轻松的塔希尼食谱 - 比商店购买更好

自制的芝麻酱很容易制作。我们的食谱很快,使塔希尼味比您在商店购买的任何东西都要好得多。跳到塔希尼食谱

快速简便的芝麻酱

什么是塔希尼?

你知道塔希尼是什么吗?您想找出如何在家中制作它而不是在商店购买昂贵的罐子吗?我们会告诉大家关于塔希尼,您可以使用它的目的(是的,不仅仅是鹰嘴豆泥)并向您展示如何轻松地在家中。

天然或壳的芝麻种子和未浸出的芝麻种子之间的差异。
壳芝麻是左侧的浅色。在右边,未流出的种子要深得多,仍然具有船体或外壳完整。

芝麻酱是由芝麻制成的糊状物并且是许多美食中的主食,尤其是在地中海和中东。它是素食主义者,无麸质,味道坚果,易于制作。

商店购买的芝麻酱通常由壳芝麻制成。这也是我们的偏爱,但是您可以通过未熄灭和发芽的芝麻种子制成。

您最常在商店中看到的芝麻籽种子。这是一张藏有和未浸透的芝麻种子的照片。壳的种子是左侧的浅色。在右边,未流出的种子要深得多,仍然具有船体或外壳完整。

根据我们的经验,芝麻酱由未浸泡的芝麻制成的种子倾向于味道更苦,而且味道不如hulled芝麻籽制成时那么光滑。

自制塔希尼

使用塔希尼的方法

可以说,使用塔希尼的最著名方法是制作鹰嘴豆泥。即使我们是巨大的鹰嘴豆怪,我们在自己的厨房中使用了芝麻业的许多其他方式。

这是关于如何使用芝麻业的建议清单,除了鹰嘴豆泥。

一旦您的冰箱里有芝麻酱(它持续一个月),我们敢打赌,您会发现自己将其添加到各种菜肴中,而无需我们的方向!

如何在几分钟内做塔希尼

芝麻酱非常非常简单。如果您曾经做过像花生酱或者杏仁奶油在您注意到这几乎是相同的过程之前:用少量油磨碎食品加工机中的芝麻籽,直到光滑。

我们有一个10杯Magimix食品处理器。它非常强大,但是当今市场上的大多数食品加工机都应该解决问题。

芝麻酱成分

您只需要三种成分即可制作塔希尼。

芝麻籽- 正如我之前提到的,我们更喜欢使用壳芝麻。大多数情况下,我们会轻轻烤种子来散发出一些天然的弹性,但是如果需要的话,您可以跳过此步骤。

- 为了帮助塔希尼变成奶油光滑的糊状物,我们添加了几汤匙中性味的油。多种油,尝试鳄梨油,轻质和果味橄榄油,植物油和葡萄种子油。

是一种可选成分,但我总是使用它。它只是使塔希尼味更好。

我们制作塔希尼的简单过程

制作芝麻酱很容易,只需要几个简单的步骤。

步骤1,烤芝麻。我喜欢在制作芝麻酱之前烤芝麻。这种方式的味道要高得多。

如果您打算烤种子,我们建议您在炉灶上而不是在烤箱中这样做。芝麻很小,因此它们很容易燃烧。

为了烤芝麻,我将它们扔进一个宽阔的干锅中,用中低的热量,然后用勺子不断搅拌,直到种子变黑略带颜色并变得香气。

烤芝麻
在干锅中烤芝麻的种子使大溪地具有令人难以置信的味道。

步骤2,处理芝麻籽,直到易碎。芝麻冷却后,我们将它们扔进食品加工机的碗中,关闭盖子,然后加工直到酥脆的糊状物开始形成。

将芝麻种子添加到食品加工机中以制成芝麻酱
食品加工机将种子变成易碎的混合物。

步骤3,将油和加工加入光滑的奶油中。为了帮助塔希尼变成额外的光滑糊状物,我们添加了几汤匙中性味的油。

如果愿意,您可以消除一些油,但是芝麻酱不会那么光滑或倒入。为了达到与商店购买的类似的一致性,我们发现3至4汤匙石油应该这样做。

经过更多的处理后,几点停下来刮擦碗的底部和侧面,然后再处理一些加工,芝麻酱完成了。额外的光滑并准备在您喜欢的任何食谱中使用。

在食品加工机中制作芝麻酱
添加油和加工一两分钟后,芝麻酱是光滑的。

常见问题解答:我可以使用搅拌机吗?

自发布食谱以来,我们的很多读者都问搅拌机在制作芝麻酱时是否可以代替食品加工机。我更喜欢使用我的食物处理器,但是如果您有高功率的搅拌机(例如Vitamix),那么您应该能够使用它来制作芝麻酱。当您这样做时,请确保经常刮下搅拌机的侧面和底部,以使所有种子都掺入酱汁中。

存储技巧

您可以在冰箱中覆盖芝麻酱一个月,也许还有更多。您可能会发现,在冰箱中进行了一段时间的分离,就像天然花生酱一样。解决此问题所需要做的就是搅拌。

轻松的塔希尼食谱 - 比商店购买更好

  • 准备
  • 厨师
  • 全部的

在家制作芝麻酱很容易,而且比从商店购买的便宜得多。我们建议在散装垃圾箱或国际,亚洲和中东市场中寻找芝麻种子以获得最佳交易。虽然芝麻酱可以由毫无开玩笑的,发芽和蝴蝶结的芝麻种子制成,但我们宁愿将胸罩的芝麻种子用于芝麻酱。芝麻酱可以在冰箱中保存一个月。

大约1/2杯

看着我们做食谱

你会需要

1杯(5盎司或140克)芝麻种子,我们更喜欢船体

2至4汤匙中性调味油,例如葡萄籽,蔬菜或轻质橄榄油

盐,可选的

方向

  • 烤芝麻
  • 将芝麻种子加入中低温和吐司的宽锅中,不断搅拌,直到种子变香,颜色非常浅(不是棕色),3至5分钟。在这里小心,芝麻可以很快燃烧。

    将烤种子转移到烤盘或大盘子上,并完全冷却。

    • 做塔希尼
    • 将芝麻种子添加到食物加工机的碗中,然后加工直到酥脆糊状,约1分钟。

      加入3汤匙油,然后再加工2至3分钟,停止几次食物加工机的底部和侧面。检查塔希尼的一致性。它应该是光滑的,不要坚韧,应倒入。您可能需要再处理一分钟或添加额外的汤匙油。

      品尝芝麻酱以调味,然后加盐以调味。进程5到10秒将其混合。

      • 储藏
      • 将芝麻酱盖在冰箱中一个月。您可能会注意到它随着时间的流逝而分开,就像天然花生酱一样。如果发生这种情况,请在使用前对芝麻酱进行搅拌。

亚当和乔安妮的技巧

  • 您可以为此使用中性无敬业的芝麻油,但是我们不建议烤芝麻油,因为它具有强烈的风味。
  • 营养事实:以下提供的营养事实是估计值。我们已经使用USDA数据库来计算近似值。

如果您制作此食谱,请拍摄照片并标签#inspiredtaste - 我们很乐意看到您的作品InstagramFacebook呢找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务尺寸1汤匙/卡路里136/蛋白质3 g/糖类5 g/膳食纤维3 g/总糖0 g/总脂肪12 g/饱和脂肪2 g/胆固醇0毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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311评论…发表评论
  • Purnima2021年10月3日,上午4:37

    可爱的接收。像我这样的传统印度家庭也喜欢它。谢谢你。

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  • 黛比·罗尔斯(Debbie Rawls)2021年9月9日,上午11:41

    原来是完美的。谢谢你

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  • 莎拉·鲁格拉(Sarah Ruggera)2021年8月10日,下午10:44

    非常简单可口。

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  • 罗德·弗里斯(Rod Ferris)2021年8月10日,下午5:03

    哇!!!!今天早上,我只是勇敢地做出塔希尼和腐殖质的勇气!我有一些茴香,小茴香香菜香草黑麦面包!这只是令人上瘾的。我抓住了TTE鹰嘴豆,以为我并不孤单。但是豌豆罐头刚从捏中弹出。谢谢您的喜悦!我只有腐殖质一次!但是现在它将很频繁!美味的!

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  • 阿伦2021年5月18日,上午3:51

    谢谢你的食谱

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  • rlbeau2021年5月13日,下午1:51

    感谢您的简单食谱。我烤了芝麻,能够跳过煎锅,非常容易。我使用了葡萄籽油,只是将其注视着,大概是2.5汤匙。我将在NYT咸的塔希尼巧克力饼干食谱中使用它。

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  • nneka2021年5月6日,上午7:53

    我只是尝试做这个,因为塔希尼很难找到我的住所。结果很棒。我有一个高粉搅拌器,但我首先使用研磨机部分将芝麻变成酥脆的粉末。然后将粉末转移到适当的搅拌机中。它看起来与您的相似。我在没有盐的情况下品尝了它。添加盐会使味道更好。最后,我吃了一汤匙的时候,这真是太好了。谢谢您的精彩食谱。

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  • Brian R.2021年4月30日,上午11:57

    谢谢您的食谱。由于制作时就会被食用,因此无法发送图片。我们将其添加到美国测试厨房经典鹰嘴豆泥食谱中,该食谱要求商店购买。我们确实倾向于对鹰嘴豆泥配方进行一些小调整,但不确定是由于芝麻酱的苦味或鹰嘴豆泥的味道所致。我们增加了更多的柠檬,盐和锡嫩。问题,芝麻酱应该苦还是芝麻?谢谢您的食谱。

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    • 乔安妮2021年9月10日,下午6:05

      塔希尼有点苦,但不是过分。

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  • 方济各会2021年4月20日,上午6:33

    哇,非常感谢您分享食谱,我一直在吃烤芝麻,但还没有尝试过芝麻酱,我今天正在做食谱。

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  • 伊丽莎白2021年3月22日,上午2:56

    多么美妙的食谱。我和女儿一起做了这个,我们玩得很开心。立即使鹰嘴豆泥也是如此。来自我们的5星。美味,比商店购买的更美味。

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