简易蓬松酪乳煎饼从零开始
这些自制的酪乳煎饼松软、酥软，中间的口感最嫩。酪乳给煎饼增添了一种浓郁的味道。如果你没有获得酪乳，不要担心，我们在食谱分享中提供了一个笔记，如何在家制作酪乳。跳转到酪乳煎饼食谱或者继续阅读，看看我们制作它们的技巧。
我们分享很多煎饼的食谱，几乎每次都有人ManBetx体育官网问他们是否可以用脱脂牛奶来制作它们。所以我们觉得是时候加入一个简单直接的酪乳煎饼食谱了。
这是我们常用的食谱。它们做起来又快又简单，只需要尽可能少的食材，味道却令人难以置信。我也喜欢它的质地。多亏了酪乳，它们口感浓郁，蓬松，中间也很嫩。
加到煎饼里的酪乳有什么作用?
我们不经常用酪乳烹饪，但说到煎饼，它是超级明星。原因如下:
- 酪乳给煎饼增添了一种浓郁的味道，非常美味，尤其是和甜的东西(比如糖浆)一起吃的时候。
- 它会让小苏打发挥作用，让煎饼变得又轻又蓬松。
- 酪乳有助于分解煎饼面糊中的面筋，这意味着酪乳煎饼的中间部分格外柔软、蓬松。
如果我没有酪乳怎么办?
别担心!你可以自己在家做酪乳。简单地将牛奶(乳制品或非乳制品)与白醋或柠檬汁等酸性物质混合，放置10至15分钟。在这个时候，混合物会开始凝结(不是最漂亮的，但它的诀窍)。
对于我们下面的食谱，我们需要11 /4到1/2杯酪乳。这意味着你需要混合以下内容:
- 一杯半牛奶(乳制品或非乳制品)
- 一汤匙半白醋或柠檬汁
混合煎饼面糊的技巧
我们已经在博客上讨论过几次关于混合煎饼面糊的问题全麦煎饼或者这些日常煎饼)．很重要的一点是不要过度搅拌面糊。过度混合会使煎饼在烹饪时变得又扁又重。
为了避免混合过度，我们有一个简单的解决方案:在一个碗里随心所欲地混合干食材。然后混合湿食材，直到与另一种混合均匀。
当你有两种混合物时，用搅拌器、刮刀或叉子轻轻地混合它们。你不需要搅拌，直到所有的块状物都没有了——煎饼煮的时候它们就消失了。一直搅拌到看不到面粉的条纹。
至于粘稠度，如果你把打蛋器从面糊中拿出来，它会慢慢地落回碗里，煎饼面糊就完美了。如果太稠了，这是很常见的，只要加一点酪乳就可以让它变稀。
更多煎饼食谱可以尝试
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- 准备
- 烹饪
- 总计
这些酪乳煎饼松软、酥软，中间的口感最嫩。酪乳给煎饼增添了一种浓郁的味道。如果你没有获得酪乳，不要担心，我们在下面提供了一个提示，分享如何在家制作酪乳(你所需要的是乳制品或非乳制品的牛奶和酸，如白醋或柠檬汁)。
酪乳的粘稠度各不相同，所以我们提供了一个推荐的酪乳加入面糊的范围。你可能会发现你需要全部或更多的酪乳来达到正确的面糊粘稠度。下面的食谱提供了一些视觉提示，让你可以做出正确的选择。
做10个煎饼
您将需要
3汤匙无盐黄油，再加一些煎锅用的
一杯半(195克)普通面粉
2汤匙糖
1茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
半茶匙细海盐或精制食盐
1/4杯至1/2杯(295毫升至354毫升)酪乳，见代用品说明
2大鸡蛋
半茶匙香草精，可选
方向
- 做薄饼面糊
- 做煎饼
- 为大量食物保温
- 提前做
把三汤匙黄油融化，然后放在一边。
在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在一个中等大小的碗里，搅拌11 /4杯酪乳和鸡蛋。
在面粉混合物中间打一个孔，然后倒入酪乳和鸡蛋混合物。搅拌几次，然后加入融化的黄油。用搅拌器或叉子搅拌，直到你看不到面粉团为止。如果面糊有小块也没关系，重要的是不要过度搅拌。
当你拿起搅拌器或叉子从面糊中取出时，它应该慢慢地流回碗中。如果这种情况没有发生，面糊太厚，添加额外的酪乳。
用中火加热一个大煎锅(或使用煎锅)。如果你往平底锅表面泼点水，水会在平底锅周围跳舞，最终蒸发，那么平底锅就准备好了。
在煎锅上轻轻刷上融化的黄油。用1/4杯量杯把面糊舀到煎锅上。将面糊轻轻铺成5英寸的圆形。
当边缘看起来干燥，泡沫开始出现，并在煎饼的顶部表面爆裂时，翻面。这需要1到2分钟。翻面后，再煮1到2分钟，或者煮到微微泛黄，中间煮熟。搭配热糖浆、黄油和浆果即可食用。
如果要做大量的煎饼，在烤煎饼之前，把烤箱加热到250华氏度，在烤盘里铺上羊皮纸或硅胶烤垫。烤煎饼的时候，小心地把它们放在烤箱里的烤盘上，保持温度。
酪乳煎饼容易冷冻。将烤好的煎饼放在铺有羊皮纸的烤盘上，然后放入冰箱。冷冻至冷冻，约1小时。当煎饼被冷冻后，将它们转移到一个可以冷藏的袋子或容器中，并冷冻2个月。在烤箱或烤面包机中重新加热。
亚当和乔安妮的小费
每份营养:
服务规模煎饼1个(共10个)/卡路里147/总脂肪5.8克/饱和脂肪3.2克/胆固醇50.4毫克/钠296.7毫克/总碳水化合物19.2克/膳食纤维0.5克/总糖4.4克/蛋白质4.4克
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刚刚做了超棒的煎饼。食谱很简单，结果却很好吃。它做了6个又厚又蓬松的。搭配蓝莓，香蕉和枫糖浆。谢谢你的美味食谱。
Just as described – soft, fluffy, and buttery Had it with maple syrup, cream cheese and figs and was soooo yum! Thank you so much!
我今天尝试了这个食谱，非常棒!!!!谢谢分享! !
这些是最好的，最容易做的煎饼!太好吃了，他们甚至不需要糖浆!这是迄今为止我吃过的最好的煎饼食谱。
从我记事起，我就一直在努力做好煎饼。混合;刮伤;使用配方;目测成分;什么都没有成功过。我做的煎饼总是很重，很湿/半生，而且不吸引人。我开始相信我无意识地偏爱非松软的蛋糕。直到今天早上。我找到了一个适合我的食谱! Fluffy and flavorful!