不可抗拒的提拉米苏与许多技巧

这个提拉米苏食谱是我们最喜欢的甜点之一.意大利浓咖啡泡过的小甜饼由马斯卡彭奶酪、蛋黄和奶油制成,口感轻盈轻盈,层层叠叠。做起来很简单,你只需要一点时间。跳到提拉米苏食谱

一片自制提拉米苏

如何在家制作提拉米苏

提拉米苏是一种意大利甜点,由多层浸泡过咖啡的瓢虫(具有干海绵状质地的意大利饼干)和奶油制成。寻找意大利瓢虫(或萨沃亚迪)。它们很硬,通常有一个甜的顶部。不过,不用担心——提拉米苏坐着的时候,它们会变软。

提拉米苏

要制作提拉米苏,您需要看5个简单步骤(详细配方如下):

  1. 用蛋黄、马沙拉酒和糖做奶油馅。手持搅拌器使这一步变得非常简单。
  2. 将马斯卡彭奶酪拌入奶油状、搅打过的馅料中。(马斯卡朋奶酪类似于普通奶油奶酪。)
  3. 把打过的奶油或打过的蛋白折叠起来,完成奶油层(见下面的常见问题)。
  4. 将提拉米苏的奶油馅料在泡过浓咖啡和马沙拉的手指饼干之间分层。
  5. 在享用之前,先冷藏至少6个小时,让手指饼干充分吸收奶油馅、咖啡和葡萄酒的味道。
组装提拉米苏
组装提拉米苏

这件事很重要,你得等上菜前至少6小时.事实上,它可以冷藏1到2天,仍然是美味的。

常见问题

我一定要用生蛋白来做提拉米苏吗?

看看周围的提拉米苏食谱,你会发现有两种常见的制作方法:用打散的生蛋白或搅打奶油。我们保证,两者都很美味。

这个决定完全取决于你(我们在下面包含了两个方向)。它们的味道非常相似。如果有什么区别的话,用蛋白制成的提拉米苏比用奶油制成的提拉米苏要轻一点。

这个决定取决于你是否喜欢在菜里加入生蛋白。我们从来没有遇到过这样的问题,但是如果你担心的话,请确保使用最新鲜(和最高质量)的鸡蛋。使用巴氏杀菌鸡蛋也是一个不错的选择。

如果你对使用蛋白不感兴趣,你可以用奶油代替提拉米苏。它真的很好吃。

你为什么把蛋黄放在沸水里搅拌?

我们奶油馅的基础是蛋黄——它们对于正宗的提拉米苏非常重要。蛋黄被轻轻煮熟,同时用糖和马沙拉酒在文火慢炖的水上搅拌。这一步还可以确保蛋黄变成奶油状的浓稠混合物,这就是提拉米苏令人难以置信的梦幻。

虽然可以用下面的食谱中要求的蛋白替代,但我们不建议您去除蛋黄。

提拉米苏可以不含酒精吗?我可以代替玛沙拉酒吗?

虽然马沙拉酒是提拉米苏的传统,但你完全可以做出一份完美的美味甜点。如果你不介意喝酒,你可以用葡萄酒来代替朗姆酒、白兰地或咖啡味的利口酒。由于马萨拉酒的烈性不如朗姆酒,我们建议使用大约一半的量。

如果是不含酒精的,那就把马沙拉完全排除在食谱之外。你可以简单地消除它或使用朗姆酒提取物-我们建议使用1/2汤匙朗姆酒提取物。

我能提前做提拉米苏吗?它能被冷冻吗?

为了达到最好的效果,提拉米苏需要在冰箱里至少放6个小时。这段时间让手指饼干有机会从咖啡、葡萄酒和馅料中吸收味道和水分。你可以提前1到2天做提拉米苏,只要把它放在冰箱里,直到你可以吃的时候。

至于冷冻提拉米苏,我们自己从来没有尝试过,但我们认为你应该不会有问题!在享用之前,一定要把它好好地包在冰箱里,然后解冻一晚。为了在上菜前让它看起来更新鲜,在上面再加一点巧克力。

我们只是喜欢这个提拉米苏食谱-做起来很简单,孩子们在餐桌上做得很好。

更美味的甜点

配方更新,最初发布于2013年6月。自2013年发布这篇文章以来,我们对食谱进行了调整,使其更清晰,并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮

不可抗拒的提拉米苏与许多技巧

  • 准备
  • 全部的

浸泡过意式咖啡的瓢虫是用马斯卡朋奶酪、蛋黄和奶油制成的轻质透气的馅料分层而成。提拉米苏是我们最喜欢的甜点之一,制作起来很简单。你只需要一点时间。

我们要蛋黄,它是在双层锅上煮的,有大量的奶油。有些食谱不使用奶油,而是使用生的搅打过的蛋白。在下面的注释部分,我们分享了用蛋白代替奶油的方法。味道上没有什么不同。如果有的话,用蛋白做的提拉米苏会比用生奶油做的更淡。

吃8份

看着我们做食谱

您将需要

1/2杯(120毫升)在室温下煮的浓缩咖啡或浓咖啡

1/4杯(60毫升)马萨拉干葡萄酒,分开

2茶匙香草精

3个大蛋黄

1/4杯(50克)砂糖,等份

8盎司(225克)马斯卡泊尼干酪(约11又1/4杯)

3/4杯(175毫升)重奶油

18 - 20个Savoiardi意大利小手指饼干(7盎司一包)

1盎司(30克)苦乐参半巧克力或可可粉用于除尘

方向

  • 准备咖啡
  • 将浓咖啡(或咖啡)、2汤匙马沙拉酒、香草精和一汤匙糖混合在一个大碗中。

    • 准备填写
    • 将蛋黄、2大汤匙马沙拉酱和3大汤匙糖放入碗中,放在小火煨的平底锅上,用力搅拌,直到体积增大到原来的3倍,5到8分钟。为了使这一步更容易,使用手持式电动搅拌器在中速。(在离火之前不要停止搅拌)。

      把碗从火上移开,然后加入马斯卡彭奶酪搅拌至完全混合。

      在碗里搅打奶油,直到它能支撑住坚硬的山峰。一旦蛋黄马斯卡朋混合物稍微冷却,轻轻地将一半的搅打奶油折叠到蛋黄马斯卡朋混合物中,然后将剩下的一半完全混合(搅打奶油将稍微放气)。

      • 完成
      • 将一半的瓢虫迅速浸入咖啡中,然后在一个9英寸见方的盘子底部划线。(你可能会发现,你需要把几块打碎,才能放进盘子里)。

        用勺子将一半的马斯卡朋馅料舀到女士的手指上,均匀铺成一层。将半块苦乐参半的巧克力磨碎放在馅料上。然后把剩下的瓢虫很快地浸入咖啡中,在馅料上再铺一层。

        用勺子将剩余的马斯卡彭奶酪混合物抹在手指饼干上。在上面磨碎更多的巧克力或撒上可可粉。盖上保鲜膜,冷藏至少6小时。

        准备好食用时,撒上更多的巧克力或可可粉。在食用前20分钟在室温下保存。(提拉米苏可以冷冻2天,但不能再冷了,否则手指饼干会分解成糊状)。

亚当和乔安妮的秘诀

  • 用蛋白代替奶油:只需用3个蛋白代替浓奶油即可。将蛋清打至达到硬峰,然后将一半打好的蛋清轻轻折入蛋黄马斯卡朋混合物中,然后将剩下的一半打至完全混合。如上所述组装提拉米苏。如果你担心生蛋清,一定要尽可能使用最新鲜(和最高质量)的鸡蛋。寻找干净的A级或AA级蛋壳完整的鸡蛋。巴氏杀菌鸡蛋也是一个好主意。
  • 马萨拉葡萄酒的替代品:我们喜欢在提拉米苏中加入马萨拉——它可以减少馅料的奶油味。如果想喝点不一样的酒,可以试试黑朗姆酒、白兰地或咖啡味利口酒。由于马萨拉酒的烈性不如朗姆酒,我们建议使用大约一半的量。对于不含酒精的版本,把马沙拉都从食谱中去掉,或者使用朗姆酒提取物,我们建议使用1.5大汤匙的朗姆酒提取物。
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。

如果你做了这道菜,拍张照片并贴上“灵感之旅”的标签——我们很乐意看到你的作品出现在屏幕上Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每餐的营养: 卡路里314/蛋白质7 g/碳水化合物22克/膳食纤维0 g/总糖14克/总脂肪22克/饱和脂肪12克/胆固醇177毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉赫

订阅我们的时事通讯

订阅我们的时事通讯,提供简单、美味和新鲜的食谱,并免费收到我们的eCookbook,其中有16种我们最喜爱的食谱!单击“转到”免费注册!

236评论……留言
  • 拉里·雷伯恩2021年9月6日,凌晨2:24

    是的,我们冷冻提拉马苏,但看不出有什么区别。那是用自制马斯卡彭奶酪做的。

    回复
  • 迪莉亚底2021年7月18日下午5:41

    这是一个很棒的视频,为在家制作提拉米苏提供了很好的指导。多年前,我曾在旧金山的马克·霍普金斯酒店用矩形框架制作过全尺寸的提拉米苏平底锅。考虑到酒店厨房的规模,在家里做饭和在商业厨房做饭是非常不同的!(我用了一个60夸脱的搅拌碗来做marscapone的底…这个食谱用了30个蛋黄。)在糕点店,我们在每个平底锅的底部都铺了一层薄薄的香草海绵蛋糕,上面刷的是咖啡而不是女士的手指。(浸湿的女士手指是第三层)除此之外,非常相似。非常感谢您的指导。非常感谢!它出来的时候又漂亮又好吃!

    回复
  • 瓦尼亚电话2021年4月27日,晚上11:25

    你好我真的很喜欢你的款待,我从来没有烤过这么好吃的东西。

    回复
  • 凯瑟琳2021年4月12日下午1:27

    在尝试提拉米苏之前,我到处寻找一个真正伟大的食谱,我很高兴我选择了这个,结果正好是我想要的——完美的奶油和美味。我用Kahlúa代替了marsala,并按照建议将量减半,因为它更强,但我发现蘸手指饼干的液体用完了——可能是由于前几个手指饼干浸泡得太过热情了!-所以最后还是加了一大汤匙利口酒。如果你想避免这种情况,你可以确保准备一点额外的咖啡——但我不觉得额外的酒有压力,所以下次我可能会用全部数量的利口酒。我用奶油做了这个食谱,因为我已经有一些了,但下次会有兴趣尝试用蛋白做——肯定会有下一次的!

    回复
  • 弗朗西斯2021年4月4日晚上11:37

    Omggg。有史以来最好的提拉米苏!做起来很简单,也很好吃。我周六早上做的,今天就吃了复活节沙漠。谢谢你分享食谱和所有的小贴士。这将是一个要塞!

    回复
  • 比利2021年1月26日上午11:14

    这是一个非常棒的食谱,在我第一次尝试时效果非常好。这些建议带来了巨大的不同,尤其是当我的奶油凝结时,我不得不求助于蛋白!

    回复
  • 安娜2020年12月24日凌晨3:49

    我从2015年就开始制作了!5年来,它一直是我的最爱,使我成为任何派对和场合的提拉米苏女士。非常感谢!我今晚也要做。假期快乐!安娜

    回复
  • 罗蕾莱2020年12月6日上午11:16

    我今天刚做了这个食谱,用咖啡酒代替马沙拉酒。绝对惊人! !

    回复

留下你的评论/审查

所有评论在出现在网站上之前都会经过审核。非常感谢您的等待。第一次评论?请查看我们的评论指南. 你必须年满16岁才能发表评论。所有评论均受我们的管辖隐私政策及条款

*必填项(电邮地址不会公布)

你成功了吗?怎么样

前任职务: 在下一篇文章:
Baidu