绝对美味的墨西哥豆瓣酱
用干豆或罐装的素豆做这个简单又美味的辣椒．你可以用慢炖锅或炉子做。跳到绝对美味的豆瓣辣椒食谱或者继续阅读我们的秘诀。
我们是如何做到的
如果你已经跟踪我们一段时间了，当我说美味素食辣椒的秘诀是蘑菇．
把蘑菇切成小块，和洋葱和香料一起煮，辣椒变得美味，几乎肉味十足．
出于同样的原因，我们在各种菜肴中加入蘑菇——看看我们是如何使用它们的土耳其肉饼更好．我们甚至用蘑菇粉来做自制的塔可调味料更健康，更美味。
蘑菇和洋葱煮好后，我们加入碎番茄，刮一下锅底，把粘在锅底的东西都掀掉(味道很浓)。
放入干豆子和一些水。然后就是不动手做饭了。辣椒在炉子上烤2个半到3个小时，慢炖6到7个小时。
要想吃得更快，可以用罐装的豆子。通过使用罐装或事先煮熟的豆子，你可以大大缩短烹饪时间．你只需要30分钟。请参阅下面的食谱了解如何做到这一点。
把这个豆瓣酱和菜像我们自制的鳄梨酱,我们最喜欢的Pico de加洛，或与这些芝麻蒜蓉面包．
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绝对美味的墨西哥豆瓣酱
- 准备
- 库克
- 总计
这个素豆辣椒食谱非常灵活。你可以用干的或罐装的豆子-参阅下面关于罐装的注释。说到烹饪，上面提到的时间是放在炉子上的干豆子。慢炖锅也可以。我在下面的食谱中分享了一些笔记。我们在阿道夫酱中加入了墨西哥辣椒。你可以在杂货店的国际货架上找到便宜的小罐。两个辣椒可以做成温和到中等辣度的辣椒。如果想吃辣的，可以再加一两个辣椒(或者从罐头里加点阿道夫酱)。
大约6(1 /2杯)份
您将需要
豆辣椒1又1/2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱，切碎
4盎司蘑菇，剁碎，见注释
4瓣蒜，剁碎
1又1/2汤匙辣椒粉，看我们自制的辣椒粉
1茶匙孜然粉
一茶匙细海盐，加适量
2个墨西哥辣椒在阿道夫沙司里，剁碎，用更多的来做更辣的辣椒
一罐(28盎司)碎番茄
1又1/2杯干豆，请参阅下面的建议
4杯水
1杯冷冻玉米
1茶匙红酒醋
服务青柠角，牛油果泥，酸奶油，腌制jalapeños，洋葱碎，香菜，玉米饼或玉米饼片
方向
- 加热方法
- 慢炖锅的方法
用一个中厚带盖的锅底加热油(我们用的是荷兰烤箱)。然后加入洋葱和蘑菇，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软变透明。加入大蒜，墨西哥辣椒，辣椒粉，孜然和盐。煮大约一分钟。加入番茄，用木勺刮掉粘在锅底的碎屑。
用凉水将豆子洗净，沥干水分，然后放入锅中。把辣椒烧开，煮一分钟。小火慢炖，盖上锅盖。煮两个半到三个小时，偶尔搅拌一下。如果在煮辣椒的过程中似乎白天，加多一点水。
辣椒做好后，拌入玉米和红酒醋。如果需要的话，可以添加额外的盐。煮大约5分钟，直到玉米热透，然后淋上你最喜欢的辣椒。
将洋葱、蘑菇、大蒜、墨西哥辣椒、香料、盐和番茄按照上面的炉顶法烹饪。你可以用煎锅代替平底锅。把洋葱和番茄的混合物刮到慢炖锅里。用凉水洗净豆子，沥干水分，然后加入3杯半的水放入慢炖锅中。用高火煮6至7小时。如果辣椒看起来很干，再加一点水。在烹饪快结束时加入玉米大约20分钟。
亚当和乔安妮的小贴士
- 干豆:我们通常会在做这个的时候使用混合的豆子。黑豆和芸豆几乎都包括在内。其他种类的花斑豆也很不错。我甚至还成功地用过虎鲸豆。因为豆子已经煮了将近3个小时，所以没有必要事先浸泡。也就是说，如果你想让豆子变得很软，你可以在烹饪前浸泡一晚。如果你选择这样做，用食谱中要求的4杯水。泡完后碗里剩下的水就是做辣椒所需的水(有些会被豆子吸收)。如果你在煮辣椒的时候，辣椒看起来很干，加1/2杯或更多的水。
- 使用罐装豆子:你只需要不到4杯之前煮过的或罐装的豆子(接近3罐15盎司的豆子)。你不需要加入上面食谱中要求的水。按照菜谱中提到的方法烹饪洋葱、蘑菇、香料和番茄。加入大约1/2杯水，然后小火慢炖20分钟。加入罐装/之前煮好的豆子，然后再煮10分钟。如果辣椒看起来很干，再加一点水。
- 蘑菇:蘑菇让辣椒特别美味，几乎肉味十足。如果你不喜欢蘑菇，不要担心，如果你把它们切得很小，你几乎不会注意到它们的存在。我们通常使用小蘑菇或波多贝罗蘑菇，但香菇或其他品种也不错。
- 这个食谱的灵感来自于迷倒了厨房的三豆辣椒．
- 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。我们在计算中没有包括任何浇头。钠的含量也会根据你使用的辣椒粉而有所不同。
如果你做了这个食谱，拍一张照片，并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram和脸谱网！找到我们:@inspiredtaste
每份营养:
服务规模1又1/2杯/卡路里244/蛋白质12克/碳水化合物43克/膳食纤维14 g/总糖7 g/总脂肪5克/饱和脂肪1克/胆固醇0毫克/钠841毫克
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这个食谱的名字是不会骗人的，它非常美味，对于一个很难吃豆子的人来说，它是一个赢家。比知名素食博主的辣椒食谱美味十倍。它是工作日晚上的主食，也是没有人抱怨吃的剩菜!
尽管没有所有的食材，这道菜还是很好吃。墨西哥小辣椒要配烟熏辣椒粉蘑菇要配鲜味粉。扔一些骰子jalapeño。把香料和洋葱一起煮几分钟，味道会更好。吃了半磅磨碎的瘦牛肉，经过解冻，煮熟，使脂肪溶解，并沥干后再加入。把豆子切成两半，就像我加的肉一样。尽管所有的非配方诡计，它的味道仍然很棒!
嗨。我现在正在做这个，但是我没有看到任何关于如何处理Chipotle辣椒的说明?
阿曼达，我们把它们和大蒜和香料一起加进去。烹饪的快乐!
红酒醋是必不可少的吗?我不经常用它做饭，也不喜欢花一茶匙买一瓶。
嗨，希瑟，任何酸都可以——新鲜酸橙、柠檬或其他醋。
另外，我只用罐装的豆子。红的，白托的，黑的，没问题!
好吧，你确实又做了!没有获得肉类，所以这是一个严重的赢家，和蘑菇!!我和一个朋友分享了我的，她评论说她不敢相信没有肉的辣椒!太棒了，我要开始做第二批了，冰箱里还有满满一杯呢!万岁!
太棒了，非常感谢。我一直很喜欢你的食谱，接下来的3个月我都在中美洲的山上，很少有机会去肉类商店，听起来像一个真正的赢家……谢谢!
我现在用慢炖锅煮。厨房闻起来真香!我想它会是今天完美的午餐!谢谢，亚当和乔安妮。我知道它一定很好吃!