最好的不用大惊小怪的汉堡

学习我们制作更好汉堡的最佳技巧包括使用最好的肉，如何烹饪，以及何时知道它们已经熟了。跳到简单的汉堡食谱

如何做最好的不大惊小怪的汉堡-少即是多

我们喜欢好吃的汉堡。所以，我们花了几天时间，做了一些调查，找出了我们最喜欢的制作汉堡的方法。制作汉堡没有“规则”。制作最美味汉堡的方法有很多种，下面我们提到的大多数方法都适用于所有方法。

这听起来可能很疯狂，但是优质肉，盐和胡椒这是我们在简单的汉堡食谱中所加入的。

我们试过添加额外的东西，比如橄榄油、奶油、芥末和洋葱末。虽然我们喜欢一些，但没有一种比简单调味的汉堡肉饼加一点黄油更好。如果你想知道这些临时演员做了什么，这里有一个快速总结:

橄榄油并没有添加太多，质地变得有点奇怪，变得有点颗粒状。奶油使肉变嫩了。我们都很喜欢它，但还不够特别买一整盒奶油一汤匙(这就是你需要添加的全部)。我们喜欢芥末的味道——我们用的是第戎，而洋葱对我们来说太浓烈了。

所以，尽管我们确实喜欢添加一些内容，但最终我们走了一个完整的圈，简单地赢了。想想一块美味的牛排，它很可能只加了盐和胡椒调味。对我们来说，汉堡包是一样的。

最适合做汉堡的肉

为了省事，我们坚守地面，恰克。不过，你也可以更有创意地使用绞肉和牛里脊肉的组合。(有些人甚至把一点培根磨碎加进去——这不会很糟，对吧?)在完美的世界里，我们会自己磨肉。这样，你就能知道它的质量和新鲜。如果你有时间和设备(KitchenAid有一个磨床附件)，那么就去做吧，你不会失望的。

我们通常会选择下一个最好的我们尽可能买质量最好的碎肉。

在我们周围，这意味着去全食超市(Whole Foods)的肉类柜台，但如果附近有一家肉店或另一家你信任的商店，就去那里。选择脂肪含量为15%至20%的肉类。如果温度太低，就会失去一些味道，而且汉堡可能会变干。

如何制作完美的汉堡肉饼

我们喜欢5到6盎司的汉堡-它们很大，但不是压倒性的。把肉分开时，厨房秤很有用。

这里有一个技巧-你有没有在做汉堡的时候吃过中间鼓起来的汉堡?在烹饪之前,在每个汉堡中间加一个酒窝．这样可以防止它在中间膨胀，并保持形状一致。

还有一件事,没必要把盐和胡椒粉混在肉里。只在顶部和底部调味(像牛排一样)。你越是小题大做汉堡包的肉，当它煮熟的时候就会变得越硬。顺便说一下，我们给汉堡调味。

看看这些超级汉堡吧:Queso布兰科汉堡或者我们的“丹佛”汉堡．

制作汉堡包的最佳方法

我们最喜欢的做汉堡的方法是在铸铁煎锅或在平顶烤架上。我们用中火加热，加入一些黄油，每一面煎2到3分钟。完成了。

如果你偏爱烧烤，那就去做吧。如果你喜欢，我们把铸铁煎锅带到烤架上，我们喜欢煎锅上的烤焦效果。不管你怎么做一定要让肉饼静置几分钟。

看看，多汁多汁，不太挤。一个完美的汉堡。

如何判断汉堡已经做好了

在下面的照片中，你看到的是在中等和中等之间。我们真的很喜欢拍中等的。一个很好的方法就是使用肉温度计。我分享过汉堡三分熟、三分熟、五分熟、三分熟和三分熟时的温度。

• 罕见的:中间红色，120华氏度(50摄氏度)及以下
• 三分熟的:中间呈粉红色，130华氏度(55摄氏度)
• 媒介:中间粉红色，140华氏度(60摄氏度)
• 七八分熟:中央浅灰粉红色，150华氏度(65摄氏度)
• 做得好:灰色，中间没有粉色，160华氏度(70摄氏度)或以上

注意:美国农业部建议将绞碎的牛肉煮到华氏160度，这就熟了。这对我们来说太过时了，这就给了我们更多的理由去购买质量最好的肉类。

汉堡配什么

• 让你的汉堡更进一步自制的蛋黄酱——这是美味!我们还有一个优秀的自制番茄酱配方
• 我喜欢加点腌红洋葱我的汉堡(做起来很简单)
• 鳄梨切片或一勺自制的鳄梨酱
• 西红柿切片或加一勺这个切碎的番茄沙拉
• 绿色蔬菜如脆冰堡、芝麻菜或黄油生菜
• 切片或切碎的奶酪

更多的汉堡食谱

• 做素食汉堡用我们美味的食谱。我们花了好几天来完善完美的素食汉堡。
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配方更新，最初发布于2013年6月。自2013年发布这篇文章以来，我们对食谱进行了调整，使其更清晰，并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮