容易饼干与软嚼中心

经典snickerdoodles食谱这使得饼干边缘酥脆,中心柔软耐嚼。跳到简易饼干食谱

Easy Snickerdoodles食谱与软耐嚼中心

如何制作边缘酥脆、中心耐嚼的饼干

这些软而耐嚼的饼干是用黄油,一点香草和我们最喜欢的浓郁的塔塔奶油做成的。然后把它们裹上肉桂和糖。这些是最好的饼干。顺便说一下,我们非常喜欢这些肉桂和糖衣曲奇,我们做的一个巧克力版本

如何制作边缘酥脆、中心柔软耐嚼的饼干

这些饼干很容易做。配料很简单——面粉、黄油、糖、肉桂和香草。然后用小苏打和酒石奶油的混合物来完成褶皱的顶部。

我们喜欢简单的曲奇食谱,来看看吧这些软姜汁巧克力片饼干-它们既美味又简单。

做饼干的时候,我们把黄油和糖搅拌几分钟,加入鸡蛋,然后加入面粉,小苏打,塔塔粉和一些盐。

面团冷却30分钟,然后卷上肉桂糖。

将面团冷却是非常重要的。在冰箱里的时间有助于面粉从鸡蛋和黄油中吸收一些水分,这有助于使它们更有嚼劲。这也使得在肉桂糖中滚动饼干的过程更加顺利。我们实际上把这些巧克力饼干冷却一整夜

饼干面团先冷却30分钟,然后卷上肉桂糖。

什么是鞑靼奶油,为什么要在我的饼干里?

你可能会想知道食谱里的奶油塔。这很重要,原因如下。

酒石奶油实际上是酿酒的副产品(这是我们今天的随机事实)。更重要的是,在搅拌蛋清或奶油时,酒石经常被用来稳定它们。

它也经常被添加到烘焙食品中,以帮助激活小苏打。

酒石的奶油增加了甜饼的味道和嚼劲,使它们从奶油糖曲奇变成了巧克力曲奇。

欲了解更多曲奇食谱,请查阅我们的柔软和耐嚼的燕麦葡萄干饼干易嚼的双层巧克力饼干和我们的奶油脆饼曲奇你可能也爱我们的自制肉桂卷

配方更新,最初发布于2013年12月。自2013年发布这篇文章以来,我们对食谱进行了调整,使其更清晰,并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮

容易饼干与软嚼中心

  • 准备
  • 库克
  • 总计

每次我们做了一批肉桂糖饼干我们就会再次坠入爱河。把面团冷冻30分钟左右很重要。它有点黏,所以凉气有助于把面团揉成圆球,然后放进肉桂糖。

做大约28块饼干

看我们制作食谱

您将需要

饼干

2 /2杯(350克)通用面粉

2茶匙酒石奶油

1茶匙小苏打

半茶匙粗盐

16汤匙(226克或2条)无盐黄油,室温

1杯半(300克)砂糖

半茶匙香草精

两个大鸡蛋,在室温下

肉桂涂层

1/4杯(50克)砂糖

1又1/2汤匙肉桂粉

方向

  • 使面团
  • 面粉、酒石粉、小苏打和盐混合过筛或打匀备用。

    在一个大碗里,用手持式搅拌器中速搅拌黄油,糖和香草精,直到松软,搅拌3到4分钟。(或者,使用安装有桨叶的立式搅拌机)。

    把速度调慢,然后一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀。刮掉碗的边缘和底部,然后加入三份面粉混合物,搅拌直到它消失。

    用保鲜膜包裹面团,冷藏至少30分钟或3天。

    • 烤曲奇饼
    • 将烤箱加热到华氏400度。在两个烤盘上铺上烤盘纸或使用硅烤垫。

      在一个小碗里,把糖和肉桂混合在一起。

      将一汤匙大小的曲奇面团揉成球状。把肉桂和糖的混合物卷起来,分开两英寸放在烤盘上。(一个中等大小的饼干勺在这里是有帮助的)。

      烤8到10分钟,直到饼干有点膨胀,顶部看起来凝固。饼干应该是淡金色的。

      在烤盘上冷却5分钟,然后转移到冷却架完全冷却。(饼干在冷却的时候会掉一点)。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 烘烤和冷却后的饼干将在室温下保存在密封容器中2 - 3天。
  • 你可以把这个饼干面团冷冻起来。在烤盘上铺上烤盘纸,舀起面团,擀成团放在烤盘上(面团可以紧密地放在一起),然后放入冰箱,大约30分钟,直到变硬。将冷冻的面团球转移到密封的容器或塑料袋中。
  • 我们用粗盐。如果你手头没有,请记住:1茶匙精细的海盐或食盐=大约11又1/4茶匙粗盐。
  • 食谱改编,灵感来自The Back in The Day Bakery食谱,Smitten Kitchen和Cooks Illustrated。
  • 营养事实:以下提供的营养事实是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1饼干/卡路里152/蛋白质2 g/碳水化合物21克/膳食纤维0 g/总糖13克/总脂肪7 g/饱和脂肪4 g/胆固醇31毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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171评论……留下你的评论
  • 2021年3月16日下午6:10

    我刚看到你的网站。爱你的食谱和想法。我都想尝一尝。光是看这些食谱我就饿了。谢谢大家

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  • 2021年2月1日下午3:51

    这些cookie不会失败。绝对可爱的!

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  • 阿曼达2020年11月19日晚11点48分

    第一次用这个食谱做了饼干,我一点也不后悔!酥脆而有嚼劲的口感在中间达到完美的平衡。味道也恰到好处。我还用了部分红糖,我想这是让它们更有嚼劲的中心!不过,对我来说,它们确实有点太薄了。

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  • 2020年1月19日晚7:23

    这是我做过的最好的饼干!爱它

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  • 佩奇2019年12月17日下午4:30

    哇,这些太完美了!在过去的几年里,我一直在用一种不同的食谱,一半黄油,一半脆饼。我不喜欢用Crisco,我想要全是黄油的食谱,而这个就送到了。我完全按照说明去做,结果就像描述的那样。我认为最重要的一点是不要把饼干烤得太久。你必须在它们完全烤好之前把它们拿出来,并按说明把它们放在热烤盘上。但里面的糖和肉桂太多了,所以我把每块饼干的顶部蘸了一下,想要更多的含糖美味。谢谢你! !

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  • 阿莉莎2019年11月18日上午12:12

    绝对完美! !这些都是神圣的。我完全按照食谱做了,但用的是海盐而不是粗盐。我没有看后面的说明,上面说11又1/4茶匙粗盐= 1茶匙海盐,所以我用了1茶匙海盐。结果还是很棒。我甚至不小心在面粉之后加了鸡蛋!这是我的首选,谢谢!!

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  • 沙龙2018年12月3日,晚上8:37

    我的天啊!这就是我一直在找的食谱!这种饼干的味道恰到好处,边缘酥脆,中间有嚼劲。我会烤很多这样的东西。谢谢你分享这个食谱。

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  • Rebeca Suero2018年11月9日,晚上8:22

    今晚做了有史以来最好的饼干!!没有酒石,所以我拿出了小苏打,用了2茶匙发酵粉!!它们外脆内软,嚼劲十足!!

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