奶油queso食谱
奶油奶酪蘸酱，用青椒丁和腌jalapeños制成。请参阅我们下面的文章，了解使用最佳奶酪的建议。跳到奶油芝士配方
自己做芝士酱
在家里自己做一批奶酪其实很简单。这个是用奶酪、青椒丁和腌的墨西哥胡椒。想要不含乳制品的版本，试试我们的crave-worthy素食queso（它是那么好）。
以下是基本步骤(详细的配方如下):
- 用大蒜和孜然煮洋葱。
- 倒入牛奶，煮至几乎沸腾。
- 再将冷牛奶和玉米淀粉混合，搅拌至热牛奶中。这样可以使牛奶变稠，可以用来做奶酪。
- 当混合物变稠时，加入大量你喜欢的奶酪。
- 根据你的喜好，加入尽可能多(或少)切碎的绿辣椒和/或切碎的腌jalapeños，就可以了!
自制Queso最好的奶酪是什么？
你可以用几乎任何奶酪制作queso，但是有一点点小心。没有稳定剂，乳酪酱汁和蘸酱（如queso dip）的倾向于在重新入睡时分开或分开。它们也可以成为颗粒状，这意味着奶酪的牛奶固体和脂肪已经分开。你有没有再热过Mac和奶酪注意到它比你第一次吃的时候更油了吗?那是奶酪酱溅到你身上了。)
不过，不要让这吓到你。有修复和坦率地说，我个人享受了很多批次的“颗粒状”或略微分开的奶酪酱，而不是有关的。我的意思是，来吧，它是奶酪酱，这意味着它是美味的，颗粒状。
所以你可以用任何一种奶酪来做芝士——切达奶酪、蒙特利杰克奶酪、Gruyère奶酪、fontina奶酪或其他融化的奶酪。
那说，对于最甜美的，奶油的Queso，使用一些美国奶酪。为什么？美国奶酪有乳化剂补充，确保它融化（或重新加热），它保持奶油和柔性。您可以使用切片或转到Deli柜台，并询问一块从美国奶酪的大块的平板。美国奶酪是光滑，颗粒状免费Queso的秘诀。
您可以使用100％美式奶酪或将美国奶酪与另一个奶酪混合在蒙特利杰克，胡椒脚垫或锋利的切达干酪等奶酪。我喜欢美国和切达干酪的50-50个混合物。如果您想制作Queso Blanco，请确保使用白色美国奶酪和白色切达乳酪。
如果您不想使用美国奶酪，可以通过添加奶油芝士达到相同的乳脂状，稳定的质地 - 这也加入了稳定剂。使用你喜欢的奶酪（切达干酪，蒙特雷杰克或其他奶酪），然后加入2盎司的奶油芝士。奶油芝士有助于防止queso在重新加热时打破你（分离）。
如果你不喜欢在你的奶酪里放奶油奶酪或美国奶酪，你仍然可以做奶酪蘸酱!使用任何融化的奶酪，只是要记住蘸酱不会很滑，最好是直接吃。
常见的变化
- Queso blanco -使用所有的白奶酪(我个人喜欢白色的美国奶酪和锋利的白切达干酪)
- 烟熏芝士酱——把部分或全部芝士换成烟熏芝士，比如烟熏豪达干酪或烟熏波萝伏洛干酪。
- 香辣墨西哥辣酱-加入一些罐装墨西哥辣椒末和阿道夫沙司以及一点沙司搅拌。这些罐头可以在杂货店的国际通道或墨西哥市场找到。
- 温和的芝士酱-不要用腌的jalapeños。青椒的罐装卖的是温和的和辣的。选择温和的或者完全不吃。
- 素食奶酪-看看我们简单的食谱干酪腰果浸(又名素食queso)。
更简单的开胃菜食谱
奶油queso食谱
- 准备
- 库克
- 总计
用奶酪、牛奶、辣椒做成的Queso，为了味道更浓郁，可以在jalapeños上腌制。你选择的奶酪会影响蘸酱的味道和质地。要做出最光滑的蘸酱，就像商店里买的罐装芝士，用一半切达干酪或蒙特利杰克干酪和一半美国干酪——用切片，或者让熟食柜台从未切片的奶酪中给你一块，然后自己在家磨碎。
如果你不想使用美国奶酪，你可以通过添加奶油奶酪来达到同样的柔滑、稳定的质地——奶油奶酪也添加了稳定剂。用你最喜欢的奶酪，然后加入奶油奶酪。
如果你不喜欢在你的奶酪里放奶油奶酪或美国奶酪，你仍然可以做奶酪蘸酱!使用任何融化的奶酪，只是要记住蘸酱不会很滑，最好是直接吃。(我们在上面的文章中分享了更多。)
制作1个3/4杯
看我们制作食谱
你会需要
1汤匙中性油或黄油
1/2小洋葱，切碎
一瓣小蒜瓣，磨碎或剁碎
半茶匙孜然粉
1/4茶匙精细海盐，加上更多的味道
一杯(236毫升)全脂牛奶
1 1/2茶匙玉米淀粉
6盎司(170克或1/2杯)奶酪，如果使用切片的话，可以切碎，建议如下
2盎司(56克)奶油芝士，可选，见注释
1（4盎司）可以切碎绿色辣椒，温和或热
2汤匙切碎的腌鸡肉，加上1/2汤匙泡菜汁，可选
芯片，用于服务
方向
通过中热量加热油。加入洋葱，小茴香和少量盐，然后煮至洋葱柔软味，约5分钟。
倒入3/4杯牛奶。把牛奶稍微煨一下。
同时，将剩下的1/4杯牛奶和玉米淀粉搅拌在一起。
当牛奶勉强酝酿时，在牛奶和玉米淀粉混合物中搅拌。继续搅拌，直到牛奶进入低煮沸，然后炖1分钟。在此期间，牛奶应该足够加以涂上勺子的背部。
把火调小，然后加入奶油芝士和撕碎的或碎的芝士，一把一把地搅拌，让它们融化在酱汁里。
当奶酪完全融化并且光滑，加入绿色辣椒，鸡肉鸡肉（可选）和jalapeño泡菜汁（可选）。我们添加了所有的绿色辣椒，但你可以添加更少;一次加一汤匙，直到你开心。
味道蘸酱，然后，如果味道不会弹出，请用更多的盐调整。用芯片提供温暖
亚当和乔安妮的小贴士
- 奶酪:我们喜欢把锋利的切达干酪和像蒙特雷(Monterey)或胡椒杰克(Pepper Jack)这样温和的融化奶酪结合在一起的味道，但用这种方法制作的queso奶酪比装在罐子里或餐馆里供应的奶酪略厚，略不光滑。要做出丝滑、不易碎的奶酪，把一半的奶酪换成美式奶酪——只要把奶酪片撕成小块就行了。它是美国奶酪，更接近于罐头或餐厅风格的queso。(关于奶酪中最好的奶酪的更多解释在上面的文章中。)
- 重新加热奶酪:把奶酪放在炉子上的平底锅里慢慢加热。加热过快会导致蘸料破裂(这意味着部分脂肪会分离)。使用美国奶酪或奶油奶酪(下一条建议)是防止奶酪破裂的良好安全措施。
- 奶油奶酪:如果你反对使用美国奶酪，可以考虑添加上面食谱中建议的奶油奶酪。这样一来，酱汁就会变得平滑，加热起来也更容易。如果你使用美国奶酪，你就不需要奶油奶酪了(除非你想添加更多奶油奶酪的味道)。
- 营养事实：下面提供的营养事实是估计。我们使用了USDA数据库来计算近似值。
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每份营养:
服务规模1/4杯/卡路里170/总脂肪13.7G./饱和脂肪7.9g/胆固醇40.1毫克/钠311.5毫克/碳水化合物4.7克/膳食纤维0.4克/总糖2.8g/蛋白质7.3克
这听起来正是我想为晚宴做的，但我需要早点做，并把它热起来。这行得通吗?如果行得通，我该如何让它升温?
在炉子上的平底锅中慢慢温暖queso。加热过快会导致蘸料破裂(这意味着部分脂肪会分离)。使用美国奶酪或奶油芝士（在食谱中共享的尖端）是对Queso突破的一个很好的失败安全。