如何制作鲜嫩多汁的肉丸

这是我们的肉丸食谱。它制作起来很快,需要我们手边经常有的食材,而且配方保证肉丸多汁、鲜嫩、美味。你用什么碎肉就看你的了!这个食谱可以搭配牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、火鸡或其他你能找到的碎肉。跳转到多汁嫩肉丸食谱

一碗煮熟的嫩肉丸

烹制肉丸的最佳方法是什么?

我们在自己的厨房里用各种各样的方法烹调肉丸,但实际上我们并不认为有任何最好的烹调方法。以下是我们最常用的方法:

几个肉丸-如果想要表皮金黄酥脆的肉丸,把它们放在炉子上的平底锅里煮。这样做可以让你在油里旋转肉丸,这样可以确保肉丸的外部变成金黄色,而内部则保持多汁和柔软。

演示如何在平底锅中制作肉丸的步骤镜头。

烤肉丸-在烤箱里烤肉丸很简单,清理起来很容易。我用的是硅胶烤垫(我们用的是Silpat),但你也可以用一张羊皮纸甚至锡箔纸来铺好烤盘,然后再把肉丸垫好烤。

这张照片展示了如何在烤箱烤盘上做肉丸。

我喜欢在高温(400华氏度到425华氏度)下烘烤它们,这样它们就会有点发黄。在这个温度下,肉丸大约需要20分钟。我们用这种方法做这些芝士鸡肉丸!

我们在制作产品时使用这种方法瑞典肉丸我也很喜欢它的金黄色外皮。我也喜欢用这种方法来做加在里面的肉丸意大利的婚礼汤!

把肉丸放在酱汁里慢炖-对于最嫩的肉丸,在口中融化,跳过褐变,直接在炖汁中煮。我们在制作时会这样做我们的嫩火鸡肉丸.在这个食谱中,我们做了一个简单的番茄罗勒酱,类似于我们的加番茄酱. 把酱汁炖好后,我们小心地把肉丸直接放进酱汁里。这种方法不仅保证了肉丸的嫩度,而且酱汁在制作过程中变得更加美味可口。如果你喜欢这个方法的想法,只需使用这个肉丸食谱,并遵循中分享的烹饪方法这个火鸡肉丸食谱

更多的肉丸配方:试试我们瑞典肉丸或者试试这个方法制作超嫩多汁的火鸡肉丸

一碗肉丸

更多的方法来煮肉丸!

我们在自己的厨房里很少使用以下烹饪方法,但它们仍然是很好的选择。记住,不同型号的慢炖锅、高压锅和空气炸锅可能会影响烹饪时间,所以要经常检查熟度。

慢炖肉丸-你完全可以用慢炖锅做肉丸。这是我们最常采用的方法当使用我们的慢炖锅。先把酱汁煮熟。我们把所有东西都扔进瓦罐里,然后打开它。酱料越煮越好。在高放几个小时或低放六个小时后,就可以放肉丸了。一旦酱汁热了,肉丸只需要在慢炖锅中加热一个小时——这样,它们就能煮熟,保证肉丸的多汁性。

压力锅(即煲)肉丸-在高压锅中加入酱汁,然后用文火慢炖(我们用的是快煲的SAUTE功能)。当酱汁沸腾时,轻轻地把肉丸加入酱汁中,小心不要把它们堆叠在一起。盖上锅盖,高火煮8分钟。让锅自然释放5分钟,然后手动释放压力,直到可以安全打开锅盖。如果您不熟悉压力锅的工作原理,我们强烈建议您在操作之前阅读它的使用手册。

用空气炸锅或烤箱的对流功能来烹饪肉丸-将空气炸锅加热至375华氏度,将肉丸煮熟,约12至15分钟。如果你使用烤箱的对流设置来烘烤肉丸,使用375华氏度,直到肉丸完全煮熟,大约15分钟。

常见问题:如何判断肉丸已煮熟?当肉丸完全熟了,外面变成褐色(如果是烤的或煎的),在即时读数温度计上,中间的温度是165华氏度。

你们如何供应肉丸?

你可以用多种方式享用肉丸。以下是给你的一些建议:

提前制作肉丸和储存技巧

肉丸很适合提前做好,一旦做好就能保存好。以下是关于提前制作、冷冻和储存土豆你需要知道的一切。

如果你有生肉丸:

  • 生肉丸混合物可以冷藏过夜,第二天烘烤。遵循我们的食谱烘焙的指令。
  • 生的肉丸混合物可以冷冻三个月。把肉丸子做成形状,然后把它们放在铺有羊皮纸或硅树脂烤盘的烤盘上。将烤盘放入冰箱冷冻,直到肉丸变硬。将冷冻肉丸子转移到一个密封的、便于冷冻的容器中,冷冻三个月。将你想要的冷冻肉丸放在铺有羊皮纸或硅树脂烤盘的烤盘上,烤20分钟左右,直到肉丸呈浅棕色并煮熟。

如果你有煮熟的肉丸:

  • 煮熟的肉丸可以保存在一个密封的容器里,在冰箱里可以保存三天。
  • 煮熟的肉丸可以冷冻三个月。将它们储存在密封的、便于冷藏的容器中。
可以吃的肉丸

更简单的食谱:

如何制作鲜嫩多汁的肉丸

  • 把…准备好
  • 库克
  • 总计

这是我们的肉丸食谱。它制作迅速,需要我们手头上经常有的配料,而且食谱保证了肉丸的多汁、鲜嫩和美味。这个食谱需要一磅绞肉。你选择的肉由你决定。我们喜欢用绞猪肉和绞火鸡的混合物。

做大约35个肉丸

看我们制作食谱

你需要

1/2杯(35克)面包屑我们更喜欢panko或者自制的面包屑

半杯牛奶,奶制品还是非奶制品

一个大鸡蛋

1/4杯(1/2盎司)Parmigiano-Reggiano奶酪,磨碎

半茶匙干牛至

3/4茶匙细海盐

半茶匙新鲜的黑胡椒

1磅绞肉,使用牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡或其组合;我们喜欢猪肉和火鸡各占一半

1至2汤匙高温食用油,用于烹饪;试试鳄梨油、葡萄籽油和植物油

方向

  • 准备肉丸混合物
  • 在一个大碗里搅拌面包屑和牛奶,然后静置5分钟。加入鸡蛋、奶酪、牛至、盐和胡椒粉。搅拌至完全混合。

    加入碎肉,用叉子或手指轻轻搅拌,直到混合均匀。对于最嫩的肉丸,尽量不要过度混合。

    把你的手弄湿,然后把混合物做成1 / 2英寸的小球。你应该吃35个肉丸。一小勺饼干可以把肉丸分份吃。生肉丸可以放在冰箱里过夜,第二天再烤。你也可以把生肉丸冷冻起来,保存3个月。要冷冻它们,先把肉丸成形,然后把它们放在铺有烤盘纸或硅胶烤垫的烤盘上。把烤盘放进冰箱冷冻,直到肉丸变硬。将冷冻肉丸转移到一个密封的,冰箱友好的容器,并冷冻三个月。

    • 选择一:烘肉丸
    • 将烤箱加热到华氏425度(约摄氏425度),在烤盘上铺上烤盘纸、锡箔纸或硅胶烤垫。

      将成型的肉丸放在烤盘上,在每个肉丸之间留出一点空间。

      在肉丸的顶部轻轻喷洒烹饪喷雾或刷上油。

      烘烤直到它们被煮熟,外面被晒黑,它们在中间的165°F上登记在即时读取温度计上;大约20分钟。

      • 选择二:在灶台上煮肉丸
      • 在宽的荷兰烤箱或不粘锅底部用中火加热2汤匙油。

        将肉丸放入热油中烹煮,直至肉丸完全煮熟,表皮呈褐色,在即时读数温度计上,肉丸中间的温度达到165华氏度;大约15分钟。根据锅的形状和大小,可能需要分两批完成。

        • 存储
        • 煮熟的肉丸在密封容器中可以保存3天。煮熟的肉丸可以冷冻三个月。将它们储存在密封的、便于冷藏的容器中。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 使用慢炖锅、压力锅(即开锅)、空气炸锅和对流烤箱的烹饪技巧都在文章中。
  • 无乳肉丸:用牛奶代替无糖无乳牛奶,用奶酪代替2汤匙营养酵母。
  • 无谷蛋白肉丸:用面包屑代替压碎的无谷蛋白麦片或饼干
  • 营养事实:以下提供的营养事实为估计值。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。我们包括8盎司火鸡和8盎司猪肉作为肉丸。
每份营养: 服务规模5个小肉丸(食谱约35个)/卡路里189/总脂肪11g/饱和脂肪3.8克/胆固醇74.4毫克/396.7毫克/碳水化合物6.9克/膳食纤维0.4克/总糖1.4克/蛋白质15克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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10评论…留下你的评论
  • 玛丽2021年9月11日下午2点46分

    今天早上第一次做这个。他们很美味,很高兴找到了一种即使用全牛肉也能做出嫩肉的食谱。我在烤箱里烤好了,底部和顶部都变成了漂亮的棕色。做了1盎司的球,并得到了24盎司的配方。我按照食谱做了一些小小的改变。在加入干食材之前,我把鸡蛋打匀了,因为食谱上说要尽量少处理——顺便说一句,这是个好主意——要确保鸡蛋均匀分布。只有意大利调味面包屑,所以没有额外添加牛至。一定会再次使用这个食谱!谢谢你!

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  • 罗斯玛丽·安德森2021年8月26日上午8:27

    我今晚要做肉丸

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  • 罗赞Warwood2021年8月16日凌晨1点24分

    找不到在慢炖锅里做肉丸的说明,你能发给我吗

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    • 亚当2021年8月16日下午4:45

      嗨,罗桑,我们有多种不同的方法,包括慢炖锅,在上面的食谱文章中介绍了如何烹调肉丸。

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  • 安妮。2021年8月5日,晚上8:46

    我要尝尝无麸质煎饼和肉丸。问题:我什么时候可以用豆粉?非常感谢。

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    • 亚当2021年8月16日下午4点47分

      如果想要面包屑的无谷蛋白替代品,可以尝试碾碎的无谷蛋白谷物或燕麦片。

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  • 洛林2021年7月12日下午6:14

    谢谢你的发帖!听起来美味!很快就会尝试!把配料通读一遍,我要加的只有大蒜和辣椒!

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  • Reenie2021年6月1日晚上8:45

    今晚我试过你的食谱,你说得对,它们又嫩又好。我用了碎牛肉,搅拌后,我在两边的油中短暂地将它们变成棕色,然后把它们放在酱汁中继续烹饪。谢谢分享,它们非常好。

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  • 洛葛仙妮科特Ruckmar2021年5月15日上午10:54

    如果我把生肉丸冷冻起来,我能解冻然后在微波炉里加热吗?

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    • 亚当2021年5月31日下午12:53

      不,我们只建议将煮熟的肉丸重新加热。

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