脆皮苹果挞

如何制作美味的苹果挞涂上黄油,切成薄片的苹果和烤杏仁。跳到简单的苹果挞食谱或者继续阅读我们的秘诀。

简单的苹果馅饼

-这个食谱是由金牌面粉赞助的

如何用苹果做一个漂亮的馅饼

这个苹果馅饼看起来像是从高档面包店买的,但在家里很容易做。我们甚至会说这比做苹果派简单一点。(这并不是说我们不喜欢好吃的苹果派。这是我们的完美苹果派食谱完全从零开始。)

苹果馅饼,上面有苹果切片,饼皮和杏仁

这里没有什么大惊小怪的。切成薄片的苹果排在黄油,薄面皮苹果上刷上少许杏酱,然后在上面撒上一把切片杏仁.我们喜欢它本来的样子,但你可以很容易地跳过果酱去淋点焦糖酱代替。撒上一层糖粉也不错。

做苹果挞——往苹果里加果酱。

我们自己做酥皮,但从商店买的酥皮也是一个很好的选择。请参阅下面的食谱,了解如何使用酥皮制作苹果挞。

任何烘焙苹果都可以-你需要两个。我们用的是Braeburn苹果。我们就是喜欢它的边缘。奶奶史密斯也是一个很好的备用。你甚至可以用梨或者苹果和梨的组合。那太好了。

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披露:我们与金牌面粉公司合作分享这一成果。这个配方是与Gold Medal持续合作的一部分。我们也分享了我们的香草桃松饼,对我们已经很受欢迎的节目进行了进一步的宣传蓝莓松饼.配方更新,最初发布于2013年9月。自2013年发布这篇文章以来,我们对配方进行了调整,使其更清晰。-亚当和乔安妮

脆皮苹果挞

  • 准备
  • 库克
  • 总计

这个简单的蛋挞最好趁热吃。我们喜欢单独吃,但加一勺香草冰淇淋或鲜奶油也无妨。这需要的大部分时间来自地壳。为了让事情变得更容易,提前做好。面包皮可以提前2天制作并冷藏。或者用一张从商店买来的酥皮代替自制的酥皮——请看下面的注释。

做1个挞或大约6份

您将需要

薄面皮

11又1/4杯(160克)通用面粉

1/4茶匙细海盐

2茶匙糖

8汤匙(115克)冷的无盐黄油,切成小方块(1条)

3到4汤匙冰水

苹果馅饼

2个中等大小的烤苹果,如Granny Smith, Honeycrisp或Braeburn

半个柠檬的汁

3汤匙砂糖

两汤匙冷的无盐黄油,切成小方块

2汤匙杏子、无花果或其他浅色果酱

3汤匙切片杏仁,稍微烤一下

方向

  • 使地壳
  • 加入3/4杯面粉,盐和糖到装有刀片的食品加工机的碗里。(见下面手工制作面包皮的注释)。脉搏2至3次,直到合并。

    将黄油块撒在面粉混合物上,搅拌15到20秒,直到面团或面团开始形成。(不应该有无涂层的面粉)。

    刮碗,重新分配面粉黄油混合物,然后加入剩下的1/2杯面粉。搅拌4 - 5次,直到面粉均匀分布。(面团看起来应该是碎的、易碎的)。第一步:做面包皮

    将面团放入碗中,撒上3汤匙水。用橡皮刮刀把面团压紧。面包屑应该开始形成更大的集群。如果你捏一些面团,它就粘在一起了,就做好了。如果面团分开了,再加1到2汤匙的水,继续挤压直到面团黏在一起。

    转移到一个干净的表面。把面团揉成一个球。形状成一个扁平的矩形,然后用塑料包装。冷藏至少30分钟,最多2天。

    • 准备蛋挞
    • 把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到400华氏度。在烤盘上铺上烤羊皮纸。

      把冷却过的面团揉成一个13乘9英寸的长方形。修剪边缘,然后转移到烤盘上。用叉子每隔1/2英寸刺一下面包皮,防止烘烤时形成气泡。准备苹果时要冷藏。

      把苹果从茎上切成两半。去掉瓜茎并取心(这里可以用打瓜机帮忙)。把苹果横切成1/2英寸厚的薄片。在苹果上撒些柠檬汁,防止苹果变色。

      将重叠的苹果片在果馅饼上排成四排;每片8到9片就可以了。为了保持美观,最好不要用苹果末端的小片)。把糖撒在苹果上,再加点黄油。第二步:准备烘焙

      • 完成
      • 烘烤40到50分钟,直到苹果皮变成棕色,苹果边缘也开始变成棕色。在烘烤过程中旋转一次。如果苹果的汁液流到锅里变成棕色,也不用担心。馅饼还是可以的。

        果馅饼烤好后,用一把大铲子把它刮松,然后放到切菜板或盘子上。在炉子上或微波炉上加热果酱。把涂了果酱的苹果轻轻刷上。在上面撒上杏仁。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 手工制作面包皮:看一看我们的馅饼皮食谱和文章.在那里,你会看到我们的技巧和视频,展示我们如何使用食品加工机以及如何手工制作。
  • 不要在挞上涂果酱,试着加一点焦糖酱或撒上糖粉。
  • 烤杏仁时,将杏仁放入干锅中,中火加热。不停地摇动平底锅以防止烧糊。当坚果被烤成浅棕色,闻起来有坚果的味道。
  • 如何用千层酥皮制作苹果挞:在撒了面粉的表面展开一张千层酥皮,擀成一个13 * 9英寸的长方形。转移到烤盘上。用削皮刀从边缘划进去1/2英寸,一圈都划进去。用叉子每隔1/2英寸刺一下面包皮,防止烘烤时形成气泡。按照上面的食谱继续往饼皮中加入苹果。
  • 营养事实:以下提供的营养事实是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模6片中的1片/卡路里359/总脂肪21克/饱和脂肪12.1克/胆固醇50.9毫克/200.3毫克/碳水化合物41.2克/膳食纤维2.6克/总糖17.2克/蛋白质3.7克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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16评论……留下你的评论
  • aleeze2019年4月6日上午6:31

    我觉得太好吃了,他们的照片反映了他们的味道。我想是的,太简单了。很容易做

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  • inthiyaz2017年9月11日上午9:46

    我能做7英寸的挞皮吗

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    • 乔安妮2017年11月16日下午5:38

      大家好,把它做成果馅饼壳会很不错。

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  • 安琪拉2016年1月15日早上6:33

    坦率地说,我以前从未吃过苹果馅饼,但我怀疑它们的味道几乎像苹果派(这是我喜欢的)。谢谢你的食谱,看起来做起来真的很容易。

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  • 天蓝色2015年12月8日晚8:18

    我今天尝过了,味道棒极了!唯一的评论是,400华氏度45分钟太过分了,375华氏度45分钟应该更好。

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  • 风笛手2015年6月15日下午12:20

    这周末我在我姐姐家做了这个挞,超级简单,超级美味。我在上面放了一点香草冰淇淋和一些肉桂,因为我喜欢甜食。

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  • 以斯帖2014年3月16日上午10:12

    很棒的食谱,已经试过两次了,太好吃了。想知道我怎么用这个食谱做苍白的翻白眼?

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    • 乔安妮2014年3月16日上午11:06

      你好,埃斯特,问得好。它的外皮是普通的馅饼面团,所以你可以把它擀开,然后切成大圆圈或长方形来做卷饼。不过我们不确定要不要加馅料。你可能想把苹果(可能是切碎的,不是切片的)与糖和一点柠檬汁混合,然后把它们加到面团里。希望会有帮助!

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      • 以斯帖2014年3月16日下午5:05

        你认为你会做一个苹果周转吗?我查了一下菜谱,有一个类似的,不知道你能不能尝尝。这几周我一直在遵循你的食谱。我做了燕麦蔓越莓巧克力饼干,你修改过的巧克力饼干食谱,佛卡夏面包,苹果里脊肉,布朗尼,它们都很好吃。我倾向于改变食谱,主要是糖,用你的食谱,它们很好,我严格遵循。谢谢你的精彩食谱,我特别喜欢这些提示和图片/视频,它们非常有帮助

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        • 乔安妮2014年3月17日下午2:46

          谢谢,以斯帖!是的,我相信我们最终会共享一个的。很高兴你找到了我们。我们将在接下来的食谱中增加翻面

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  • 来访的2013年10月7日下午1:34

    一小时前我用艾娜的食谱做了一个版本。我用了冰冻的酥皮和梨冻。结果很好。

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  • 面包师妈妈Maegan2013年10月1日上午11:34

    这看起来简直太壮观了!我喜欢用苹果和梨来做!

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    • 乔安妮2013年10月2日上午9:59分

      非常感谢

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  • Lori @狐狸爱柠檬2013年9月30日晚上7:51

    这太美了!我不太喜欢派(我知道这很疯狂),所以我一直在寻找苹果和/或南瓜的感恩节甜点。看来今年我找到一个可以试试的了

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  • Kiran @ KiranTarun.com2013年9月30日下午3:16

    神圣而完美的秋挞

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  • 卡特里娜@温暖的香草糖2013年9月30日下午2:59

    嗯,听起来超级好吃!

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