分钟。

        脉冲几次混合。接下来,添加部分煮熟的扁豆,脉冲,直到混合物混合良好 - 在物品中看到我们的照片以供参考。混合物应该看起来大多混合在一起,几乎顺利。

        将混合物形成为球,根据需要约1盎司。

        • 烹饪肉丸子
        • Stovetop方法:在宽阔的煎锅中加热几汤匙橄榄油。轻轻地将肉丸放入油菜并烹饪,偶尔会转动它们直到内侧棕色和加热。提供温暖的Marinara酱。

          烘焙方法:将烤箱加热至375华氏度。用羊皮纸或硅树脂烘烤垫排列烤盘。在烤盘上安排肉丸,并用油喷洒或轻轻淋上淋上淋巴。烘烤直至褐色并加热;20到25分钟。提供温暖的Marinara酱。

亚当和乔安妮的提示

  • 蘑菇粉可以在网上专业商店购买。你也可以自己制作。为了制作它,将一包干燥的porcini蘑菇融为一体,直到细粉。这种粉末充满了味道,是富米富含味。
  • 营养酵母是一种乳制品,不屑的成分,味道坚果,咸味和俗气。这是一个营养量的营养厂,我们喜欢它提供的肉丸。你可以留下它,或者如果你不是素食主义者,可以用1/4杯精细磨碎的奶酪替代。
  • 为了使这些无麸质,使用GF认证的成分,并为面包屑替代轧制燕麦。使用1/3杯卷燕麦,然后在需要时添加更多。
  • 营养事实:下面提供的营养事实是估计。我们使用了USDA数据库来计算近似值。我们没有包括烹饪以来所需的油,因为您可以选择在炉子或烤箱上烹饪。

如果你制作这个配方,请拍照和哈希特吧#inspiredtaste - 我们喜欢看你的创作Instagram.Facebook!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务大小三个肉丸(18人)/卡路里223./总脂肪5.6g/饱和脂肪0.7g/胆固醇0mg./366.9mg./糖类32.5g/膳食纤维6.8g/总糖2.5G/蛋白质12.4g
作者: 亚当和乔安娜加拉格

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2注释…发表评论
  • 朱莉娅按钮1月13日,2022年,晚上7:50

    Hi Adam and Joanne, Love your approach and I make several of your recipes regularly (with tweeks sometimes of course) I don’t know if you’ve realised but in this one you’ve missed out adding the mushroom mixture before rolling the mix (it’s in the full text but not the recipe instructions)

    回复
  • j2012年1月12日,晚上7:58

    感谢您的帮助,与您的食谱共享!

    回复

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