绝对美味的墨西哥豆瓣酱

用干豆或罐装的素豆做这个简单又美味的辣椒.你可以用慢炖锅或炉子做。跳到绝对美味的豆瓣辣椒食谱或者继续阅读我们的秘诀。

一碗美味的墨西哥豆瓣酱,上面有鳄梨

我们是如何做到的

如果你已经跟踪我们一段时间了,当我说美味素食辣椒的秘诀是蘑菇

一碗牛油果素豆瓣酱。

把蘑菇切成小块,和洋葱和香料一起煮,辣椒变得美味,几乎肉味十足

豆瓣酱,墨西哥辣椒,洋葱和大蒜。

出于同样的原因,我们在各种菜肴中加入蘑菇——看看我们是如何使用它们的土耳其肉饼更好.我们甚至用蘑菇粉来做自制的塔可调味料更健康,更美味。

蘑菇和洋葱煮好后,我们加入碎番茄,刮一下锅底,把粘在锅底的东西都掀掉(味道很浓)。

在炉子上煮豆瓣酱。

放入干豆子和一些水。然后就是不动手做饭了。辣椒在炉子上烤2个半到3个小时,慢炖6到7个小时。

要想吃得更快,可以用罐装的豆子。通过使用罐装或事先煮熟的豆子,你可以大大缩短烹饪时间.你只需要30分钟。请参阅下面的食谱了解如何做到这一点。

把这个豆瓣酱和菜像我们自制的鳄梨酱,我们最喜欢的Pico de加洛,或与这些芝麻蒜蓉面包

更多的无肉食谱,看看这些简单的食谱:

如果你喜欢肉末配辣椒,这是我们的最喜欢的经典辣椒给你看看。

绝对美味的墨西哥豆瓣酱

  • 准备
  • 库克
  • 总计

这个素豆辣椒食谱非常灵活。你可以用干的或罐装的豆子-参阅下面关于罐装的注释。说到烹饪,上面提到的时间是放在炉子上的干豆子。慢炖锅也可以。我在下面的食谱中分享了一些笔记。我们在阿道夫酱中加入了墨西哥辣椒。你可以在杂货店的国际货架上找到便宜的小罐。两个辣椒可以做成温和到中等辣度的辣椒。如果想吃辣的,可以再加一两个辣椒(或者从罐头里加点阿道夫酱)。

大约6(1 /2杯)份

您将需要

豆辣椒

1又1/2汤匙橄榄油

1个中等大小的洋葱,切碎

4盎司蘑菇,剁碎,见注释

4瓣蒜,剁碎

1又1/2汤匙辣椒粉,看我们自制的辣椒粉

1茶匙孜然粉

一茶匙细海盐,加适量

2个墨西哥辣椒在阿道夫沙司里,剁碎,用更多的来做更辣的辣椒

一罐(28盎司)碎番茄

1又1/2杯干豆,请参阅下面的建议

4杯水

1杯冷冻玉米

1茶匙红酒醋

服务

青柠角,牛油果泥,酸奶油,腌制jalapeños,洋葱碎,香菜,玉米饼或玉米饼片

方向

  • 加热方法
  • 用一个中厚带盖的锅底加热油(我们用的是荷兰烤箱)。然后加入洋葱和蘑菇,偶尔搅拌一下,直到洋葱变软变透明。加入大蒜,墨西哥辣椒,辣椒粉,孜然和盐。煮大约一分钟。加入番茄,用木勺刮掉粘在锅底的碎屑。

    用凉水将豆子洗净,沥干水分,然后放入锅中。把辣椒烧开,煮一分钟。小火慢炖,盖上锅盖。煮两个半到三个小时,偶尔搅拌一下。如果在煮辣椒的过程中似乎白天,加多一点水。

    辣椒做好后,拌入玉米和红酒醋。如果需要的话,可以添加额外的盐。煮大约5分钟,直到玉米热透,然后淋上你最喜欢的辣椒。

    • 慢炖锅的方法
    • 将洋葱、蘑菇、大蒜、墨西哥辣椒、香料、盐和番茄按照上面的炉顶法烹饪。你可以用煎锅代替平底锅。把洋葱和番茄的混合物刮到慢炖锅里。用凉水洗净豆子,沥干水分,然后加入3杯半的水放入慢炖锅中。用高火煮6至7小时。如果辣椒看起来很干,再加一点水。在烹饪快结束时加入玉米大约20分钟。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 干豆:我们通常会在做这个的时候使用混合的豆子。黑豆和芸豆几乎都包括在内。其他种类的花斑豆也很不错。我甚至还成功地用过虎鲸豆。因为豆子已经煮了将近3个小时,所以没有必要事先浸泡。也就是说,如果你想让豆子变得很软,你可以在烹饪前浸泡一晚。如果你选择这样做,用食谱中要求的4杯水。泡完后碗里剩下的水就是做辣椒所需的水(有些会被豆子吸收)。如果你在煮辣椒的时候,辣椒看起来很干,加1/2杯或更多的水。
  • 使用罐装豆子:你只需要不到4杯之前煮过的或罐装的豆子(接近3罐15盎司的豆子)。你不需要加入上面食谱中要求的水。按照菜谱中提到的方法烹饪洋葱、蘑菇、香料和番茄。加入大约1/2杯水,然后小火慢炖20分钟。加入罐装/之前煮好的豆子,然后再煮10分钟。如果辣椒看起来很干,再加一点水。
  • 蘑菇:蘑菇让辣椒特别美味,几乎肉味十足。如果你不喜欢蘑菇,不要担心,如果你把它们切得很小,你几乎不会注意到它们的存在。我们通常使用小蘑菇或波多贝罗蘑菇,但香菇或其他品种也不错。
  • 这个食谱的灵感来自于迷倒了厨房的三豆辣椒
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。我们在计算中没有包括任何浇头。钠的含量也会根据你使用的辣椒粉而有所不同。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1又1/2杯/卡路里244/蛋白质12克/碳水化合物43克/膳食纤维14 g/总糖7 g/总脂肪5克/饱和脂肪1克/胆固醇0毫克/841毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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10评论……留下你的评论
  • 尼娜2021年3月15日下午5点18分

    这个食谱的名字是不会骗人的,它非常美味,对于一个很难吃豆子的人来说,它是一个赢家。比知名素食博主的辣椒食谱美味十倍。它是工作日晚上的主食,也是没有人抱怨吃的剩菜!

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  • 玛丽2020年12月14日下午4点24分

    尽管没有所有的食材,这道菜还是很好吃。墨西哥小辣椒要配烟熏辣椒粉蘑菇要配鲜味粉。扔一些骰子jalapeño。把香料和洋葱一起煮几分钟,味道会更好。吃了半磅磨碎的瘦牛肉,经过解冻,煮熟,使脂肪溶解,并沥干后再加入。把豆子切成两半,就像我加的肉一样。尽管所有的非配方诡计,它的味道仍然很棒!

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  • 阿曼达Hagarty2018年11月17日,晚上7:14

    嗨。我现在正在做这个,但是我没有看到任何关于如何处理Chipotle辣椒的说明?

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    • 亚当2020年3月1日下午1:05

      阿曼达,我们把它们和大蒜和香料一起加进去。烹饪的快乐!

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  • 希瑟2018年9月9日,晚上8:44

    红酒醋是必不可少的吗?我不经常用它做饭,也不喜欢花一茶匙买一瓶。

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    • 乔安妮2018年9月12日下午12:50

      嗨,希瑟,任何酸都可以——新鲜酸橙、柠檬或其他醋。

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  • 帕特丽夏2018年1月10日上午10:00

    另外,我只用罐装的豆子。红的,白托的,黑的,没问题!

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  • 帕特丽夏2018年1月10日上午9:58分

    好吧,你确实又做了!没有获得肉类,所以这是一个严重的赢家,和蘑菇!!我和一个朋友分享了我的,她评论说她不敢相信没有肉的辣椒!太棒了,我要开始做第二批了,冰箱里还有满满一杯呢!万岁!

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  • 帕特丽夏2017年12月20日下午3:37

    太棒了,非常感谢。我一直很喜欢你的食谱,接下来的3个月我都在中美洲的山上,很少有机会去肉类商店,听起来像一个真正的赢家……谢谢!

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  • 约瑟夫·亚蔡2017年12月19日上午10:52

    我现在用慢炖锅煮。厨房闻起来真香!我想它会是今天完美的午餐!谢谢,亚当和乔安妮。我知道它一定很好吃!

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