简易巧克力布朗尼从零开始(我们的最爱)

这是我最喜欢的布朗尼食谱。它们口感浓郁,中间是软糖,完全是从零开始制作的。这些布朗尼比盒装的好吃多了,我打赌你的厨房里已经有做布朗尼所需的东西了。跳转到简单的软糖布朗尼配方

从零开始制作的软糖布朗尼

我们真的认为这是最好的布朗尼食谱

我知道说这些是“有史以来最好的布朗尼”是一个大胆的声明,但我们真的相信它。我喜欢味道浓郁的巧克力蛋糕。这款巧克力蛋糕中间又厚又软,顶部又皱又脆,绝对是绝配!这些是完美的盒装布朗尼爱好者-致密,潮湿,和软乎乎的质地与你可以期待的盒装混合没有什么不同。不过,情况越来越好了。这些布朗尼比任何盒装的都好吃。味道令人惊叹。

完美的巧克力布朗尼,上面有褶皱

布朗尼的成分

这些布朗尼需要一碗,几分钟就能煮好.这也是一个很好的机会,你已经有原料在手。让我来告诉你制作它们的步骤。如果你喜欢这样的简单食谱,看看吧这些blondies或者我的最爱的巧克力曲奇.都是优秀的!

我敢打赌你的厨房里已经有做布朗尼所需的大部分材料了。以下是你需要的:

黄油比油能增加更多的味道。我们在食谱中使用了100%的黄油,不觉得有必要加油。

平衡了无糖可可粉的苦味,增加了布朗尼的口感。它会让中间变软,让上面起皱。

可可粉加入我们的巧克力元素,使这些味道丰富。我用了各种可可粉。你可以使用天然可可粉,荷兰加工的可可粉,或者生可可粉来制作这些。你爱用什么就用什么,但我喜欢巧克力饼里的德罗斯特可可粉(一种荷兰可可粉)的味道。

鸡蛋为布朗尼增添丰富和结构。

盐和香草让布朗尼的味道更加丰满。盐在烘焙中可能看起来很奇怪,但就像在美味烹饪中一样,它能唤醒食谱的味道。

中筋面粉是你需要的最后一种食材,但你不需要太多。记住,我们是在寻找更多的软糖布朗尼,尽量少放面粉有助于达到目的。制作蛋糕布朗尼需要更多的面粉。虽然我们自己还没有尝试过,但如果你读过下面的评论,你会发现有相当多的人已经成功地使用了无麸质面粉混合(比如鲍勃红磨坊混合面粉)。

为什么不加巧克力呢?

这个食谱稍微改编自爱丽丝·梅德里奇在她的许多烹饪书中发现的可可布朗尼。说到巧克力,梅德里奇是个天才。在谷歌上搜索,你会发现一些布朗尼的食谱要求巧克力融化成黄油,然后与糖、鸡蛋和面粉混合。这个食谱与众不同,而且很聪明。

梅德里奇呼吁用可可粉代替巧克力。在去除巧克力(以及与之相关的脂肪和糖)的过程中,她对布朗尼进行了微调,使其中间更柔软湿润,顶部闪闪发光,像糖果一样。这个食谱是纯金的。

因为我们用的是可可粉,所以不会太甜。如果你和我们一样,发现自己喜欢黑巧克力而不是牛奶,那么这些肯定是为你准备的。这是另一个配方这是毫无歉意的多少可可粉加入到面糊。

如果你想加入碎巧克力或巧克力片,也可以。毕竟,这些是你的布朗尼!我们建议在倒入烤盘之前,先在面糊中加入少许巧克力,或者将巧克力撒在面糊上。

如何做最好的布朗尼

这些布朗尼蛋糕做起来很简单。你只需要一个搅拌碗,一个小炖锅和一个勺子。不需要搅拌器或花哨的设备!为了制作它们,我遵循以下步骤:

第一步,用糖、盐和可可粉融化黄油。这就是平底锅发挥作用的地方。做一个叫做双层锅炉的东西,这是一个花哨的术语,指的是小炖锅,里面装满一到两英寸的水,用小火加热。我在平底锅上放了一个盛有黄油、糖和可可粉的碗,看着它们融化成砂砾状的混合物。

这个过程有助于创造我们都喜欢的褶皱上衣。像这样加热糖有助于布朗尼在烤箱里烤的时候让糖移到顶部,这就是布朗尼顶部闪闪发光的原因。你可以在微波炉中完成这个过程(我们的许多读者都做过)。我更喜欢炉顶法,因为我知道它有助于实现美丽的脆皮顶部。

用糖、可可粉和盐融化黄油。
用糖、可可粉和盐融化黄油。

第二步,加入香草和鸡蛋。我们用两个鸡蛋做布朗尼,但我一次加一个。我加入第一个鸡蛋,把它和黄油、糖和可可粉混合在一起。当第一个鸡蛋混合在一起时,我重复第二个鸡蛋。

把鸡蛋加到面糊里
加入鸡蛋后,面糊会从粗糙的面糊变成闪闪发光的布丁。

第三步,加入面粉。把面粉和面糊混合后,我用勺子打面糊,打40到50下。面糊会很稠。这种额外的搅拌可以确保黄油乳化成面糊,从而确保布朗尼在烤箱中完美烘焙。在这篇博客中,我通常会告诉你要小心不要过度搅拌面糊,但对于这些简单的布朗尼蛋糕,情况并非如此。

加入半杯面粉做额外的软糖布朗尼。
你只需要半杯面粉就可以做出这些额外的软糖布朗尼。

4 .烘烤。布朗尼在烤箱里烤20到25分钟。我花了一整个章节告诉你我如何判断布朗尼何时可以从烤箱中取出来了,因为没有人想要烤过头的布朗尼,对吧?

将布朗尼面糊倒入烤盘
我们在一个8英寸见方的平底锅里烤布朗尼。

我应该用什么平底锅?

我们在一个8英寸见方的平底锅里烤布朗尼.自从发布了这个食谱后,很多读者问是否可以用一个更大的锅。你可以,但你需要双倍的食谱。

如果你把食谱加倍,9英寸乘13英寸的长方形平底锅就完美了,布朗尼会稍微厚一些。

最好使用浅色或有光泽的金属烤盘因为它们煮起来更均匀。深色的平底锅会让布朗尼的底部煮得更快。如果你只有一个深色的平底锅,把烤箱温度降低25华氏度,并在烘烤时留意布朗尼。

如何判断布朗尼蛋糕什么时候吃完了

告诉布朗尼什么时候可以从烤箱里出来可能有点棘手,但别担心,根据我的建议,你很快就会成为布朗尼专家!

我的第一个建议是使用计时器。我很不擅长分心。没有计时器提示我查看布朗尼蛋糕,我注定要吃烤过头的布朗尼蛋糕!它们需要20到25分钟,为了安全起见,把计时器设置为18分钟。这样,你就可以在烹饪快结束时密切关注它们了。

使用牙签。把它插到锅中央,然后拉出来。如果牙签上有湿的面糊,他们需要更多的时间。如果牙签上有潮湿的碎屑,说明它们已经烤好了,如果牙签上什么都没有,说明你可能烤过头了,所以一定要把它们从烤箱里拿出来。

使用你的眼睛。完美烘焙的布朗尼蛋糕中间看起来会有点没烤熟。(听起来有点奇怪,对吧)。你看,当布朗尼变凉的时候,它们会继续烹饪。所以当边缘看起来干了,中间看起来有点没熟的时候,就把它们从烤箱里拿出来。即使最后你提前一分钟把它们拿出来,锅中间一块未烤熟的正方形也比整个锅烤过头要好得多。另外,如果我在你家,我很乐意吃没烤熟的中间部分。

为什么我的布朗尼蛋糕烤了这么久?在多年前分享了这个巧克力蛋糕食谱后,一些读者发现他们需要比我们在食谱中建议的多烤5到10分钟。在我们的烤箱里烤20到22分钟,但烤箱不同,这就是为什么用视觉线索来判断什么时候做了这么重要。如果你发现你的布朗尼蛋糕需要额外的时间,我会检查烤箱的温度。一些家用烤箱没有校准,所以当你认为你已经设置了适当的温度,烤箱可以关闭25度!不过别担心,在烤箱的架子上放一个简单的烤箱温度计就能告诉你真相。所有的厨房商店都有卖,我想我们的大概是10美元。

一堆顶上有褶皱的软糖布朗尼

我们的读者在说什么

如果你不相信我们的食谱可以帮助你从头开始做出最好的布朗尼蛋糕,看看我们的读者是怎么说的!更多评论在下面的评论部分。

“毫无疑问,这是有史以来最好的巧克力蛋糕食谱!””——米歇尔

“这些布朗尼蛋糕是我做过的最好的食谱,我认为自己是布朗尼行家!””——我们的

“完美!这是我的布朗尼食谱,无论如何,它总是完美的!”——茶

“这是我吃过的最好的软糖布朗尼,更别说做的了!”这是一个keeper。我再也不会做别的食谱了!”——Ami

更多的巧克力蛋糕食谱

配方更新,最初发布于2013年8月。自2013年发布这篇文章以来,我们调整了食谱,使其更清晰,并添加了一个快速的食谱视频。-亚当和乔安

简易巧克力布朗尼从零开始(我们的最爱)

  • 准备
  • 烹饪
  • 总计

我们最喜欢的布朗尼蛋糕食谱从头开始。你只需要一个碗,一个平底锅和一个勺子。第一步,我们要求你把黄油、糖、可可粉和盐放在一个碗里,放在一锅沸腾的水上融化。这个过程确保了我们都喜欢的褶皱上衣。你可以在微波炉里做这一步,但我确实发现炉子上的方法更一致。

这些巧克力蛋糕不太甜。如果你和我们一样,发现自己喜欢黑巧克力而不是牛奶巧克力,那么这些巧克力肯定适合你。使用天然或荷兰加工的可可粉(可可粉也可以)。我特别喜欢使用Droste可可(一种荷兰制粉)。

使16布朗尼

观看我们制作食谱

您将需要

10汤匙(145克)无盐黄油

1 / 4杯(250克)砂糖

3/4杯加2汤匙(80克)无糖可可粉,自然或荷兰法

1/4茶匙粗盐,如果使用精细的海盐或食盐,可以稍微少用一些

1茶匙香草精

2个大的冷鸡蛋

1/2杯(65克)通用面粉

2/3杯(75克)切碎的核桃或山核桃,可选

方向

  • 准备面糊
  • 将烤箱架放置在烤箱的下三分之一处,加热至325华氏度(华氏325度),在8平方英寸的烤盘底部和两侧铺上羊皮纸或铝箔,在两侧留出一个突出部分。(这有助于将烤好的布朗尼蛋糕从锅中取出,一旦冷却)。

    在中等炖锅中加入足够的水,使其达到1到2英寸深。将水加热至稍微沸腾。

    将黄油、糖、可可粉和盐放入一个中等热的碗中。把碗放在沸腾的水上(如果碗的底部碰到水,捞出一点水)。不时搅拌混合物,直到黄油融化,混合物相当热。不要担心它看起来粗糙;一旦加入鸡蛋和面粉,它就会变得光滑。

    把碗从火上移开,放置3到5分钟,直到它只是温的,而不是热的。用勺子搅拌香草。然后加入鸡蛋,一次一个,每个鸡蛋都要大力搅拌。

    当面糊看起来粘稠、有光泽、混合得很好时,加入面粉,搅拌到完全混合,然后用木勺或刮刀打40到50下。(面糊会很厚)。击败大力。你想看到布朗尼面糊从碗的侧面拉开(如果你没有力气用手做,可以用手搅拌机)。如果需要的话,加入坚果搅拌。在有衬里的平底锅中均匀摊开。

    • 烤巧克力蛋糕
    • 烤20到25分钟,或者用牙签插入中间,取出来的时候会有一些潮湿的面包屑。作为一个视觉测试,当布朗尼的边缘看起来很干,中间看起来还没有烤熟的时候,布朗尼就完成了。

      一些读者发现他们需要多烤5到10分钟。布朗尼很容易烤过头,所以要注意布朗尼的成熟度,用目测和牙签测试作为指导。

      完全冷却后从锅中取出。切的时候最干净的线,放入冰箱20到30分钟使其变硬。切成16块。

亚当和乔安妮的小费

  • 这些都是苦中带甜的——我们喜欢这样,但如果你更喜欢牛奶巧克力,而不是半甜或黑巧克力,这些对你来说可能有点苦。一些读者已经成功地添加了更多的糖来适应。
  • 这个食谱稍微改编自爱丽丝·梅德里奇在她的许多烹饪书中发现的可可布朗尼。这里有一个:“罪恶的简单美味甜点”如果你和我们一样喜欢甜点,那就买吧。你不会后悔的。
  • 一些读者对烘焙过程中的脂肪分离有问题。因为这个食谱需要大量的黄油和少量的面粉,所以必须大力搅拌面糊,使其乳化。否则,在烤箱里烤的时候就有脂肪渗出的风险。刚刚加入面粉,你应该打40次左右,直到面糊变得非常厚,开始从碗的边缘拉开。
  • 营养成分:下面提供的营养成分是估计的。我们使用美国农业部超级追踪食谱计算器来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍张照片,并标记为#灵感味道——我们喜欢看到你的创作Instagram而且脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1布朗尼/卡路里158/蛋白质2 g/碳水化合物21克/膳食纤维2 g/总糖16克/总脂肪8 g/饱和脂肪5克/胆固醇42毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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1828评论……留下你的评论
  • 迈克年代2022年2月20日7点52分

    这些是用公制的测量方法制作的(我在英国康沃尔),有机可可和德麦拉拉糖代替颗粒,它们非常棒——丰富,非常巧克力味。对于我们这些在美国之外的人来说,摄氏温度会很有用。

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  • 梅林达•伯伦2022年2月19日,11点16分

    这是一个很棒的食谱。除了香草精,我还加了1/4茶匙。杏仁中提取。除此之外,我还是严格按照食谱做的。在我的烤箱里,25分钟的烘焙时间刚刚好。布朗尼很美味,有完美的嚼劲。给他们上一杯la mode。

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  • 特隆2022年2月19日上午11:44

    我在寻找一种可以用可可粉而不是巧克力做的食谱,因为我手边有。根据上面的描述和建议,我决定加10g糖,减去5g可可粉,再加两汤匙奶粉,稍微减轻一点。最后我做出来的口感很好,有嚼劲又松软,边缘还有一点脆脆的口感。哦,我用的是陶瓷盘子,与金属盘子相比,陶瓷盘子通常会延长烹饪时间,但我最终烹饪了31分钟。非常棒的食谱基础,非常感谢!

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  • Ainslie凯勒2022年2月18日下午1点54分

    哇。为我的家人做的,非常非常容易做,每个人都喜欢。现在就做。现在!我不确定我的是不是烤得不够熟,但它们真的很黏很好吃!

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  • 瑞愣(新加坡)2022年2月17日上午5点46分

    试过这个食谱,结果刚刚好!这是通风和光线,但足以成为一个布朗尼。巧克力的味道也刚刚好——有点湿润,不太甜。我把配料减半,只用了100克砂糖。我切了开心果,还加入了半甜的巧克力片。把烤箱调到160摄氏度,烤11分钟。

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  • 尼娜2022年2月16日12:03

    我是一群主要的甜点爱好者/面包师。这是我吃过的最好的自制布朗尼蛋糕,喜欢这个食谱,谢谢!!

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  • 凯莉2022年2月16日凌晨1点33分

    我喜欢这个食谱的简单。我只用了一个碗,而且很少清洗。它们像承诺的那样是软糖的。不知道为什么它们会比图片上的更平,也许是因为烤盘更大。然而,味道和软性仍然存在。谢谢你的食谱。

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  • 曼森2022年2月14日,下午2:59

    给我妈做的情人节礼物!我用了一个不同的布朗尼食谱,但是我没有糖粉,所以我用了这个食谱。我把黄油换成了我不敢相信这不是黄油,只是把黄油融化了,而不是用双层锅炉。然后我融化了白巧克力,淋在上面,蘸上覆盆子,放在上面!10/10

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  • 杰西卡·古尔德2022年2月14日上午10:58

    这是我做过的最好的布朗尼蛋糕,谢谢你的食谱!这是我现在去食谱网站!

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  • 安东尼Marlette2022年2月12日,晚上8:53

    我把半杯黄油换成了奶油奶酪。真的很好吃。爱的配方。

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  • 切尔西2022年2月12日12时26分

    我很喜欢这些布朗尼蛋糕,有客人的时候,我们会很快做出来。当我试图从头开始做布朗尼蛋糕时,我通常会得到蛋糕,但这些都是万无一失的!我没有足够的可可,所以我用了Milo,这让它们很好,有嚼劲!它们很神奇,也很简单。

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  • 杰斯R2022年2月7日,凌晨2:36

    让我们明确一点:虽然我喜欢烘焙,但我肯定不是一个面包师。比起可食用的食物,我更倾向于创造失败的实验。这些。布朗尼。是这样的。的。最好的我不能把它们弄乱。它们遭遇了各种各样的险情,但仍然令人惊讶(错误包括但不限于:可可用完了,用过巧克力奶粉;在微波炉里融化黄油,因为我没有时间; used SR instead of plain flour…). I’ve even gotten creative with them cause they’re such a good brownie base! Love love love these brownies!!

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