如何制作完美的魔鬼蛋

如何用蛋黄酱、醋和芥末做出最美味的魔鬼蛋。另外,还提供了调味的建议,以及煮鸡蛋时的最佳建议。跳到魔鬼蛋食谱或者继续阅读下面的小贴士。

如何用蛋黄酱、醋和芥末做出最美味的魔鬼蛋。另外,还提供了调味的建议,以及煮鸡蛋时的最佳建议。

你和我们一样爱吃魔鬼蛋吗?我们在聚会上一看到他们就头晕目眩。我们也曾在家里为我们两个做过,只是因为。

我们喜欢把食物放在美味的一面,往往依赖芥末、醋或少量柠檬汁。魔鬼蛋的好处就在于你可以随心所欲地做。如果你喜欢魔鬼蛋稍微甜一点,喜欢甜泡菜,那就加一些。

我们的简易恶魔蛋食谱

我在上面提到过,我们真的喜欢保持事情简单。对我来说,完美的魔鬼蛋蛋黄酱,一点醋或柠檬汁,普通的黄芥末,盐和胡椒。我只需要把蛋黄和我刚刚列出的材料搅拌均匀,然后把馅料加到一半的蛋清里。

简单的魔鬼蛋食谱——我喜欢用我的小饼干勺把魔鬼蛋馅加到一半的蛋清里。你也可以用勺子或裱花袋。
我喜欢用我的小饼干勺把魔鬼蛋馅加入蛋清中。你也可以用勺子或裱花袋。

因为我们的厨房里有一个,我喜欢用我们的小饼干勺把魔鬼蛋混合物加入到蛋清中,但普通的勺子也可以。另一种方法是切掉可重复封口塑料袋的一角,把你的填充物填满,然后用管子把它塞进一半的蛋清里。

为神奇的魔鬼蛋添加更多的味道

当我们在摆弄这个食谱的时候,我们都翻遍了冰箱和食品柜,想出了一堆我们认为可以用来做魔鬼蛋的有趣的配料。

更经典的做法是,你可以用烟熏或甜辣椒粉。或者在上面撒上一片片海盐(乔安妮的最爱)。为了让气氛更活跃一些,你可以用Sriracha,网址是jalapeños腌洋葱培根、羊乳酪、咸菜(甜的或莳萝的)或新鲜香草,比如香葱。

给魔鬼蛋添加更多味道——经典的魔鬼蛋很美味,但何不升级一下,加入培根、泡菜、香料甚至奶酪呢?
经典的魔鬼蛋很美味,但何不升级一下,加入培根、泡菜、香料甚至奶酪呢?

完美煮鸡蛋的四个小贴士

你不可能没有魔鬼蛋煮熟的鸡蛋.这里有四条小贴士,教你每次都能做得完美无缺。

使用一个更宽的带盖子的平底锅。当煮熟的鸡蛋时,重要的是鸡蛋能放进一层。我们下面的食谱需要6个大鸡蛋。用一个中等大小的平底锅就可以了。如果你打算把食谱翻倍,你可能会考虑使用一个大而宽的平底锅。

用冷水盖住鸡蛋,不要用热水。当煮熟的鸡蛋时,我们希望覆盖鸡蛋的水从冷加热到沸腾。一开始用冷水而不是热水,温度上升的速度会慢一些,防止贝壳开裂,甚至促进烹饪。

烧开,盖上锅盖,煮30秒,然后从火上拿开。对于煮熟的鸡蛋,我们真正依赖的是水的热度,而不是炉子的热度。当我们看到一个滚动的煮沸,我们盖上锅盖,让它仅仅煮30秒。之后,我们把锅从炉子上完全移开,让它静置12到14分钟,这取决于鸡蛋的大小。

跳入冰水中停止烹饪。当你知道鸡蛋已经完全煮熟了,你就会想要尽快阻止它们继续煮。最简单的方法就是把它们放入冰水中,待5到10分钟。冷却后,你可以去皮,然后开始做魔鬼蛋。

顺便说一下,自从发布了这个魔鬼蛋食谱,我们又加了一个完整的教程,如何在高压锅煮鸡蛋(就像快煲电压力锅)。鸡蛋长得很完美,而且很容易剥。如果你有高压锅,我强烈建议你看看。

如何用蛋黄酱、醋和芥末做出最美味的魔鬼蛋。另外,还提供了调味的建议,以及煮鸡蛋时的最佳建议。

我的简单剥蛋技巧

如果你以前做过魔鬼蛋或水煮蛋,你可能已经经历过偶尔的顽固鸡蛋,只是不想很好地剥皮。剥鸡蛋有很多窍门。我们尝试了一些,但发现了以下最适合我们的方法:

  • 尽量不要用最新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋不容易剥皮,所以如果有机会,提前几天买魔鬼蛋。(这不是必需的,只是让事情变得简单一些)
  • 将鸡蛋完全冷却后再去皮。我们发现这很有帮助,但如果你仍然有困难,打开冷却的鸡蛋,把它放回冰浴。水会从龟壳下面溜进去,这样5分钟后就更容易剥皮了。

食谱更新,最初发布于2014年4月。自2014年发布这篇文章以来,我们对配方进行了调整,使其更清晰。-亚当和乔安妮

如何制作完美的魔鬼蛋

  • 准备
  • 库克
  • 总计

因为我们做魔鬼蛋已经有一段时间了,我们通常用眼睛做。我们测量的唯一东西是酸(醋或柠檬汁),因为酸可以制造东西,也可以破坏东西。我们也比大多数人更喜欢少一点芥末,所以你可能会发现你想添加更多的我们在下面建议。除此之外,添加你喜欢的配料——我们在下面分享了一长串可选的配料,但我们相信你能想出更多。

做12个魔鬼蛋

您将需要

6大鸡蛋

1/4杯蛋黄酱,看我们自制的蛋黄酱食谱

一茶匙白醋,白葡萄酒醋或柠檬汁

1/2茶匙黄芥末

盐和黑胡椒粉

方向

  • 煮鸡蛋
  • 把鸡蛋放在平底锅里一层,用冷水覆盖1.5英寸。用大火加热,直到水滚开,盖上锅盖,煮30秒,然后完全离开火,静置12分钟。(这可能需要12到14分钟,取决于你的蛋的大小)。

    准备一碗冰水。用漏勺把鸡蛋倒入冰水中,静置5分钟。敲开蛋壳,小心地把它们剥掉。如果蛋壳不容易剥落,把它们放回冰水中,5分钟后再试一次。

    • 让魔鬼蛋
    • 轻轻地把鸡蛋晾干,然后纵向切成两半。取出蛋黄,加入一个中等大小的碗里,然后把蛋白放在盘子里。

      把蛋黄捣成粉状。加入蛋黄酱、醋和芥末。用盐和黑胡椒粉调味。大力搅拌至光滑。

      用小饼干勺或勺子均匀地将蛋黄填充到蛋清中。(你也可以从可重复密封的塑料袋上切下一个角,加入蛋黄馅,然后用管子把它塞进一半的蛋清里)。

      最后撒上一点红辣椒(经典)或你最喜欢的配料(建议见下文)。我们个人喜欢撒上海盐片或喷上斯里拉恰(Sriracha)。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 配料和配料可选:海盐片、烟熏或甜辣椒粉、熟培根、泡菜、腌制jalapeños,腌洋葱,斯里拉恰,碎羊乳酪,或新鲜香草——香葱或欧芹都是不错的选择。
  • 提前准备:你可以提前2天做魔鬼蛋。关键是要把蛋白和蛋黄分开。将蛋白半部分用保鲜膜包起来,将蛋黄馅密封在可重复密封的塑料袋中,挤出所有的空气。把所有的东西都冷藏起来,直到你准备好填满并上桌。
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模半个魔鬼蛋/卡路里67/蛋白质3 g/碳水化合物0 g/膳食纤维0 g/总糖0 g/总脂肪6克/饱和脂肪1克/胆固醇94毫克/91毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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27评论……留下你的评论
  • 黛比Stratton2021年9月5日晚上11点03分

    魔鬼蛋是我们家的主食。从没试过用醋或柠檬做。有趣!我一定要去看看。我们的两种主食,蛋黄酱和第戎芥末。然而,我丈夫也经常会加入切碎的青葱和欧芹。我们最近也加入了一点点咖喱粉来混合食物。发现你的博客,喜欢不同的想法!谢谢!

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  • Rupa2020年4月12日,晚上7:54

    我以前做过很多次,但从来没有想过用饼干勺——谢谢,它们看起来(尝起来)完美!

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  • 大卫2018年8月11日下午5点19分

    把腌黄瓜和蛋黄酱,芥末和醋混在一起有错吗?有时我还会加入生洋葱。我也喜欢嘎吱嘎吱。在8000英尺的高空,在CO,我必须增加烹饪时间。这是一个猜谜游戏,尤其是第一次尝试的时候。我增加了30秒的覆盖烹饪时间,增加了5分钟的总烹饪时间。不要因为只做给你们两个人吃而感到难过,我只做给一个人吃
    感谢分享。

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  • TH2018年4月1日下午3:28

    这是我前一天晚上做的。大错特错,馅料变成水了。我以前做过这个从来都不是问题

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    • 乔安妮2018年5月4日下午1:30

      大家好,我们不建议在前一天晚上把鸡蛋填满。相反,关键是要把蛋白和蛋黄分开。将蛋白半部分用保鲜膜包起来,将蛋黄馅密封在可重复密封的塑料袋中,挤出所有的空气。

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  • 肖恩2017年12月30日,晚上7:19

    将蛋白浸入打好的鸡蛋中,然后加入面包屑,在油中煎一分钟半左右,然后加入配料。它的疯狂…

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