如何制作最好的自制巧克力饼干

如何制作最好的自制巧克力饼干。这个简单的食谱制作的饼干边缘酥脆，中间有嚼劲。当你尝一块巧克力饼干的时候，你就会爱上它。跳到巧克力曲奇食谱

如何制作最美味的巧克力曲奇

这些饼干我们吃多少都不够。我打赌你现在就能在我们的冰箱里找到一大袋曲奇饼。一定要看看下面我们冷冻饼干面团的技巧。

这些自制的巧克力饼干很容易做。我们更喜欢用我们的立式搅拌机，但你也可以用手持搅拌机做这些饼干。如果您时间紧迫，试试我们的更快的巧克力曲奇食谱那就需要融化黄油而不是用奶油来做面团。

制作饼干面团时，首先将黄油、糖和香草精混合在一起。我们在这个食谱中使用砂糖和红糖。砂糖使边缘酥脆，而红糖则使边缘保持咀嚼力和嫩度。我们在做饼干时经常这样做。我知道使用一种以上的糖似乎有点过分，但它确实起到了作用。

要想成功搅拌，你需要常温黄油，否则会很难搅拌。如果你忘了提前取出黄油，把它从包装上拿出来，切成小块。把它们放在盘子里。15到20分钟后，黄油就会变软。

当黄油、糖和香草变得松软时，就该加入鸡蛋了。室温下的鸡蛋最好，因为它们能更好地融入面糊。

我因为忘记提前把鸡蛋从冰箱里拿出来而出名，所以为了让鸡蛋快速达到室温，我用一碗温水(不是热水)把鸡蛋浸入水中。几分钟后，鸡蛋就会达到合适的温度。

接下来是干的配料——面粉、小苏打和盐。最后，巧克力。你可以随意使用巧克力片或巧克力块，随意选择哪种巧克力。我们喜欢苦乐参半的巧克力片，但半甜的、牛奶或混合的都是美味的。

这时你可以烘烤、冷冻或冷冻饼干面团。

面团可以在冰箱里保存3天。即使你可以马上烤出来，冷冻的曲奇饼实际上会做出更好的曲奇。

随着巧克力曲奇面糊的冷却，效果会有所改善。在冰箱里放一两个晚上有助于面粉吸收鸡蛋面团中的水分。这使得饼干更耐嚼，更厚，味道更好。

你也可以把面团冷冻起来。我上面提到过，我们保存冷冻面团是为了满足对饼干的渴望。

如何冷冻曲奇饼

因为只有我们两个人，我们经常冷冻饼干面团。冷冻饼干面团可以在冰箱中保存3个月。以下是如何做到:

1. 用羊皮纸在烤盘上划线。
2. 舀出饼干面团堆在烤盘上。你可以把饼干堆堆在一起，只是不要让它们碰在一起。
3. 冻结,直到困难。
4. 将冷冻面团转移到密闭容器或塑料袋中。存放在冰箱中最多3个月。

然后，当想吃的时候，烘烤冷冻饼干，不要解冻。这会增加3到5分钟的烘焙时间。

更简单的饼干食谱

软而耐嚼的燕麦饼干燕麦葡萄干饼干在中间是柔软的，外面有点嚼着，充满了肉桂和香草等温暖的味道。

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Snickerdoodle饼干-我们最喜欢的snickerdoodles食谱，可以做出边缘酥脆、中心柔软耐嚼的饼干。

配方更新，最初发布于2013年9月。自2013年发布这篇文章以来，我们对配方进行了调整，使其更清晰。-亚当和乔安妮