如何烹饪扁豆(终极指南)

扁豆易于烹饪,美味和营养包装。一个食品室英雄!学习如何烹饪扁豆以及最常见的品种在商店销售。跳到基本的扁豆配方或阅读以查看我们所有的提示。

煮熟的扁豆

更基本的烹饪课程查看我们的文章烹饪干鹰嘴豆或尝试这些乳脂状的黑豆(从划痕煮熟)。

如何烹饪扁豆

扁豆非常容易烹饪。这是我们可以用于任何扁豆的简单方法。所有扁豆煮得很快,但有些品种比其他品种更长。对于特定的烹饪时间,请参阅下一节或直奔我们的食谱

  1. 冲洗干燥的扁豆,挑选可能已经偷入批次的小石头,豆类或谷物。
  2. 将冲洗扁豆添加到平底锅上,盖上几英寸的水。
  3. (选修的)用慷慨的少量盐来季节。
  4. 煨扁豆直到嫩。厨师时间取决于你正在烹饪的扁豆的各种。
  5. 排出扁豆并在您最喜欢的扁豆配方中使用或使用。
排水和排序扁豆
在烹饪之前,冲洗并排序扁豆。有时,你会发现一个流氓谷物或豆子从散装过道中偷偷摸摸。

添加味道

扁豆用一点盐煮熟的扁豆是完全美味的,但在烹饪扁豆时,你可以增加更多的味道。以下是一些想法:

  • 使用肉汤或股票而不是水。这是我们的食谱素食肉汤和我们的自制鸡汤
  • 在将烹饪液添加到锅中,培制扁豆用葱,胡萝卜和芹菜等切碎的蔬菜。
  • 将新鲜或干燥的草药添加到烹饪液体中。我爱湾叶(使用1或2),迷迭香和百里香。
  • 在我们的粉碎的大蒜丁香或四分之一的洋葱黑豆食谱
  • 在烹饪和排水扁豆后,用橄榄油,新鲜草药和新鲜柠檬汁折腾它们或使用我们最喜欢的vinaigrettes之一。看看我们蜂蜜芥末酱, 这为这个蒸粗奶粉沙拉打扮这款红葡萄酒醋酱用于我们豆沙拉。

不同品种的扁豆和他们的厨师时报

扁豆有各种颜色和尺寸,这是在商店销售的最常见品种的细分:

棕色和绿色扁豆

布朗扁豆是你最可能看到的。这些大于下面共有的其他品种,并且具有更多的扁平形状。他们是多么多功能,美味,占用20到30分钟的烹饪。我们用它们来制作我们的柠檬扁豆汤。棕色扁豆变得非常柔软,当煮熟时足够长,将分开一点。他们是完美的,可爱汤,炖菜,泥浆,蘸和任何柔软,几乎糊状的质地的食谱。

  • 厨师时间:20到30分钟
  • 煮熟时的纹理:柔软,几乎是糊状的,完美的汤,蘸和涂抹

绿色/法国扁豆(Lentilles du Puy)

与棕色扁豆不同,由于他们厚厚的皮肤,法国扁豆在烹饪后保持完整。这些都适用于你想要扁平的扁豆的沙拉和菜肴。法国扁豆比其他品种煮得更长。我们使用绿色扁豆来制作我们的素食肉丸食谱

  • 厨师时间:25到35分钟
  • 煮熟时的纹理:坚定,完整,适用于沙拉和侧面菜肴

红色扁豆

红色扁豆是我最喜欢的。我喜欢他们烹饪的速度,虽然不是所有的红色扁豆看起来红色(大多数变成浅橙色),但它们有光明,几乎是香味的味道。红色扁豆最常见于印度菜肴,如雏菊,但你可以用它们作为棕色和绿色扁豆的替代品。像棕色和绿色的品种一样,这些迅速分解并转动糊状物(这就是为什么他们非常适合汤,酱汁和雏菊)。取决于您喜欢它们的柔软,红扁豆需要15到20分钟煮。

  • 厨师时间:15到20分钟
  • 煮熟时的纹理:柔软,几乎是糊状的,完美的汤,逢低,雏菊和传播

黑色白狮扁豆

黑色白狮扁豆比其他品种小,而且非常美味。它们具有厚厚的皮肤,所以当煮熟约30分钟时,它们应该用于法国扁豆的食谱。煮熟一点(45分钟左右),坚韧的皮肤开始崩溃,使它们更适合汤,蘸酱,涂抹。

  • 厨师时间:公司30分钟,柔软45分钟
  • 煮熟时的纹理:这取决于厨师时间。
红扁豆,棕色扁豆和法国扁豆

在压力锅中烹饪扁豆(即时锅)

就像炉灶上的烹饪扁豆一样,烹饪时间取决于您使用的扁豆类型。一般来说,结合1杯冲洗扁豆和2杯液体(水或肉汤)。将盖子密封并烹饪6至10分钟(我靠近6分钟),然后允许炊具自然地释放10分钟,然后手动释放压力。如果你打开盖子时,扁豆需要更多的烹饪,使用炒菜函数和煨,直到扁豆嫩。

在慢炖锅中烹饪扁豆

就像炉灶上的烹饪扁豆一样,烹饪时间取决于您使用的扁豆类型。通常,加入1杯冲洗扁豆,液体覆盖两到三英寸(水或肉汤)。关闭盖子并在高速煮2小时或低至4小时。偶尔检查一下扁豆,看看它们是如何发展的。您可能需要比建议更少或多或少的时间。

如何储存扁豆

  • 将干燥的扁豆在一个冷静的容器中保持一年的冷静的容器。
  • 煮熟的扁豆应存放在密闭容器中,冷藏或冷冻。长达五天,冻结长达三个月。

如何烹饪扁豆(终极指南)

  • 准备
  • 厨师
  • 全部的

扁豆是一个食品室英雄。它们快速且烹饪简单,可以以各种方式使用。扁豆的厨师时间取决于您手头的各种扁豆,所以检查配方确切的烹饪时间。

制作大约2½杯

你会需要

1杯扁豆

要水还是要肉汤

方向

    用冷水冲洗扁豆,然后快速排序,去除可能已经从散装过道偷入袋子的任何流氓谷物或豆子。

    将扁豆添加到培养基平底锅中,然后加入足够的液体(水或肉汤),使扁豆覆盖两英寸。

    用1/2茶匙精细海盐(可选)季节。

    将水煮沸,然后减少热量,使水轻轻冒泡(低煮沸)。

    煮,露出,直到扁豆嫩。当扁豆可以快速从柔软到糊状物时,每次检查扁豆建议煮熟时间:棕色或绿色扁豆的20至30分钟,法国扁豆的25至35分钟,红扁豆15至20分钟,黑色白叶扁豆的30至45分钟。

亚当和乔安妮的提示

  • 在制品中提供了在压力锅中烹饪扁豆的尖端(如即时锅)或慢炖锅。
  • 营养事实:下面提供的营养事实是估计。我们使用了USDA数据库来计算近似值。

如果你制作这个配方,请拍照和哈希特吧#inspiredtaste - 我们喜欢看你的创作Instagram.Facebook!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务大小1/2杯/卡路里135./总脂肪0.4g/饱和脂肪0.1g/胆固醇0mg./234.9mg./糖类24.3g/膳食纤维4.1g/总糖0.8g/蛋白质9.5G.
作者: 亚当和乔安娜加拉格

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