Chimichurri菜花牛排

方向

• 准备花椰菜

将烤箱加热至400华氏度。

拆下花椰菜的大外壳，并修剪少量杆以产生扁平基座。将花椰菜切成两半，从圆形的顶部到茎。

要做每一个花椰菜牛排，把每一个花椰菜的圆边剪掉一半，留下大约1.5英寸厚的切片，并且还带着花茎(见我们的教程视频)。把切好的花椰菜留给另一个食谱，比如菜花大米，捣碎的菜花或者在另一份餐中吃零食。

将橄榄油在宽烤箱安全的平底锅中加热中等热量。将花椰菜牛排放入热油中，煮至深金色棕色，约5分钟。它有助于偶尔移动牛排，以便油在下面。小心翼翼地翻转牛排，然后煮3到5分钟或直到第二侧褐色。作为第二侧棕色，季节用盐牛排。

(如果你没有烤箱安全的煎锅，你可以用普通煎锅把牛排煎成棕色，然后小心地把它们转移到铺有烤盘纸或硅胶烤垫的烤盘上。)

将烤箱安全平移滑入烤箱并烘烤牛排，直到茎嫩，可以用叉，8至10分钟刺穿。

在花椰菜上放一勺墨西哥辣酱。对于配菜，把每一块牛排切成两半，然后上桌。

• 做酱汁

用手制作酱：蒜和葱剁碎，放入中碗。欧芹切碎，然后加入盐，红辣椒片，橄榄油和红酒醋。搅拌后尝味道，如果需要的话，可以加盐或红辣椒片。

将酱汁制成食品处理器（或搅拌机）：将大蒜和青葱放入食品加工机(或搅拌器)的碗中，然后把它们捣碎。加入欧芹，盐和红辣椒片。把欧芹切成小块。刮掉边缘，然后倒入橄榄油和红酒醋。再脉冲几次，直到酱汁一起。如果需要的话，可以加盐或红辣椒片调味。

存储:在制作当天，酱汁非常美味，但在冰箱里只能保存几天(你可能会注意到欧芹的绿色有点变暗)。