更好的自制辣椒粉

不要再花太多钱买味道不佳的辣椒粉了,在家里做辣椒粉吧。自制的辣椒粉比商店里的任何东西都要好得多。你可以控制味道和热度。下面我们分享了如何在家制作辣椒粉的最佳建议,以及我们最喜欢的混合辣椒粉。跳到我们自制的辣椒粉食谱

自制的辣椒粉

我们喜欢用辣椒粉和混合辣椒粉,所以我们想出了自己的特色配料。我们是连接。从我们厨房出来的食物从来没有这么好过。如果你喜欢这个食谱,我们也有这个自制的塔可调味料

我们经常用辣椒粉。我们在以下食谱中使用这种混合物:

自制的辣椒粉

什么是辣椒粉?

辣椒粉是一种混合了干辣椒粉和其他香料的调味料。常见的辣椒有:新墨西哥辣椒、安科辣椒或卡斯卡贝尔辣椒。它们通常与孜然、牛至和红辣椒等香料混合。

不同的混合口味不同。这就是为什么自制辣椒粉比商店里的任何东西都好吃。

在你的自制混合物中使用的辣椒

你需要整只干辣椒。在大多数大型超市和任何拉丁市场都能买到。有很多辣椒可供选择,所以我们在下面分享了你最可能遇到的辣椒。

  • 安楚辣椒、穆拉托辣椒和帕西拉辣椒味甜而果味浓。这种香味让我们想起葡萄干、巧克力和咖啡。这些都是温和的。
  • 新墨西哥辣椒(也被称为干燥的阿纳海姆、加利福尼亚或科罗拉多辣椒)闻起来又甜又新鲜-像灯笼椒。它们可能比辣辣椒更辣,但仍然是温和的。
  • Chipotle和Guajillo辣椒都有烟熏味。墨西哥辣椒是烟熏的,因为它们的干燥方式和相当多的热量。瓜吉罗辣椒有一种天然的烟熏味,辣度适中。
  • Cascabels, Pequin和Arbol辣椒都很辣打一拳。

在我们下面的食谱中,我们需要三种口味:鳀鱼、新墨西哥和瓜吉略。

用哪种辣椒由你自己决定。我们建议包括甜辣椒和水果辣椒。它们增加了复杂性和风味(在我们的例子中,就是鳀鱼辣椒)。

辣椒粉还是辣椒粉?

辣椒粉和辣椒粉是不可互换的。辣椒是由辣椒制成的,但它比上面的辣椒辣得多。

如何制作干辣椒

为你自己的辣椒粉准备干辣椒有三个简单步骤。

把茎切掉,去掉种子。种子可能是苦的,所以除掉它们。用厨房剪刀把辣椒茎剪掉,然后摇一摇,或者把种子从辣椒里面刮下来。

把干辣椒的茎切掉

小贴士:如果你的皮肤敏感,戴上手套,防止油脂沾到手上。此外,在使用辣椒的过程中或之后都要注意不要碰眼睛(哎呦!)

将洗净的胡椒粉切成小块,放入干锅中,中火加热。把它们放在锅里烤香;大约5分钟。这是我最喜欢的部分,厨房闻起来好香!

在平底锅里烤干辣椒

最后,磨。将烤好的辣椒加入搅拌机,搅拌至细磨。不过,不要马上打开盖子。研磨后让灰尘沉淀大约一分钟。你可不想满脸都是辣椒粉。

混合烤干辣椒

现在是时候加入香料让辣椒粉唱歌了。

在我们的食谱中,我们加入了大蒜粉,孜然粉,牛至粉和热烟熏辣椒粉。把所有东西都加到香料罐里,摇一摇,然后在黑暗的食品储藏室储存长达6个月。

如果你喜欢,你可以尝试其他香料。洋葱粉、少许辣椒粉或甜辣椒粉都是不错的选择。

自制的辣椒粉放在香料罐里

更好的自制辣椒粉

  • 准备
  • 库克
  • 总计

在大多数大型超市和拉丁市场都可以找到干辣椒。我们有三种。安楚辣椒是甜的,水果味,温和的。新墨西哥辣椒新鲜、干净、温和。瓜希略辣椒烟熏味,中等辣度。你可以根据你的情况更换或添加其他辣椒。我们推荐一些甜味和水果味的食物。它们增加了复杂性和风味(在我们的例子中,就是鳀鱼辣椒)。

大约2/3杯

您将需要

3个干辣椒,去茎去籽,切成片

3个瓜吉罗辣椒干,去茎,切片

3个干新墨西哥辣椒,去茎,去籽,切片

一汤匙孜然粉

2汤匙蒜粉

一汤匙干牛至

一茶匙热烟熏辣椒粉

方向

  • 准备辣椒
  • 切掉辣椒的茎和种子。种子可能是苦的,所以除掉它们。用厨房剪刀把辣椒茎剪掉,然后摇一摇,或者把种子从辣椒里面刮下来。(如果你的皮肤敏感,戴上手套,防止油脂沾到手上。此外,在使用辣椒的过程中或之后,注意不要触摸眼睛)。

    将洗净的胡椒粉切成小块,放入干锅中,中火加热。烘烤,偶尔搅拌,直到香味,大约5分钟。

    • 让调味料
    • 将烤过的辣椒加入搅拌机,搅拌至细碎。把盖子盖好,直到所有的灰尘都沉淀下来,这样你就不会被一团辣椒粉弄到脸上了。

      将辣椒粉加入香料罐中,然后在上面撒上孜然,大蒜粉,牛至和热烟熏辣椒粉。将瓶子密封,然后摇动。将辣椒粉储存6个月。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 这个食谱的灵感来自于奥尔顿布朗的食谱.正是他给了我们用不同辣椒做实验的信心。看看我们上面列出的干辣椒的分类,自己尝试一下,每一种辣椒都会给混合物添加一些不同的味道。
  • 营养事实:以下提供的营养事实是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1汤匙/卡路里26/蛋白质1克/碳水化合物6克/膳食纤维1克/总糖2 g/总脂肪0 g/饱和脂肪0 g/胆固醇0毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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10评论……留下你的评论
  • 乔治·拜尔斯2020年1月6日12:45

    我用的是你和AB的版本,非常棒。制作辣椒豆荚的一个困难是每一批辣椒之间缺乏一致性,所以我想知道你是否已经为每一个辣椒想出了克的重量,或者是桌子或茶匙的计量单位。提前感谢任何帮助!

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  • 保罗2019年9月12日凌晨1:26

    我喜欢辣椒粉。我已经做过很多次了。

    我在熏短肋排时需要辣椒粉的涂抹配方中使用了它,在腌牛肉配方中也使用了它。味道很好,也是关键配料。我打算用它来做玉米卷酱。

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  • 泽维尔2019年1月19日晚11:04

    我用辣椒和其他香料做了一些辣椒粉,但是我没有先烤辣椒。不知怎么的,我误解了关于辣椒的说明,但我的辣椒做得很好。

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  • 崔西2018年4月19日下午1:16

    谢谢你们亚当和乔安妮。我可以买到你列出的智利菜和其他一些当地相当便宜的菜。我把整个孜然籽烤一下再磨碎。我还没有机会使用我混合的东西,但它闻起来棒极了,所以我肯定它的味道会比商店里买的好很多。单凭这一点就得了5颗星。谢谢你的帖子,包括辣椒的种类等信息。很有帮助。
    我觉得这个也可以做礼物罐。

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  • Lynnette2018年3月11日下午4:08

    我做了这个辣椒粉,效果很好。我用它来做五香汤,炖火鸡还可以做美味的玉米粉蒸肉和辣椒菜。我有一个8口之家,节省了我的钱,而且味道比商店买的更好。谢谢

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  • 杰西2017年11月13日上午8:14

    美味!我加了一茶匙莳萝,味道更好。

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  • 保罗2017年11月8日下午1:38

    我有个问题,你会用多少这个做辣椒?

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    • 乔安妮2017年11月14日,下午6:30

      嗨,保罗,我们通常会放1/2到2汤匙的辣椒。

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  • 乔治2017年6月6日晚上9点49分

    优秀的作品。我最近做了很多混合,我总是有兴趣阅读其他关于在辣椒粉和其他混合物中分层加热的文章。谢谢。

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  • wikiknoe2016年11月5日12:46

    真的很不错

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