如何制作格子派皮

在派的顶部添加格子外壳可能看起来有点吓人,但实际上很简单.我们是这样做的。观看下面的快速视频,或者跳转到食谱一步一步的格子派皮说明

如何在馅饼中添加格子皮

下面的说明与上面的照片从左到右匹配:

  1. 在撒了少许面粉的表面,擀开派皮变成一个13英寸的圆圈。将圆切割成3/4英寸宽的条带。用披萨切割机就可以了,但是用一把锋利的刀也可以。
  2. 将5条面团条平行地铺在填满馅的馅饼上。在派的中间使用长一点的条,在派的边缘使用短一点的条。
  3. 把派放在你面前,面团背对着你。小心地向你的方向折叠第二和第四条面团,然后放置一条较短的面团与其他面团垂直。
  4. 在新的面团条上展开第二和第四条面团条。
  5. 把第1条、第3条和第5条对折,然后把另一条面团横放在派上。在新带子上展开第一、第三和第五带子。
  6. 重复步骤3到步骤6,直到馅饼被格子皮覆盖。
  7. 将悬挂在馅饼上方的面团条修剪3/4英寸。剪刀很有用。
  8. 用手指把面团的边缘往下折,这样就可以在盘子边缘形成厚1/4英寸的边缘。
  9. 用一只手的食指从盘子里面压住面团的边缘,同时用另一只手的两个指关节从外面轻轻地压。然后,将面团冷藏至少20分钟或冷冻5分钟后再烘烤。(为了使饼皮有光泽,在烘烤前刷上蛋液)。
如何制作晶格壳

保持冷

很重要的一点是,当你制作派的时候,面团要保持冷的状态——这就是为什么它一旦烤好就会特别脆。如果面团在任何时候变得不稳定或温暖,休息一下,冷藏20分钟或冷冻5分钟,然后继续添加格子顶部。

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试着在我们的樱桃饼蓝莓馅饼食谱.两者都是完美的。你也可以看看我们最喜欢的派皮食谱,在这里(它是制作格子派皮的完美方法). 或者,看看下面的食谱视频。

如何制作格子派皮

  • 准备
  • 全部的

在派的顶部添加格子外壳可能看起来有点吓人,但实际上很简单。

使1派

看着我们做食谱

您将需要

做顶部和底部9英寸的派的面团,冷却(见我们的脆饼皮食谱

1蛋黄

1汤匙浓奶油

一汤匙粗砂糖,作装饰用

方向

    把一半的面团擀成8或9英寸的饼盘。为了防止面团粘在一起,并确保面团的厚度均匀,从面团的中心向外滚动,在滚动过程中不断抬起面团并转动四分之一圈。把馅饼盘倒在面团上,检查大小是否正确。面团应该比盘子大2英寸。

    小心不要拉伸面团,将面团放入饼盘,然后将面团修剪到距离盘子边缘3/4英寸的范围内。当你做馅饼馅的时候要冷藏。

    做馅饼馅,然后填馅。

    把面团的后半部分擀成和之前一样大小。切成3/4英寸的条。在填满馅的馅饼上平铺5条,每条的间距相等。小心地把第2条和第4条折起来,然后把另一条面团垂直地放在上面。在新的带子上展开第二和第四带子。

    把第一,第三和第五条面团折起来,然后把另一条面团垂直放在上面。在新带子上展开第一、第三和第五带子。重复这一步骤,直到馅饼被格子皮覆盖。(参见上面的视频)。

    将面团条修剪到盘子边缘的3/4英寸处。将条状面团和底部面团的边缘折叠起来,在盘子的边缘形成一个较厚的边缘。卷曲边缘。

    将蛋黄和奶油搅拌在一起,使蛋液均匀,然后刷在饼皮上。在饼皮上撒一汤匙粗砂糖。将派放入冰箱冷藏20分钟或冷冻5分钟后再烘烤。

亚当和乔安妮的秘诀

卷曲边缘:要卷曲馅饼的边缘,一只手的指状物从盘子内部抵住面团的边缘,另一只手的两个指节从外面轻轻按压。要看到我们这样做,请观看上面的视频。

作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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7评论……留言
  • 特蕾西利文斯顿2021年9月18日上午9:30

    我今天很兴奋要给我男朋友做樱桃派。我等不及

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  • KV2018年2月11日,晚上7:14

    我总是从中间开始做格子顶,然后往外做。更少的折叠条。在切成条状之前,我还要先用蛋液清洗表层。先让它干一点。

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  • 佩奇Nickum2015年7月22日下午6:37

    很棒的视频!说明很简单,你让它看起来很容易!尽管我们都知道这需要一点练习……:)

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  • 泰勒皮2014年7月11日下午5点23分

    很棒的视频! !非常感谢你们俩把问题讲得简单明了(希望也很简单?)我要为我老板的生日做一个蓝莓派,我会按照你的指导方针来做。我已经做了我自己的派糕点,但我的食谱在我移动的时候被储存起来了,所以我很感激有一个派的食谱-我的食谱总共做了三个有盖的派。晶格的视频很简单,可能是有史以来最好的关于如何创建这种地壳的视频。我最诚挚的感谢你们花时间和精力帮助我们在厨房里做得更好。谢谢,泰勒

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  • 罗谢尔2014年3月17日,晚上9:52

    谢谢你,我知道我做错了什么,哈哈,我只试过一次做晶格壳,现在我知道怎么做了,我会再试一次的。再次感谢你. .我试着用硬的方法来做,我自己编织它,它是一团乱……像你展示的那样把带子折叠起来要容易得多。

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  • Tanielle麦金尼2014年3月7日下午6:19

    你对如何制作格子顶的演示非常简单。这是有史以来最好、最简单的方法。我很高兴我找到了一个更好的方法,通过你的厨房。谢谢你!你能不能请告诉我在哪能找到你用来给派量面团的mercer法则?我喜欢你的食谱,它们既简单又容易做。谢谢你!

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