简易玉米片(油炸或烘焙)

跳过商店里买的袋子，自制玉米片吧!这是我们如何在自己的厨房里制作传统的玉米片和烤玉米片。跳到玉米片食谱

自制玉米片

现在市面上有一些很好的玉米片，但我们还没有找到比自制玉米片更好的。自制玉米片很容易做，而且非常适合烤干酪辣味玉米片或者和你最喜欢的蘸酱和辣酱一起吃。我最喜欢的一些是新鲜的pico de加洛，鳄梨色拉酱，奶油queso浸,这甜洋葱黑豆酱和我们的烤粘果酸浆莎莎．

要想做出最棒的玉米片，就把它们炸了。我们分享了炸玉米饼和烤玉米饼的细节。烤薯片非常棒，但它们永远不会像传统的炸薯片那样轻脆。

用什么玉米饼?

开始自制玉米晒干或者用从商店买的优质玉米饼。为了获得最好的口味，寻找用氨化玉米制成的玉米饼。

Nixtamal是用氢氧化钙(也称为熟石灰或cal)浸泡在水中的干燥玉米。这个古老的过程让玉米饼尝起来难以置信，也让玉米的外层更容易被我们消化(释放玉米中的营养)。并不是所有商店购买的玉米饼都使用这种方法，这就是为什么玉米饼的味道会有所不同。寻找包装上的“nixtamel”或“nixtamalized”字样。你也可以看看包装上的成分表。它应该很短，有“lime”或“cal”字样。

如何制作墨西哥玉米片(油炸)

我已经说过了，这是我最喜欢做玉米片的方法。它们酥脆、轻盈、通风。你需要用油把它们煎一下。用一个宽平底锅，倒入一两英寸的油。你不需要满满一罐油。

如果你用的是小一点的锅，你可能会发现分批制作薯片比一次把所有的三角形玉米饼倒进去效果更好。每一批只需要几分钟，所以即使你要做多批，你也不会发现自己站在炉子前太久。

1. 将玉米饼切成6个三角形。
2. 将中性的高温食用油加热到350华氏度。
3. 将三角形的玉米饼放入油中煮至酥脆金黄。
4. 用纸巾吸干水分，撒上盐。

你可以从照片中看到，玉米饼三角形在油中可以紧密地结合在一起。也就是说，你可能需要分批炸薯片。我喜欢在油里加入足够多的油，让它们在一层里，不会太挤。

如何制作烤玉米片

烤玉米片不像油炸玉米片那样轻盈，但味道仍然很好。一罐烹饪喷雾器或装满油的喷雾器很有帮助，但你也可以在烘烤前用糕点刷或干净的纸巾轻轻刷上油。

1. 把烤箱加热到华氏375度。
2. 将玉米饼切成6个三角形，喷上或轻轻刷上油。
3. 把三角形放在烤盘上一层。
4. 烘烤至酥脆，呈金黄色。
5. 洒上盐。

存储

自制的玉米片最好当天就吃，但如果你需要储存更长的时间，让它们完全冷却，然后将它们放入可重复密封的塑料袋或密封容器中。他们应该保持这种状态多一两天。

常见问题

我可以使用烤箱的对流设置吗?是的!当使用对流设置时，将烹饪温度降低25华氏度，并在食谱建议的几分钟前检查薯片。有些烤箱已经这样了，所以我们建议你检查一下你的烤箱手册。

我可以用空气炸锅做玉米片吗?是的!空气炸锅烹饪食物就像传统的烤箱设置。你可能需要稍微缩短烹饪时间。注意薯片，当它们变脆、呈金黄色时，把它们拿出来享用吧!

更简单的食谱

• 自制的面粉玉米饼
• 蔬菜油炸玉米粉饼
• 奶油奶酪(太好吃了!)
• 烤蔬菜炸玉米饼
• 绞肉炸玉米饼