更好的自制辣椒粉

不要再花太多钱买味道不佳的辣椒粉了，在家里做辣椒粉吧。自制的辣椒粉比商店里的任何东西都要好得多。你可以控制味道和热量。下面我们分享了如何在家里制作辣椒粉以及我们最喜欢的混合辣椒粉的最佳技巧。跳到我们自制的辣椒粉食谱

我们非常喜欢使用辣椒粉和混合辣椒粉，我们想出了如何制作自己的招牌混合辣椒粉。我们上钩了。从厨房里出来的食物从来没有这么好过。如果你喜欢这个食谱，就拿着吧，我们也有这个自制玉米卷调味料！

我们经常用辣椒粉。我们在以下食谱中使用这种混合物:

• 我们最喜欢的经典辣椒
• 鸡的玉米汤
• 智利奶油虾玉米卷
• 简单的土耳其辣椒
• 多豆辣椒

什么是辣椒粉?

辣椒粉是一种混合了干辣椒粉和其他香料的调味料。常见的辣椒有:新墨西哥辣椒、安科辣椒或卡斯卡贝尔辣椒。它们通常与孜然、牛至和红辣椒等香料混合。

味道因混合而不同。这就是为什么自制辣椒粉比店里的任何东西都好。

在你的自制混合物中使用的辣椒

你需要干辣椒。它们可以在大多数大型超市和任何拉丁市场找到。有很多种辣椒可供选择，所以我们在下面列出了你最有可能遇到的辣椒。

• Ancho、Mulato和Pasilla辣椒既甜又有水果味。这种香味让我们想起葡萄干、巧克力和咖啡。这些都是温和的。
• 新墨西哥辣椒(也被称为干燥的阿纳海姆、加利福尼亚或科罗拉多辣椒)闻起来又甜又新鲜-像甜椒。它们可能比凤尾鱼辣椒更热，但仍有温和的一面。
• Chipotle和Guajillo辣椒都有烟熏味。薯片之所以冒烟，是因为它们的干燥方式，而且有相当多的热量。瓜希略辣椒有一种自然的烟熏味，并且有适度的辣度。
• 卡斯卡贝尔、佩昆和阿尔波尔辣椒都很辣打一拳。

在我们下面的食谱中，我们需要三个品种：安可、新墨西哥和瓜吉略。

用哪种辣椒由你自己决定。我们建议包括甜辣椒和水果辣椒。它们增加了复杂性和风味(在我们的例子中，就是鳀鱼辣椒)。

辣椒粉和辣椒粉？

辣椒粉和辣椒粉是不可互换的。辣椒是由辣椒制成的，但它比上面的辣椒辣得多。

如何制作干辣椒

为你自己的辣椒粉准备干辣椒有三个简单步骤。

把茎切掉，去掉种子。种子可能是苦的，所以除掉它们。用厨房剪刀把辣椒茎剪掉，然后摇一摇，或者把种子从辣椒里面刮下来。

小贴士:如果你的皮肤敏感，戴上手套，防止油脂沾到手上。此外，在使用辣椒的过程中或之后都要注意不要碰眼睛(哎呦!)

将洗净的辣椒切成小块，然后用中火将其放入干燥的平底锅中。在平底锅里烤至香味扑鼻；大约5分钟。这是我最喜欢的部分，厨房闻起来好香！

最后,磨。将烤好的辣椒加入搅拌机，搅拌至细磨。不过，不要马上打开盖子。研磨后让灰尘沉淀大约一分钟。你可不想满脸都是辣椒粉。

现在是时候加入香料让辣椒粉唱歌了。

在我们的食谱中，我们加入大蒜粉、孜然粉、牛至粉和热熏辣椒粉。把所有的东西都加到香料罐里，摇匀，然后在黑暗的食品储藏室储存长达6个月。

如果你喜欢，你可以尝试其他香料。洋葱粉、少许辣椒粉或甜辣椒粉都是不错的选择。