烹饪蘑菇的无懈可击的方法

我们的无懈可击的方法,如何烹饪蘑菇完美的每一次!使用任何类型或大小的蘑菇!请跳转到我们的烹饪蘑菇食谱

我们的无懈可击的方法,如何烹饪蘑菇完美的每一次!

如何快速Sauté蘑菇

蘑菇是我们最喜欢的食材之一。它们美味可口,营养丰富,而且用我们常用的方法做起来也很简单!

如何烹饪蘑菇

我们分享的是蘑菇加柠檬蒜蓉黄油的基本配方(我的最爱)。我们用柠檬蒜蓉黄油做简单的蘑菇意大利面(它非常美味)。

Sautéing的意思是在炉子上用脂肪快速煮蘑菇这种方法适用于所有类型的蘑菇——在我们下面的照片中,我们使用贝拉宝宝(或cremini)和香菇,但更大的蘑菇,如portobello或更奇异的蘑菇,如国王牡蛎蘑菇都可以。

如果你喜欢烤蘑菇,看看这个烤波多贝罗蘑菇食谱.我们烤蘑菇和鸡蛋一起吃。完美的早餐,早午餐,甚至晚餐。或者看看我们的简易烤箱烤蘑菇

烹饪最好的蘑菇有四个窍门

让他们干。如果你发现蘑菇上有灰尘,用稍微潮湿的纸巾把它刷掉。不要将它们浸入水中或冲洗。蘑菇就像海绵一样,所以水分会被吸收,这导致最后煮熟的蘑菇吱吱作响,而不是美味的褐色。(如果你的蘑菇非常脏,你可以很快把它们泡在水里,但要确保在烹饪之前把它们拍得特别干。)

将它们切成相同大小。这适用于烹饪时的大多数东西。如果你用的是不同种类的蘑菇,切一下,或者如果它们比较易碎,把蘑菇撕成相同大小。

不要在锅里塞满蘑菇。你以前听说过这个吗?茱莉亚·查尔德和其他著名厨师一次又一次地分享了这一点。这是有原因的!如果你把生蘑菇摞在一起放在平底锅里,它们就会被蒸熟。相反,如果你把它们摊开,让它们只是互相接触,它们的边缘就会变黄、变脆。如果你曾经做过炉烤鸡薯条或试图烤箱里的脆蔬菜,你需要运用同样的思维。举个例子炉烤鸡南瓜.我们用两个烤盘烤,这样南瓜片就不会互相接触。这样它们就会变成焦糖和棕色,而不是蒸汽。

烹饪结束时给蘑菇撒盐。我知道这听起来很奇怪,但蘑菇是烹饪结束时我唯一撒盐的东西之一。盐会带出水分,以蘑菇为例,可以防止它们在锅里变黄。

烹饪蘑菇

使用一个重的煎锅。如果要在炉子上煮蘑菇,要用又宽又重的平底锅——我们喜欢用铸铁的平底锅。等锅热了,把蘑菇放进去,铺成一层。

待蘑菇变成棕色后再加入盐和调味料-你不需要搅拌太多。当它们变成棕色的时候,把它们翻过来,让它们的另一面变成棕色。当两面都变成棕色,蘑菇变小了,加一点调味料——盐和其他你喜欢的调味料。这批,我们用盐调味,加入一点黄油,新鲜百里香,大蒜和柠檬皮。一两分钟后,它们就绝对完美了。

为这些蘑菇旁边我们的简易平底锅烤鸡胸,这些柔软的奶油炒鸡蛋或者把它们加在上面羽衣甘蓝豆沙律配芝麻酱.你甚至可以把它们变成一道美味的开胃菜!让这些蘑菇和松露盐脆饼!

如果你和我们一样喜欢蘑菇,千万不要错过这些软芝士蘑菇!光是吃一个这种奶酪味的蒜味蘑菇帽就很难了!

烹饪蘑菇的无懈可击的方法

  • 准备
  • 库克
  • 总计

烹饪蘑菇时,确保它们在平底锅里铺成一层而不是挤成一层,这样它们就会变成棕色,而不是蒸汽。

做两份,每份大约半杯

看我们制作食谱

您将需要

基本配方

8盎司蘑菇,如cremini, shitake或Portobello(大约2 /2杯切碎或切片)

一汤匙特级初榨橄榄油

1/4茶匙或更多海盐

鲜黑胡椒

可选

1汤匙黄油

一瓣蒜,剁碎

2茶匙新鲜百里香叶子或1/2茶匙干百里香

一汤匙新鲜磨碎的柠檬皮

半个柠檬的汁

方向

  • 基本配方
  • 用湿纸巾擦去蘑菇上的所有污垢。切掉坚硬的茎干。切成1/4英寸的薄片,如果有更大的蘑菇,比如波多贝罗,就切成1/4英寸的方块。

    在一个大平底锅中用中火加热橄榄油。加入蘑菇,铺成一层。煮3到5分钟,不要移动,直到一边变成棕色。搅拌,然后再煮3到5分钟,直到几乎所有的面都变成金黄色。用盐和黑胡椒调味。

    • 柠檬、大蒜、黄油、蘑菇(可选)
    • 在用盐和胡椒调味的同时,加入黄油,大蒜,百里香和柠檬皮。煮到大蒜散发出香味,黄油被蘑菇吸收,大约2分钟。把煎锅关火,加入柠檬汁。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 尝试松露或牛肝菌盐:如果你能找到(我们在网上或专业厨房商店买),把普通海盐换成松露或牛肝菌盐。这能加深蘑菇的味道,尝起来难以置信!
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。营养提供的是柠檬大蒜版的食谱。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模约1/2杯/卡路里140/蛋白质4 g/碳水化合物5克/膳食纤维1克/总糖3 g/总脂肪13克/胆固醇15毫克/298毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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17评论……留下你的评论
  • 乔治2021年5月25日下午6点

    味道好极了,吃完后我还会滴上一点新鲜蜂蜜。

    回复
  • 乔治2021年5月25日下午5点58分

    太好了,我甚至会在它们吃完后撒一点新鲜的蜂蜜

    回复

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