简易青豆沙拉配香脆青葱

这道美味脆嫩的凉拌青豆沙拉是我们享用青豆最喜欢的方式之一．四季豆与一种简单的青葱酱拌在一起，上面撒上脆脆的青葱。跳到绿豆沙拉食谱或者继续往下读，看看这道沙拉的制作有多简单。

这道简单的青豆沙拉做起来很快，适用于所有场合，而且是素食。我们先用焯过水的四季豆把它们和一份简单的葱油醋汁搅匀。整个制作过程不到10分钟。让我来告诉你我们是怎么做的。

如何制作凉拌青豆

制作最好的四季豆沙拉的诀窍是只将四季豆在盐水中焯几分钟，这样它们就会变成鲜绿色，变得脆嫩。豆子在沸水里放久了，就会失去脆嫩和色泽。我们希望豆子是脆的，而不是糊状的。

当豆子焯过水后，我们把它们浸入冷水中，防止它们再煮熟。这个时候我们可以把它们和我们简单的青葱沙拉酱一起搅拌。

只加四季豆和油醋汁的沙拉非常美味，但如果你真的想让它更美味，可以在上桌前撒上一把脆炸青葱。青豆和脆炸青葱的组合是经典(尤其是在感恩节期间)。

下面我将向你展示我们如何在家里做炸洋葱(很简单)，但如果你喜欢，你可以把我们的自制版本换成商店里买的炸洋葱。

我们的葱油醋汁

每个人都需要一些自制的沙拉酱，这款葱油醋汁就是我们的其中一款。你不会相信这是多么简单，它会让你想起在高级餐厅使用的调味品。

用来放葱油醋汁简单地搅拌切碎的青葱，加入第戎芥末、葡萄酒醋(我们已经用了红酒、白葡萄酒和香槟醋)、橄榄油、盐和新鲜的黑胡椒。

搅拌后，酱汁会呈奶油状，味道有点强烈，非常适合和绿色蔬菜一起搅拌，在这种情况下，是脆四季豆。

你也可能喜欢:我们全家都喜欢吃蒜蓉黄油Sautéed青豆．试一试吧!

如何制作香脆青葱

一旦你知道在家做香脆的葱是多么容易，你就会一直做葱了!好消息是这些青葱很快就做好了。我通常会做两份，这样我就可以把酥脆的油炸食品加到沙拉和一整天的其他食物中(它们太好吃了)。青葱可以保持一天的酥脆，可能会更长一点。

有些炒青葱的食谱需要面粉，但我们的不需要。我们真的认为他们不需要。我们是这样做的:

1. 将青葱切成细圈。我发现曼陀林有助于把它们切成类似的厚度，但如果你只有刀的话也可以。
2. 将切好的青葱放入冷的宽煎锅中，加入2 - 3勺高火食用油。(我现在喜欢核桃油、牛油果油和葡萄籽油，但菜籽油或植物油也可以。)
3. 把火调到中火，让油和青葱加热。你会注意到油开始在葱周围冒泡，这是水在煮。
4. 把火调到中火，然后继续煮，经常搅拌青葱，直到气泡消退，看起来金黄色。(重要的是要贴身，因为青葱很快就会变成褐色)。
5. 将洋葱转移到纸巾或干净的抹布上沥干水分，然后让它们完全冷却。在密封容器中，洋葱可以保存一天左右。

顺便说一下，你用来煮青葱的油可以存起来再用。可以考虑用它来做下一份油醋汁，或者用它来煮东西。我喜欢用它来煮虾、鸡肉，甚至像菠菜这样的绿色蔬菜。

绿豆沙拉变种

这种青豆沙拉是很多餐的配菜。我个人认为它在夏天和在假期一样完美!和我们的许多沙拉食谱一样，这道简单的绿豆沙拉也有很多不同的做法。以下是我最喜欢的几个:

• 加入一些奶酪，比如碎羊乳酪，帕尔马干酪或奶油山羊奶酪。
• 加入一些煮熟的切片土豆，看看我们的绿豆土豆沙拉寻找灵感。
• 加入几把蔬菜，比如芝麻菜、菠菜或羽衣甘蓝。
• 沙拉配上烤金枪鱼或你最喜欢的金枪鱼罐头，煮熟的鸡蛋，和一些橄榄作为法国尼斯沙拉的灵感餐。
• 在煮熟的培根碎、火腿丁或虾中加入一些额外的蛋白质。

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