鲜汁酸橘汁虾

如何在家做新鲜、健康、美味的酸橘汁虾!这种酸橘汁虾是用酸橙、柠檬、红洋葱、黄瓜、辣椒、香菜和鳄梨做成的。我喜欢把它作为开胃菜或便餐。跳到酸橘汁虾食谱

如何做酸橘汁鲜虾

切维什是一道在拉丁美洲广受欢迎的菜肴，它是用生海鲜“烹调”在柑橘汁中制成的。新鲜捕获的海鲜对于口感最好的切维奇来说是必不可少的。这也很重要，因为食品安全。

酸橘汁虾与食品安全

酸性的柑橘汁“煮”了虾中的蛋白质，但它可能不会杀死所有的细菌。这就是为什么酸橘汁腌鱼所用海鲜的来源如此重要。当我们有机会吃到新鲜的虾时，我们会用传统的方法来做酸橘汁腌鱼，然后把虾放在柑橘汁里煮(我在下面的食谱里分享了如何做)。

不幸的是，找到新鲜捕获的虾并不总是一个选择，所以我们调整了食谱，先在非常热的水中轻轻地煮虾，然后在柑橘汁中浸泡虾。这样可以煮熟虾，杀死虾上可能残留的任何细菌。

我知道这不是制作酸橘汁虾的最传统的方法，但当你没有新鲜捕获的虾时，这是更安全、更安全的选择。更不用说，它的味道依然难以置信

(如果你喜欢，你可以用预煮的虾，但我们的方法只需要几分钟，确保虾完全煮熟和调味。)

三步就能做出完美美味的酸橘汁虾

酸橘汁虾是一种快乐的食物。新鲜，明亮的口味和清淡的虾使这是我最喜欢的温暖天气的菜肴之一。它也很容易做。你只需要看三个步骤:

步骤1,轻轻地(快速地)在盐水中煮虾(如果你有非常新鲜的虾，这个步骤是不必要的)。

步骤2,把虾切成1/2英寸的小块，拌上酸橙汁、柠檬汁、红洋葱、黄瓜、辣椒末和香菜。冷藏30分钟。

第三步，与搅入酸橘汁腌鱼中的牛油果丁一起食用。

小贴士：有时，生洋葱在像这种虾切维什这样的菜肴中会非常美味。为了解决这个问题，我们喜欢在添加洋葱之前先“放气”。只需将洋葱切碎，然后浇上水。大约30秒后，将洋葱沥干，加入剩下的切维奇配料中。洋葱仍将是生的，但“生热”将被调低。我们在厨房里经常使用这个技巧。

常见问题

我可以提前多远做酸橘汁腌鱼?

切维希虾真的是最好的享受你做它的那一天。当虾坐在柑橘汁中时，它继续烹饪。我们测试了一批放在冰箱里超过一天的虾，虽然虾尝起来很棒，但与前一天相比，质地有点硬。我们还注意到碗里的果汁带有苦味，我们认为这是香菜的味道。如果我是诚实的，我仍然会在第二天吃ceviche（特别是如果它是前一天吃剩的），但我更喜欢在制作后新鲜。

我可以用生虾做这个切维契吗？

正如我在上面简要提到的，在制作切维奇虾时，我们更喜欢在将虾加入其他切维奇成分之前，在非常热的水中轻轻地（快速地）水煮虾。这可以烹饪虾，杀死任何可能滞留在虾身上的细菌。我们这样做是因为在美国发现的一些虾是在海外养殖并运到这里的，这引起了食品安全部门的更多关注。在华盛顿州，我们偶尔可以接触到新鲜捕获的虾，当我们这样做的时候，我很乐意用它们生的制作切维什。你可以用生虾来做切维契虾，但我只建议你在确信你用的虾是最新鲜的时候才这样做。

为了制作我们的生虾食谱，将虾切成小块(不大于1/2英寸)。用柑橘汁覆盖虾-用足够的汁覆盖虾，让它自由漂浮(这可能需要比我们的食谱中要求的更多一点的汁)。如果没有足够的汁，虾就会煮得不均匀。放入冰箱30分钟或直到虾“熟”透。

我可以用鱼做这个切维契食谱吗？

酸橘汁虾和经典的酸橘汁鱼的原料相似，但做法略有不同。要用生鱼而不是虾来做这个食谱，你需要将鱼浸泡在柑橘汁中，盖上盖子并冷藏至少4个小时(或直到鱼拆开后不再看起来是生的)。做酸橘汁腌鱼最好的鱼是新鲜的海洋白鱼，比如大比目鱼、鲈鱼和鲷鱼。我们正在做一个经典的酸橘汁腌鱼食谱，当我们做对了就会分享!

做酸橘汁腌鱼最好的方法是什么?

做酸橘汁腌鱼最常见的方法是像萨尔萨和芭蕉片或玉米饼片一起吃。你也可以在米饭、烤玉米饼（一种松脆的油炸或烤玉米粉圆饼）、切片和烤红薯或沙拉上食用。

这种酸橘汁虾非常适合做清淡的开胃菜(你的朋友们会喜欢你的)，但亚当和我经常把它作为清淡而健康的一餐。

更简单的虾食谱

• 这只简单的大蒜虾是用香菜、酸橙和奶油酱做的。这些美味的虾家庭式，与意大利面，米饭或玉米饼卷。
• 如何制作蒜蓉奶油虾15分钟之内。适合单独食用，也可搭配意大利面、米饭或低碳水化合物西葫芦面条。
• 试试这个简易烤虾鸡尾酒．我们不是用水煮虾，而是用热烤箱快速烤虾，直到虾又甜又嫩。