我们最喜欢的苹果派

我们最喜欢的从零开始制作经典苹果派的食谱。这篇食谱保证了苹果馅饼，完美煮熟（不是糊状的）苹果被加厚，轻轻的酱汁包装在片状，金棕色地壳内。跳到苹果馅饼配方

如何制作完美的自制苹果派

我们花了一段时间才开始研究我们最喜欢的制作苹果派的方法，但我想我们终于找到了答案。这个简单的食谱保证了苹果完全煮熟，周围有厚厚的、加了香料的酱汁。没有必要预煮酱汁或苹果，制作这个馅饼的步骤很简单，你只需要一点时间。

就像所有关于灵感口味的馅饼食谱一样，我们从这个开始ManBetx体育官网自制馅饼皮. 在这件事上我是一个坚持的人。它从来没有让我们失望过，是我们未来的方向南瓜派那馅饼，以及其他水果派，如蓝莓派。

你可以提前做面包皮。它可以冷藏或冷冻。绝对检查我们的馅饼包心配方为我们提供制作技巧（它甚至有一个视频）。

至于苹果，我们用了很多苹果，喜欢用两种或两种以上的苹果口味的馅饼。我在下面列出了我们的一些最爱。这不是一个完整的清单，但它应该给你一些灵感，当你买你的自制派。如果你发现自己有多余的苹果，那就试着做一个苹果自制苹果酱！

我们在把苹果加入果皮之前，不会把它们预煮。

取而代之的是，我们把去皮切片的苹果和糖、盐、香料一起扔进一个大碗里。当苹果包好后，我们把碗放在一边，让苹果静置大约一个小时。

在这个时刻，糖和盐在苹果上工作，以帮助他们释放他们的美味液体（你可以看到照片和视频中的多少）。苹果也软化了很多。我们这样做做苹果面包也

然后在把苹果加入准备好的馅饼盘中之前，我们加入一些淀粉——我通常使用玉米淀粉，但木薯淀粉也起作用。这种淀粉与苹果释放的所有液体混合，在烤箱中烘烤馅饼时，有助于使其变稠。

我遵循了一些馅饼食谱，它们要求你在填充馅饼之前扔掉一些或全部美味的液体。那里有这么多味道！

值得庆幸的是，通过我们的馅饼方法，您可以使用所有的液体，这与我们稍长的烘烤时间会变成加厚的酱汁。我测量了从1小时内从苹果中释放了多少液体，一致地获得约3/4杯。但是，稍微少了一点，但很少。

如果你发现你的苹果更多地发布了更多，你可能需要考虑留下一点。（当苹果是覆盖物时，它们可以释放比平常更多的液体，这可以使馅饼有点流淌。）

关于这个问题，请务必阅读下面我们关于冷却馅饼的提示。水果馅饼的冷却步骤非常关键，它可以确保馅料确实很厚，而且在你切馅饼的时候不会流到盘子里。

我们用来做苹果派的苹果

为了制作这个苹果派，我们使用大约4磅的苹果（或大约11杯苹果片）。对于最好的苹果味，请尝试向您的馅饼添加多种苹果。

我们特别喜欢这些苹果的烤甜点和馅饼：

• 格兰尼史密斯-你的标准，永远不会不烤苹果。又酸又脆，放在烤箱里一段时间后，它们的结构保持不变。
• 蜜钱-特别脆，烘烤后始终保持牢固。我们的最爱之一！
• 乔纳金-带点甜味的酸。它们在烤箱中也能很好地保存。
• 布雷本- 在馅饼和其他烤甜点上持有良好的脆苹果。
• mutsu- 大苹果看起来像一个大的金色美味。有一个甜蜜的甜味味，在馅饼中保持良好。
• 红粉佳人-甜和酸的良好平衡。烘焙时也会保持其形状。
• 金冠-甜美可口的苹果，用途广泛。会在馅饼中保持，但会变得比上面提到的一些品种更软。
• 爵士乐- 甜味和酥脆的味道。将在馅饼中很好地举起。

苹果派需要多长时间？

我们在400度的烤箱里烤一个标准的9英寸馅饼大约75分钟。

苹果派最大的抱怨之一是馅料太稀，即使按照食谱做了也不行。这就是为什么我们如此喜欢这种制作苹果派的方法。

使用这种方法（我们首先尝试翻转后Bravetart.），馅饼在一个温度下烘烤很长一段时间。这种超长的烘烤时间确保苹果馅饼填充的液体有机会煨和变厚。

如何判断馅饼什么时候做好

以下是三种简单的方法来判断苹果派何时可以从烤箱中出来：

视觉线索：苹果派是在果汁从顶部外壳或格子的通风口冒泡时做的。如果看不到气泡，馅饼需要更多的时间。

内部温度：当插入饼中间的内部温度计读数为195华氏度（90摄氏度）时，饼就完成了。

苹果的质地当前位置在馅饼上穿孔可以很好地显示苹果有多软。如果他们觉得太脆，馅饼需要更多的时间。

苹果派更多的烘焙技巧

• 使用受信任的馅饼结壳配方。我们总是使用这是自制派皮的食谱对于我们的馅饼。
• 首先准备苹果馅饼填充并将其放在一边1小时，允许苹果释放它们的果汁，然后将苹果和果汁用玉米淀粉或木薯淀粉等增稠剂混合。
• 在华氏400度的温度下烘烤约75分钟，旋转几次，使其均匀变褐。长时间的烘烤可以确保馅饼里面的馅料变厚。
• 如果你的外壳开始变黄太快或者看起来变得太黑，在一个碗上模制一大块铝箔，这个碗是倒置的，用来制作一个铝箔圆顶。在剩下的烘焙时间里，将铝箔圆顶放在馅饼上。这将减缓褐变。
• 让苹果馅饼在切入它之前很酷。为了获得最佳结果，填充物在切片前应为室温或冷。冷却馅饼使液体内部有机会加厚，这意味着当你切入馅饼时它不会泄漏到池中。（特别是其他水果馅饼是如此蓝莓派和自制樱桃馅饼.)

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