
容易饼干与软嚼中心
经典snickerdoodles食谱这使得饼干边缘酥脆,中心柔软耐嚼。跳到简易饼干食谱

如何制作边缘酥脆、中心耐嚼的饼干
这些软而耐嚼的饼干是用黄油,一点香草和我们最喜欢的浓郁的塔塔奶油做成的。然后把它们裹上肉桂和糖。这些是最好的饼干。顺便说一下,我们非常喜欢这些肉桂和糖衣曲奇,我们做的一个巧克力版本.

这些饼干很容易做。配料很简单——面粉、黄油、糖、肉桂和香草。然后用小苏打和酒石奶油的混合物来完成褶皱的顶部。
我们喜欢简单的曲奇食谱,来看看吧这些软姜汁巧克力片饼干-它们既美味又简单。
做饼干的时候,我们把黄油和糖搅拌几分钟,加入鸡蛋,然后加入面粉,小苏打,塔塔粉和一些盐。
面团冷却30分钟,然后卷上肉桂糖。
将面团冷却是非常重要的。在冰箱里的时间有助于面粉从鸡蛋和黄油中吸收一些水分,这有助于使它们更有嚼劲。这也使得在肉桂糖中滚动饼干的过程更加顺利。我们实际上把这些巧克力饼干冷却一整夜.

什么是鞑靼奶油,为什么要在我的饼干里?
你可能会想知道食谱里的奶油塔。这很重要,原因如下。
酒石奶油实际上是酿酒的副产品(这是我们今天的随机事实)。更重要的是,在搅拌蛋清或奶油时,酒石经常被用来稳定它们。
它也经常被添加到烘焙食品中,以帮助激活小苏打。
酒石的奶油增加了甜饼的味道和嚼劲,使它们从奶油糖曲奇变成了巧克力曲奇。
欲了解更多曲奇食谱,请查阅我们的柔软和耐嚼的燕麦葡萄干饼干,易嚼的双层巧克力饼干和我们的奶油脆饼曲奇.你可能也爱我们的自制肉桂卷!
配方更新,最初发布于2013年12月。自2013年发布这篇文章以来,我们对食谱进行了调整,使其更清晰,并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮
容易饼干与软嚼中心
- 准备
- 库克
- 总计
每次我们做了一批肉桂糖饼干我们就会再次坠入爱河。把面团冷冻30分钟左右很重要。它有点黏,所以凉气有助于把面团揉成圆球,然后放进肉桂糖。
看我们制作食谱
您将需要
饼干2 /2杯(350克)通用面粉
2茶匙酒石奶油
1茶匙小苏打
半茶匙粗盐
16汤匙(226克或2条)无盐黄油,室温
1杯半(300克)砂糖
半茶匙香草精
两个大鸡蛋,在室温下
肉桂涂层1/4杯(50克)砂糖
1又1/2汤匙肉桂粉
方向
- 使面团
- 烤曲奇饼
面粉、酒石粉、小苏打和盐混合过筛或打匀备用。
在一个大碗里,用手持式搅拌器中速搅拌黄油,糖和香草精,直到松软,搅拌3到4分钟。(或者,使用安装有桨叶的立式搅拌机)。
把速度调慢,然后一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀。刮掉碗的边缘和底部,然后加入三份面粉混合物,搅拌直到它消失。
用保鲜膜包裹面团,冷藏至少30分钟或3天。
将烤箱加热到华氏400度。在两个烤盘上铺上烤盘纸或使用硅烤垫。
在一个小碗里,把糖和肉桂混合在一起。
将一汤匙大小的曲奇面团揉成球状。把肉桂和糖的混合物卷起来,分开两英寸放在烤盘上。(一个中等大小的饼干勺在这里是有帮助的)。
烤8到10分钟,直到饼干有点膨胀,顶部看起来凝固。饼干应该是淡金色的。
在烤盘上冷却5分钟,然后转移到冷却架完全冷却。(饼干在冷却的时候会掉一点)。
亚当和乔安妮的小贴士
- 烘烤和冷却后的饼干将在室温下保存在密封容器中2 - 3天。
- 你可以把这个饼干面团冷冻起来。在烤盘上铺上烤盘纸,舀起面团,擀成团放在烤盘上(面团可以紧密地放在一起),然后放入冰箱,大约30分钟,直到变硬。将冷冻的面团球转移到密封的容器或塑料袋中。
- 我们用粗盐。如果你手头没有,请记住:1茶匙精细的海盐或食盐=大约11又1/4茶匙粗盐。
- 食谱改编,灵感来自The Back in The Day Bakery食谱,Smitten Kitchen和Cooks Illustrated。
- 营养事实:以下提供的营养事实是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。
如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram和脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

不要错过我们最新的食谱

青辣椒鸡肉玉米粉饼

如何制作鲜嫩多汁的肉丸

我们最喜欢的巧克力纸杯蛋糕(天然素食)

超级简单的豆子沙拉

Chimichurri菜花牛排

柠檬姜黄扁豆汤
参观新厨房

我刚看到你的网站。爱你的食谱和想法。我都想尝一尝。光是看这些食谱我就饿了。谢谢大家
这些cookie不会失败。绝对可爱的!
第一次用这个食谱做了饼干,我一点也不后悔!酥脆而有嚼劲的口感在中间达到完美的平衡。味道也恰到好处。我还用了部分红糖,我想这是让它们更有嚼劲的中心!不过,对我来说,它们确实有点太薄了。
这是我做过的最好的饼干!爱它
哇,这些太完美了!在过去的几年里,我一直在用一种不同的食谱,一半黄油,一半脆饼。我不喜欢用Crisco,我想要全是黄油的食谱,而这个就送到了。我完全按照说明去做,结果就像描述的那样。我认为最重要的一点是不要把饼干烤得太久。你必须在它们完全烤好之前把它们拿出来,并按说明把它们放在热烤盘上。但里面的糖和肉桂太多了,所以我把每块饼干的顶部蘸了一下,想要更多的含糖美味。谢谢你! !
绝对完美! !这些都是神圣的。我完全按照食谱做了,但用的是海盐而不是粗盐。我没有看后面的说明,上面说11又1/4茶匙粗盐= 1茶匙海盐,所以我用了1茶匙海盐。结果还是很棒。我甚至不小心在面粉之后加了鸡蛋!这是我的首选,谢谢!!
我的天啊!这就是我一直在找的食谱!这种饼干的味道恰到好处,边缘酥脆,中间有嚼劲。我会烤很多这样的东西。谢谢你分享这个食谱。
今晚做了有史以来最好的饼干!!没有酒石,所以我拿出了小苏打,用了2茶匙发酵粉!!它们外脆内软,嚼劲十足!!