
我们最喜欢的自制凯撒沙拉
如何做一份美味的凯撒沙拉用我们自制的调料,香脆的烤面包丁和大量的帕玛森奶酪。跳到凯撒沙拉食谱
做美味的凯撒沙拉
最好吃的凯撒沙拉的着装。我最喜欢用的是经典的食材,也就是说我们要把生蛋黄,凤尾鱼,大蒜,柠檬和油搅拌在一起。如果你不喜欢用生鸡蛋,可以看看用不含鸡蛋的调料代替。

调味料可以提前一天补好。大多数时候,我都是用碗和搅拌器手工制作,但你也可以用搅拌器、浸入式搅拌器或食品加工机。视频中展示了手工制作的方法,因为我们知道每个人都可以这样做。我们还有一个深入教程,使它在这里。
一旦调料做好了,剩下的沙拉就非常简单了。油炸面包丁对于一些危机来说是必不可少的。你可以买,但你自己做也很简单。
只要把面包撕成小块或切片,拌上橄榄油、盐和胡椒,如果你愿意的话,还可以加一些干香草。把调味过的面包放在烤箱里烤脆。
凯撒沙拉的标准是长叶莴苣。你可以把叶子撕掉或切掉。如果你把它们切碎,记住长叶莴苣的边缘会随着时间的推移变得棕色。正因为如此,我在上菜前就把菜切碎,或者干脆把叶子撕开。

最后,我喜欢在酱汁和沙拉中加入大量的帕尔马干酪。做沙拉的时候,我把奶酪丝搅拌进去。做沙拉的时候,我用蔬菜削皮器把小片的奶酪撒在沙拉上。
配方的变化
不含鸡蛋(和蛋黄酱)的酱料:看看我们的不含鸡蛋的凯撒沙拉酱。
素食凯撒沙拉酱:用鸡蛋和油代替纯素蛋黄酱(1/2到1杯),用一大汤匙左右切碎的刺山柑代替凤尾鱼。鹰嘴豆泥或芝麻酱也是很好的调料基础。你也应该去掉帕玛森奶酪。
没有凤尾鱼:如果你不喜欢凤尾鱼,试试刺山柑。用1到2汤匙沥干水的刺山柑,把它们剁碎,然后加入调味汁。少量的伍斯特沙司也是一个不错的补充,可以帮助取代因为没有凤尾鱼而错过的咸味和鲜味。

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自制凯撒酱制作简单,有几种不同的方法:手工、搅拌器、食品加工机或浸入式搅拌器。所有的方法都是简单和快速的。我特别喜欢用手做,喜欢看到酱汁里有大蒜和凤尾鱼。手工制作敷料的方法如下所示。要用搅拌器、食品加工机或浸入式搅拌器制作,请参阅我们的更详细的凯撒沙拉酱配方。
看我们制作食谱
您将需要
梳妆3到5条油浸凤尾鱼,根据口味而定
2瓣中等大小的蒜瓣
1个大蛋黄
2汤匙新鲜柠檬汁
一茶匙第戎芥末
4汤匙磨碎的帕尔马干酪
1/3杯中性油(如葡萄籽油、红花油或鳄梨油),根据需要再加一些
盐和新鲜的碎黑胡椒
家庭自制面包丁4杯撕破的或切成方块的一天的面包,大约1英寸的碎片
3汤匙橄榄油
盐和黑胡椒粉
1/4到1/2茶匙干香草,如迷迭香、牛至和意大利调味料,可选
沙拉2颗心长叶莴苣,洗净,剁碎或撕成小块
意大利干酪屑的空间感
方向
- 使酱
- 使油炸面包丁
- 组装沙拉
用厨师刀把凤尾鱼和大蒜切成小块。用刀的一边在切菜板上推拉凤尾鱼和大蒜,把它们捣成非常细的糊状。备用。
在一个中等大小的碗中,将蛋黄,柠檬汁和芥末一起搅拌至起泡。当你搅拌时,在碗下面放一块抹布有助于稳定碗。
找一个舒服的搅拌姿势,用一只手搅拌,另一只手慢慢地让油流进去。你要把油滴进碗里,你会注意到,当你搅拌油的时候,碗里的混合物颜色会变浅,变稠。
当所有的油都加进去后,检查一下稠度。如果太稠,加入一茶匙左右的水搅拌。如果太稀,继续搅拌,再流一点油。
最后加入捣碎的凤尾鱼,大蒜和帕尔马干酪。尝一尝,加入盐和胡椒调味。储存,盖在冰箱里。着装可以提前一天做好。
把烤箱加热到华氏375度。
在一个中等大小的碗里,将面包片与橄榄油、一小撮盐和一些黑胡椒粉搅拌。加入干香草,如果使用,搅拌均匀。
转移到有羊皮纸衬里的烤盘上。烤10到15分钟,搅拌一次,直到边缘变脆,呈淡金黄色。冷却后放入密封袋中保存2 - 3天。
拌入生菜和几勺调味料。如果沙拉看起来很干,就多加点调料。撒上几把面包丁,最后撒上帕尔马干酪屑。
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