自制Pico de Gallo(新鲜番茄萨尔萨酱)

你一定会喜欢这道简单的美味佳肴!只需6种简单的食材，你就能立刻享用到新鲜、美味的番茄莎莎酱。跳到自制的Pico de Gallo食谱

皮科·德·加洛是什么?

Pico de Gallo是一种切碎的墨西哥辣酱或调味汁，最基本的形式是由成熟的番茄、洋葱、jalapeño、香菜、盐和酸橙混合而成。据Rick Bayless(一位致力于墨西哥烹饪的美国厨师)说，这种新鲜的番茄萨尔萨酱在墨西哥的每个地区都很受欢迎。

在德克萨斯州，这种新鲜的萨尔萨被称为pico de gallo，但在墨西哥，它有很多其他的名字，包括salsa Mexicano, salsa fresca, salsa cruda。如果你想知道pico de gallo到底是什么意思，它翻译过来就是“公鸡的喙”。我不太确定它为什么叫这个，根据一个小研究，有很多理论为什么，但现在，我要继续做它

如何制作

这种辣酱不仅美味，而且制作非常简单。我在下面分享了皮科加洛辣椒的完整配方，以下是一些要点:

把西红柿和洋葱切成小块。对于底部有少量种子和液体的萨尔萨酱，你可以去掉番茄的种子和多余的液体(我通常跳过这一步，除非我有一个特别多籽的番茄)。要做到这一点，把番茄切成两半，轻轻地挤出来。

接下来是辣椒，你可以用jalapeño或者Serrano。对于辣味莎莎酱，保留种子和白色表皮(这是所有辣椒的热量所在)。对于温和的萨尔萨酱，去掉种子和薄膜。我喜欢把胡椒粉剁得很小，这样我就不会咬成一大块。

香菜是下一个。将香菜大致切碎。我喜欢在我的萨尔萨酱中加入很多香菜，但如果你愿意，你可以减少我们下面建议的量。

最后，但并非最不重要的是，加盐和酸。我最喜欢的酸是新鲜酸橙汁，但如果你只有苹果醋的话也可以用。把所有的东西都搅拌一下，让萨尔萨酱静置几分钟(下面会有更多)。

做最好的萨尔萨酱的小贴士

让我们快速浏览一下我的最佳建议，如何做一碗绝对最棒的皮科·德·加洛萨尔萨酱:

使用高质量的西红柿。成熟的红番茄最好。它应该是芳香的，闻起来像西红柿。我知道这似乎是个愚蠢的句子，但我经常看到商店里卖的西红柿闻起来一点都不像!在夏天的几个月里，当番茄丰富的时候，寻找成熟的或传家宝番茄。在冬天，质量好的番茄很难找到，李子番茄或樱桃番茄是更好的选择。

不要吝啬洋葱和香菜．我们在莎莎酱里加了大量的洋葱和香菜。你应该能够看到它们，品尝它们——尤其是香菜。

使用新鲜的酸橙汁．这里没有地方放瓶装的东西。Pico de gallo的味道应该是新鲜的，大量的新鲜酸橙汁可以帮助你。正如我上面提到的，如果你没有酸橙，苹果醋也可以作为替代品。

让萨尔萨酱静置几分钟后上桌。盐能吸收番茄的味道，使生洋葱更有风味。在上桌前让辣酱静置10到20分钟，味道会更好。同样的，因为这是新鲜的萨尔萨酱，不要让它放太久。里克·贝利斯(Rick Bayless)在他的《正宗墨西哥》(Authentic Mexican)一书中说，像皮科·德·加洛(pico de gallo)这样的新鲜萨尔萨酱最好能保持一两个小时，之后你会失去一点脆脆的口感，洋葱的味道会开始取代萨尔萨酱。他说得很对，但我必须承认，如果提前一天做好，我还是很开心的。

与自制的玉米片一起食用。自己做玉米片很容易，而且味道很好!这是我们的玉米片的食谱来帮助你。

服务的建议

对我来说，我很乐意在任何食物上撒上大量的辣椒酱，但新鲜的萨尔萨酱与玉米片、玉米饼、鸡蛋、辣椒酱、玉米卷等等搭配非常完美。

更简单的萨尔萨食谱

• 试试这个烤番茄沙司配烤番茄、大蒜和辣椒。它做起来很快，而且随着时间的推移只会变得更好。
• 在这个烤番茄沙司然后加入洋葱、香菜和酸橙，这就是一道美味又让人上瘾的番茄莎莎酱菜谱。
• 想做点不一样的，试试这个简单的菠萝和鳄梨调味汁有新鲜菠萝，鳄梨，jalapeño，红洋葱和新鲜酸橙。
• 快速简单的萨尔萨舞由罐装或新鲜的西红柿、洋葱、辣椒和大蒜制成。
• 这不是萨尔萨，但我们喜欢它:试试我们的又快又简单的玉米卷酱．只需要15分钟就做好了!

食谱更新，最初发布于2010年6月。自2010年发布这篇文章以来，我们对配方进行了调整，使其更清晰。-亚当和乔安妮