我们最喜欢的烤茄子酱
Baba ganoush是一种很棒的烤茄子蘸酱，制作非常简单。如果你喜欢鹰嘴豆泥，那你一定会喜欢baba ganoush。我喜欢把它和脆蔬菜、大饼和烤皮塔饼一起吃。跳到简单的Baba Ganoush食谱
如何自制Baba Ganoush(很简单!)
每当我们在一家供应baba ganoush的餐厅，我们总是点它。它不仅是我们在餐馆里最喜欢点的东西之一，在家里也很容易做。制作香蕉粑粑的过程非常相似使鹰嘴豆泥．我们基本上把鹰嘴豆泥里的鹰嘴豆换成了美味的烤茄子。
软、甜、略带烟熏的烤茄子与芝麻酱(一种由芝麻籽制成的酱)、新鲜柠檬汁、大蒜和香料混合在一起。这绝对是神圣的!
在家里制作这个食谱很容易，这是制作它的基本步骤。
第一步:把整个茄子烤焦。这一步会让茄子的外部稍微变焦，增加烟熏的味道。你也可以用烤架甚至煤气炉把茄子皮烤焦。
第二步:换一下烤箱，把茄子烤软。要做出最棒的茄子酱，茄子的果肉必须非常柔软。烘烤时间根据茄子的大小而定。我只要把它们烤到看起来好像要塌下来，然后用叉子很容易就能刺穿肉。
第三步:将芝麻酱与柠檬汁、大蒜、香料和橄榄油混合。这些是做baba ganoush剩下的原料。我喜欢在早期就把它们混合在一起，因为随着时间的推移，混合物的味道会改善。
第四步:将烤茄子放入芝麻酱中搅拌。我用勺子舀出柔软的肉体，然后用叉子将其捣碎进入Tahini和柠檬汁混合物。我喜欢一些纹理，所以我不使用食物处理器来制作巴巴Ganoush。叉子的工作非常好！
我们喜欢烤茄子，因为它有很多味道。这是另一个烤茄子菜温暖和烤的香料混合。我也喜欢这个烤茄子帕玛森．
不要跳过塔希尼
Tahini是一种用芝麻籽制成的糊状物，其一致性与杏仁或花生酱类似。你经常会发现它使用鹰嘴豆泥，沙拉酱和蘸酱。在大多数杂货店都能买到。只要在国际食品或地中海食品附近看看，我们打赌你就能找到。你也可以在网上购买。
你也可以制作自己的tahini！这是非常简单的。这是我们的自制芝麻酱食谱与快速食谱视频这告诉你怎么做。
虽然我100％建议使用Tahini制作Baba Ganoush，但我知道不是每个人都是风味的粉丝。如果你不是Tahini的粉丝，请尝试减少在下面的食谱中所谓的金额 - 使用2汤匙而不是1/4杯。
前进和储存
关于Baba Ganoush的最佳事情之一是，虽然它在制造后味道很大，但在冰箱里的一两天后味道更好。这是完美的预备开胃菜！垂度将在冰箱中保持长达5天。
配方更新，最初发布于2013年10月。自2013年发布这篇文章以来，我们对食谱进行了调整，使其更清晰，并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮
我们最喜欢的烤茄子酱
- 准备
- 库克
- 总计
Baba Ganoush最好留下乡村纹理。因此，只需要用叉子捣碎和搅拌就是所需要的。您可以在食品处理器或搅拌机中制作它。但是要小心。它会变得更加顺畅。在冰箱里一两天或两两次，这会更好，所以这是完美的领先！
大约6份
看我们制作食谱
您将需要
2中等茄子（约2磅或900克）
1/4杯（60毫升）塔希尼，见我们自制的芝麻酱食谱
1/4杯(60毫升)柠檬汁
2至3条大蒜丁香，精细切碎（见注释）
1/4茶匙地面孜然
1/4茶匙细海盐
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
1茶匙橄榄油，可选
方向
把烤箱架调到中间位置，打开烤箱(高温)。在烤盘上垫一层铝箔。将茄子放在烤盘上，用叉子戳几处。这有助于在茄子烘烤时蒸汽逸出。将茄子两面煎2分钟。皮肤会变暗一点，开始闻到烟熏味，给蘸酱增加很多味道。
关掉烤箱，但不要将茄子从烤箱中取出。把烤箱加热到华氏375度，然后把茄子烤软;25到30分钟。冷却10到15分钟，直到容易处理。
在烤茄子的同时，把芝麻酱，柠檬汁，大蒜，孜然和盐放在一个中等大小的碗里。放在一边，让味道融合。
把烤好的茄子切开，沥干多余的水分，把果肉刮掉，加入芝麻酱中。(丢弃多余的液体和皮肤)。用叉子将烤茄子捣碎到芝麻酱中，直到表面光滑，还留有一些质地。
冷却至室温，然后在欧芹中搅拌并用橄榄油淋上毛毛雨。存放在密闭容器中，并长达5天。
亚当和乔安妮的小贴士
- 大蒜:我们很喜欢这里的大蒜。芝麻酱和大蒜很配。如果你不确定你想用三瓣，减少到两瓣甚至一瓣。
- Tahini：Tahini是一种粘贴从地面芝麻籽制成。您可以在大多数杂货店找到罐装的罐子。看看国际食物的销售情况。您也可以在线购买，或轻松在家中制作Tahini。
- 如何制作烤的皮塔饼芯片：将2到3个皮筏切成楔子。加入烤盘并在375度F烤箱中烘烤，直至轻微褐色和清脆;7到10分钟。
- 营养事实：下面提供的营养事实是估计。我们使用了USDA数据库来计算近似值。
如果你做了这个食谱，拍一张照片，并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram.和脸谱网！找到我们：@inspiredtaste
每份营养:
服务大小1/6的配方/卡路里116/蛋白质4 g/碳水化合物14 g/膳食纤维6 G./总糖7 G./总脂肪6 G./饱和脂肪1克/胆固醇0毫克
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我还没做这个，打算在接下来的几天做。我第一次在花园里种茄子。我还有几棵要采摘，正在寻找‘保存’它们的方法，我想冷冻Baba Ganoush可能是一个选择。看来你已经回答了一个问题，那就是它可以被冷冻。我觉得在加入橄榄油和欧芹之前应该先冷冻，在解冻后再加入这两种食材?任何建议吗?谢谢。
这两种选择都可以，但为了获得最新鲜的味道，在上桌前加一点欧芹(或额外加一点欧芹)。
我有很多日本茄子。我剥了一下，我要制作这个食谱。我的问题是你认为你可以冻结或可以吗？谢谢
嗨，帕梅拉，你完全可以冷冻它，但我们之前没有尝试过罐装。如果你想尝试一下，请告诉我们。
我喜欢babaganoush，当我在菜单上看到它时，我总是点它，但我总是认为它太精细了，不适合在家里做。但今天我用你的食谱做的，很简单，味道很好。从现在开始我会定期做。谢谢你为我们这些不在美国的人提供了mls和grms的测量数据，这些数据被杯子搞糊涂了。因为茄子太小了，我不得不把所有东西都对半切开。我不知道几天后是否会更好吃，因为我们吃了很多!
惊人，令人耳目一新，充满口味。肯定会推荐并再次制作。
然后加入孜然芹，欧芹，大蒜，少许橄榄油。我用的是手持搅拌机。这道菜非常美味，也非常简单!先用烤架烤，然后用烤箱烤，让肉变软。完美!
我也喜欢这个食谱。根据我的喜好，我做了两个改动。我加了一半的酸橙汁和更多的孜然。很简单，很爱，我们不需要带电器。非常感谢。
美味的！喜欢这个食谱，肯定会再次制作。
伟大的秘诀!我们唯一做的就是加点孜然。
刚刚做好，现在正在吃。绝对美味!
可爱的可爱的! !容易简单! !我慌慌张张地买了一些茄子，却没有真正的计划。我按照食谱做的，非常棒。和坚果饼干和红辣椒片一起吃。加了一份西瓜羊乳酪沙拉，并称之为阳台上的一顿美味的晚餐，配上一杯脆索夫。布兰科。做得很好。
它很好，也很容易做
非常感谢您分享此食谱。我的家人喜欢它，它全部都没有时间完成。将一次又一次地赚钱！