
脆皮苹果挞
如何制作美味的苹果挞涂上黄油,切成薄片的苹果和烤杏仁。跳到简单的苹果挞食谱或者继续阅读我们的秘诀。

-这个食谱是由金牌面粉赞助的
如何用苹果做一个漂亮的馅饼
这个苹果馅饼看起来像是从高档面包店买的,但在家里很容易做。我们甚至会说这比做苹果派简单一点。(这并不是说我们不喜欢好吃的苹果派。这是我们的完美苹果派食谱完全从零开始。)

这里没有什么大惊小怪的。切成薄片的苹果排在黄油,薄面皮.苹果上刷上少许杏酱,然后在上面撒上一把切片杏仁.我们喜欢它本来的样子,但你可以很容易地跳过果酱去淋点焦糖酱代替。撒上一层糖粉也不错。

我们自己做酥皮,但从商店买的酥皮也是一个很好的选择。请参阅下面的食谱,了解如何使用酥皮制作苹果挞。
任何烘焙苹果都可以-你需要两个。我们用的是Braeburn苹果。我们就是喜欢它的边缘。奶奶史密斯也是一个很好的备用。你甚至可以用梨或者苹果和梨的组合。那太好了。
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披露:我们与金牌面粉公司合作分享这一成果。这个配方是与Gold Medal持续合作的一部分。我们也分享了我们的香草桃松饼,对我们已经很受欢迎的节目进行了进一步的宣传蓝莓松饼.配方更新,最初发布于2013年9月。自2013年发布这篇文章以来,我们对配方进行了调整,使其更清晰。-亚当和乔安妮
脆皮苹果挞
- 准备
- 库克
- 总计
这个简单的蛋挞最好趁热吃。我们喜欢单独吃,但加一勺香草冰淇淋或鲜奶油也无妨。这需要的大部分时间来自地壳。为了让事情变得更容易,提前做好。面包皮可以提前2天制作并冷藏。或者用一张从商店买来的酥皮代替自制的酥皮——请看下面的注释。
您将需要
薄面皮11又1/4杯(160克)通用面粉
1/4茶匙细海盐
2茶匙糖
8汤匙(115克)冷的无盐黄油,切成小方块(1条)
3到4汤匙冰水
苹果馅饼2个中等大小的烤苹果,如Granny Smith, Honeycrisp或Braeburn
半个柠檬的汁
3汤匙砂糖
两汤匙冷的无盐黄油,切成小方块
2汤匙杏子、无花果或其他浅色果酱
3汤匙切片杏仁,稍微烤一下
方向
- 使地壳
- 准备蛋挞
- 完成
加入3/4杯面粉,盐和糖到装有刀片的食品加工机的碗里。(见下面手工制作面包皮的注释)。脉搏2至3次,直到合并。
将黄油块撒在面粉混合物上,搅拌15到20秒,直到面团或面团开始形成。(不应该有无涂层的面粉)。
刮碗,重新分配面粉黄油混合物,然后加入剩下的1/2杯面粉。搅拌4 - 5次,直到面粉均匀分布。(面团看起来应该是碎的、易碎的)。
将面团放入碗中,撒上3汤匙水。用橡皮刮刀把面团压紧。面包屑应该开始形成更大的集群。如果你捏一些面团,它就粘在一起了,就做好了。如果面团分开了,再加1到2汤匙的水,继续挤压直到面团黏在一起。
转移到一个干净的表面。把面团揉成一个球。形状成一个扁平的矩形,然后用塑料包装。冷藏至少30分钟,最多2天。
把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到400华氏度。在烤盘上铺上烤羊皮纸。
把冷却过的面团揉成一个13乘9英寸的长方形。修剪边缘,然后转移到烤盘上。用叉子每隔1/2英寸刺一下面包皮,防止烘烤时形成气泡。准备苹果时要冷藏。
把苹果从茎上切成两半。去掉瓜茎并取心(这里可以用打瓜机帮忙)。把苹果横切成1/2英寸厚的薄片。在苹果上撒些柠檬汁,防止苹果变色。
将重叠的苹果片在果馅饼上排成四排;每片8到9片就可以了。为了保持美观,最好不要用苹果末端的小片)。把糖撒在苹果上,再加点黄油。
烘烤40到50分钟,直到苹果皮变成棕色,苹果边缘也开始变成棕色。在烘烤过程中旋转一次。如果苹果的汁液流到锅里变成棕色,也不用担心。馅饼还是可以的。
果馅饼烤好后,用一把大铲子把它刮松,然后放到切菜板或盘子上。在炉子上或微波炉上加热果酱。把涂了果酱的苹果轻轻刷上。在上面撒上杏仁。
亚当和乔安妮的小贴士
- 手工制作面包皮:看一看我们的馅饼皮食谱和文章.在那里,你会看到我们的技巧和视频,展示我们如何使用食品加工机以及如何手工制作。
- 不要在挞上涂果酱,试着加一点焦糖酱或撒上糖粉。
- 烤杏仁时,将杏仁放入干锅中,中火加热。不停地摇动平底锅以防止烧糊。当坚果被烤成浅棕色,闻起来有坚果的味道。
- 如何用千层酥皮制作苹果挞:在撒了面粉的表面展开一张千层酥皮,擀成一个13 * 9英寸的长方形。转移到烤盘上。用削皮刀从边缘划进去1/2英寸,一圈都划进去。用叉子每隔1/2英寸刺一下面包皮,防止烘烤时形成气泡。按照上面的食谱继续往饼皮中加入苹果。
- 营养事实:以下提供的营养事实是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。
如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram和脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

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我觉得太好吃了,他们的照片反映了他们的味道。我想是的,太简单了。很容易做
我能做7英寸的挞皮吗
大家好,把它做成果馅饼壳会很不错。
坦率地说,我以前从未吃过苹果馅饼,但我怀疑它们的味道几乎像苹果派(这是我喜欢的)。谢谢你的食谱,看起来做起来真的很容易。
我今天尝过了,味道棒极了!唯一的评论是,400华氏度45分钟太过分了,375华氏度45分钟应该更好。
这周末我在我姐姐家做了这个挞,超级简单,超级美味。我在上面放了一点香草冰淇淋和一些肉桂,因为我喜欢甜食。
很棒的食谱,已经试过两次了,太好吃了。想知道我怎么用这个食谱做苍白的翻白眼?
你好,埃斯特,问得好。它的外皮是普通的馅饼面团,所以你可以把它擀开,然后切成大圆圈或长方形来做卷饼。不过我们不确定要不要加馅料。你可能想把苹果(可能是切碎的,不是切片的)与糖和一点柠檬汁混合,然后把它们加到面团里。希望会有帮助!
你认为你会做一个苹果周转吗?我查了一下菜谱,有一个类似的,不知道你能不能尝尝。这几周我一直在遵循你的食谱。我做了燕麦蔓越莓巧克力饼干,你修改过的巧克力饼干食谱,佛卡夏面包,苹果里脊肉,布朗尼,它们都很好吃。我倾向于改变食谱,主要是糖,用你的食谱,它们很好,我严格遵循。谢谢你的精彩食谱,我特别喜欢这些提示和图片/视频,它们非常有帮助
谢谢,以斯帖!是的,我相信我们最终会共享一个的。很高兴你找到了我们。我们将在接下来的食谱中增加翻面
一小时前我用艾娜的食谱做了一个版本。我用了冰冻的酥皮和梨冻。结果很好。
这看起来简直太壮观了!我喜欢用苹果和梨来做!
非常感谢
这太美了!我不太喜欢派(我知道这很疯狂),所以我一直在寻找苹果和/或南瓜的感恩节甜点。看来今年我找到一个可以试试的了
神圣而完美的秋挞
嗯,听起来超级好吃!