脆皮苹果挞

方向

• 使地壳

加入3/4杯面粉，盐和糖到装有刀片的食品加工机的碗里。(见下面手工制作面包皮的注释)。脉搏2至3次，直到合并。

将黄油块撒在面粉混合物上，搅拌15到20秒，直到面团或面团开始形成。(不应该有无涂层的面粉)。

刮碗，重新分配面粉黄油混合物，然后加入剩下的1/2杯面粉。搅拌4 - 5次，直到面粉均匀分布。(面团看起来应该是碎的、易碎的)。

将面团放入碗中，撒上3汤匙水。用橡皮刮刀把面团压紧。面包屑应该开始形成更大的集群。如果你捏一些面团，它就粘在一起了，就做好了。如果面团分开了，再加1到2汤匙的水，继续挤压直到面团黏在一起。

转移到一个干净的表面。把面团揉成一个球。形状成一个扁平的矩形，然后用塑料包装。冷藏至少30分钟，最多2天。

• 准备蛋挞

把烤箱架调到中间位置，把烤箱加热到400华氏度。在烤盘上铺上烤羊皮纸。

把冷却过的面团揉成一个13乘9英寸的长方形。修剪边缘，然后转移到烤盘上。用叉子每隔1/2英寸刺一下面包皮，防止烘烤时形成气泡。准备苹果时要冷藏。

把苹果从茎上切成两半。去掉瓜茎并取心(这里可以用打瓜机帮忙)。把苹果横切成1/2英寸厚的薄片。在苹果上撒些柠檬汁，防止苹果变色。

将重叠的苹果片在果馅饼上排成四排;每片8到9片就可以了。为了保持美观，最好不要用苹果末端的小片)。把糖撒在苹果上，再加点黄油。

• 完成

烘烤40到50分钟，直到苹果皮变成棕色，苹果边缘也开始变成棕色。在烘烤过程中旋转一次。如果苹果的汁液流到锅里变成棕色，也不用担心。馅饼还是可以的。

果馅饼烤好后，用一把大铲子把它刮松，然后放到切菜板或盘子上。在炉子上或微波炉上加热果酱。把涂了果酱的苹果轻轻刷上。在上面撒上杏仁。