新鲜菠萝颠倒蛋糕

一个可爱的菠萝颠倒蛋糕食谱,制作非常简单。我们喜欢这款香草蛋糕,上面点缀着用红糖和黄油烘焙的新鲜菠萝。跳到新鲜菠萝颠倒蛋糕食谱或者继续阅读我们的秘诀。

新鲜菠萝颠倒蛋糕食谱

用新鲜的菠萝做最好的菠萝蛋糕

面糊有淡淡的香草和柑橘的香味。粘稠的配料由黄油、红糖、热肉桂和新鲜菠萝制成。简单,美味!我们绝对喜欢在热蛋糕上加点生奶油,但冰淇淋也一样美味。你可以把它想象成经典菠萝倒立蛋糕的“现代化”版本。

蛋糕顶部没有焦糖,而是有一层潮湿、美味、粘稠的装饰。蛋糕本身也比经典的要蓬松一些。

菠萝颠倒蛋糕与新鲜菠萝

蛋糕烘焙时,菠萝会释放出一些汁液和甜味,这些汁液和甜味会流入顶部的红糖中。所以如果可以,我们会用新鲜的菠萝,它的味道比罐装的要淡一些。

在蛋糕盘底部放一层新鲜的菠萝。

如果你有困难,罐装菠萝也可以,只是要确保用你能找到的最清淡的糖浆。否则,我们会发现蛋糕对我们的口味来说太甜了。

把蛋糕糊抹在菠萝上。

在给几个朋友吃过之后,我们被问到樱桃在哪里(菠萝饼里通常会加这种东西)。对我们来说,我们很乐意跳过它们,但如果一个倒置的菠萝蛋糕看起来没有它们,那就加进去。

常见问题

为什么要把鸡蛋分开?食谱要求你把鸡蛋分开,然后在不同的时间加入蛋黄作为蛋白。这种方法可以得到最好的蛋糕质地。

这道菜,你不需要打蛋白(这是一种常见的分离鸡蛋的方法,用于制作轻盈的蛋糕。)相反,我们尽量不搅白的,这就是为什么在最后加入白的原因。我们试过用整个鸡蛋做这个食谱,发现效果很差(面糊也溢出了蛋糕盘)。

我可以做双倍的吗?我们只测试了写好的食谱,但是,你应该可以用一个9英寸× 13英寸的平底锅做双倍的食谱。

我可以用罐装菠萝吗?我们喜欢新鲜的菠萝,但也可以用罐装的菠萝。为了达到最好的效果,可以用罐装菠萝和糖浆。糖浆越浓,菠萝就越甜,这样蛋糕就会太甜。

更多的食谱

配方更新,最初发布于2013年6月。自2013年发布这篇文章以来,我们对配方进行了调整,使其更清晰。-亚当和乔安妮

新鲜菠萝颠倒蛋糕

  • 准备
  • 库克
  • 总计

我们喜欢这个简单的倒立菠萝蛋糕!为了达到最好的效果,使用新鲜的菠萝。如果你只有罐装菠萝,那就用你能找到的最清淡的糖浆。否则,我们会发现蛋糕对我们的口味来说太甜了。

为什么要把鸡蛋分开?食谱要求你把鸡蛋分开,然后在不同的时间加入蛋黄作为蛋白。这种方法可以得到最好的蛋糕质地。对于这个食谱,你需要搅拌蛋白(这是一种分离鸡蛋的常见方法,用于制作轻盈的蛋糕)。相反,我们尽量不搅白的,这就是为什么在最后加入白的原因。我们试过用整个鸡蛋做这个食谱,发现效果很差(面糊也溢出了蛋糕盘)。

做1(9英寸)蛋糕,8片

您将需要

12汤匙(170克)无盐黄油,软化(1 1/2条)

1/2杯(100克)轻包装的红糖

2茶匙酸橙或柠檬皮

1/2茶匙肉桂粉

8盎司(225克)新鲜菠萝,切成1/2英寸厚的楔形(大约1/4个菠萝)

一杯(200克)砂糖

两个大鸡蛋,分开

1茶匙香草精

2茶匙泡打粉

1/4茶匙细海盐

1/2杯(195克)通用面粉

1/2杯(125克)酸奶油或原味酸奶

方向

  • 使面糊
  • 把烤架放在烤箱的下三分之一处,把烤箱加热到华氏350度。

    用勺子的背面,将4汤匙黄油涂在9英寸蛋糕平底锅的底部。将红糖和肉桂均匀地撒在黄油上。将菠萝块均匀地铺在黄油和糖上。

    在一个大碗里,用电动搅拌器高速搅拌剩下的8汤匙黄油、砂糖和皮,直到变轻变蓬松,2到3分钟。加入蛋黄和香草精,打至顺滑。

    在一个中等大小的碗中,将面粉与发酵粉和盐搅拌或过筛。加入三分之一的面粉混合物,直到只剩下几条面粉,然后加入剩余的面粉。加入蛋白和酸奶油拌匀至顺滑。

    • 完成
    • 用勺子把蛋糕糊放在菠萝上面,均匀地铺成一层。烘烤35到40分钟,或者直到插入蛋糕中心的牙签取出时是干净的。

      蛋糕在平底锅中冷却5分钟,然后用刀围绕蛋糕边缘,倒在盘子上冷却。如果有些菠萝片粘在平底锅上,用抹刀把它们移回到蛋糕上,然后在上面涂一点粘稠的红糖酱,把它盖住。

      趁热或在室温下食用。将剩下的蛋糕放入冰箱冷藏3天。你也可以在微波炉里加热10秒钟。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 吃剩的菠萝:除了享受多汁的菠萝在水果沙拉或单独,你也可以烤片或烤片在平底锅上与一些黄油。趁热吃的时候再加一点鲜奶油或冰淇淋。
  • 食谱改编自爱丽丝·梅德里奇的“简单美味的甜点”
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用美国农业部的数据库来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1片/卡路里429/蛋白质5克/碳水化合物56克/膳食纤维1克/总糖37克/总脂肪22克/饱和脂肪13克/胆固醇100毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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One hundred.评论……留下你的评论
  • 崔西2021年9月22日上午9点48分

    这是我为我妈妈的85岁生日蛋糕做的!她要了菠萝颠倒蛋糕。我做过很多蛋糕,但从没做过这样的。非常感谢。这太完美了!我按她的要求加了碎核桃。我无法告诉你它有多好吃!我想给你发张照片,但好像发不出来。

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  • 艾米2021年6月6日上午11:25

    在烤箱里,闻起来好香!最重要的一点是……不要使用底部松动的弹簧释放罐……糖浆会全部漏出来!(很高兴我把它放在烤盘上了……

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  • 马歇尔2021年5月30日凌晨2:32

    这个食谱太棒了。我完全按照写好的食谱来做,除了我还加了酒浸樱桃来满足孩子们(也就是我!)我还有一个好主意,可以用掉多余的菠萝。把它扔进搅拌机,加入椰奶,糖浆,朗姆酒和冰。混合好。冰冻的冰镇果汁朗姆酒。美味的。

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  • 蜀葵属植物2021年5月12日晚上8点27分

    绝对美味,入口即化,口感柔滑。也非常简单和快速。柠檬皮为菠萝和红糖的甜味增添了一种美妙的味道。和香草冰淇淋很配。

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  • 雷切尔赫斯特2021年3月3日下午12:03

    刚刚做了这个,它很漂亮,很轻,很蓬松。我尝过的最好的海绵底。一个巨大的冲击与所有的家庭和非常容易的奖金!!!!!

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  • 2021年1月27日晚上9点49分

    我刚试了一下,味道好极了!非常轻和松软的蛋糕。蛋糕本身不太甜,这就平衡了上面带糖的菠萝。我试着把酸奶换成希腊酸奶(因为我没有酸奶油),效果很好。

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    • 乔安妮2021年1月28日下午3:19

      那太好了,简!很高兴你喜欢。

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  • 迪安娜sinopoli2021年1月21日下午1:56

    我还没做,但打算做。我的问题是,如果你不需要搅打蛋清那把蛋黄和蛋清分开的意义是什么。

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    • 乔安妮2021年1月28日下午3:23

      嗨,迪安娜,这都是关于蛋糕的质地。我们用全蛋和分蛋(未打过的蛋白)做了这个蛋糕,我们更喜欢分蛋白蛋糕。

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  • Kerryn P2021年1月5日,晚上10:58

    我把黄油换成了纳特乐,酸奶油换成了椰奶。味道很好,口感可能有点不同,但我很喜欢。谢谢!

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    • 乔安妮2021年1月28日下午3:20

      我们很高兴你能让它不含乳制品!谢谢你的分享。

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