盐渍巧克力覆盖焦糖

柔软的黄油焦糖浸在奶油巧克力中并配有一点盐,为完美的待遇。跳到我们巧克力覆盖的焦糖食谱

盐渍巧克力覆盖焦糖

如何制作巧克力焦糖

我们的巧克力盖焦糖食谱易于遵循,并有一个食谱视频,以使事情变得额外。这些巧克力覆盖的焦糖柔软,耐嚼,完全融化在你的嘴里。您可能需要所有的成分所需的所有成分在厨房里。

巧克力盖焦糖

它们会是一个很好的礼物或款待你自己在家!以下是我们的建议:

在开始之前通过一直阅读食谱

在您开始在家开始制作焦糖之前,请确保您通过食谱读过几次的食谱,并将所有设备准备好并测量成分。糖果制作可以快速地去,如果你还没准备好,事情可以从好到不好。

使用糖果温度计

不要没有糖果温度计.温度真的很重要。我们的食谱是一个两部分的过程:首先,我们烹饪糖糖浆(糖,玉米糖浆和水),然后我们添加奶油和黄油的组合。

焦糖

由于该配方具有两个阶段,因此在第一阶段和第二阶段中的第一阶段和240度F中有两个温度。这两个温度确保焦糖味道不到,仍然柔软和耐嚼。

使用好的巧克力

无论你选择将焦糖泡在牛奶、黑巧克力还是白巧克力中,使用质量好的巧克力都是一个好主意。我们喜欢在自己的厨房里使用的一些品牌是Ghirardelli.Callebaut.,Scharffen Berger.

熔化巧克力

我们在微波炉中融化了巧克力,但你可以轻松使用双锅炉。然后,我们将每个焦糖扣住巧克力 - 一个凌乱,但美味的过程!

使用好的巧克力

最后,让他们真的很特别,我们加一个撒上海盐在上面。顺便说一下,我们也用了粉盐和烟盐。都是美好的。

向焦糖添加一点海盐

Refipe更新,最初发布于2012年12月。自2012年发布这一点以来,我们已经调整了食谱更清晰,并添加了一个快速食谱视频。- 亚当和乔安妮

盐渍巧克力覆盖焦糖

  • 准备
  • 厨师
  • 总计

巧克力焦糖柔软,耐嚼,完全融化在你的嘴里。在开始制作这些之前,请通过所有设备准备和测量成分。此食谱已启发和调整JacquesPépin的书籍,“Chez Jacques:厨师的传统和仪式”。

制作大约40令吉

观看我们制作食谱

你会需要

焦糖

1/2杯(113克)无盐黄油(1棒)

1/2杯(120毫升)重奶油或重型搅打奶油(36-40%的乳脂含量)

3汤匙水

1/4杯(60毫升)淡玉米糖浆

一杯(200克)糖

巧克力涂料

1磅高品质巧克力,牛奶、黑巧克力或白巧克力

2汤匙黄油

1/2茶匙课程或羊水

方向

  • 准备平底锅和成分
  • 在一个9 × 5英寸的烤盘上抹上少许油,然后量一量,切一张羊皮纸,这样就能放进烤盘了,并且两边至少高出1英寸。接下来,在羊皮纸上轻轻涂上油,放入锅中。把锅放在一边。巧克力盖焦糖

    将黄油切成8件,然后将重质奶油混合在一个小微波炉安全碗中。在微波中加热1至2分钟,直至热和黄油熔化。留出,我们稍后会使用。

    • 制作焦糖
    • 在一个小的平底锅中,将水和玉米糖浆结合在一起。然后,添加糖,但尽力不要泼糖锅的侧面。现在,用勺子轻轻搅拌糖进入水中和玉米糖浆,只是润湿糖。

      在中热量上加热,直至糖沸腾。然后,盖上盖子1分钟。这向锅中增加了蒸汽/水分,因此任何可能粘在锅的侧面的糖熔化并倒回沸腾的糖。

      拆下盖子然后将糖果温度计附加到平底锅的一侧。然后,煮熟5至10分钟,直至糖达到320°F的温度。在此温度下,糖将在锅的边缘周围呈现光琥珀色颜色。

      当糖达到320度的那一刻,小心地倒出六分之六的黄油和奶油混合物然后用糖果温度计的底部掺入它。用剩余的奶油和黄油重复(在搅拌的时间加入六分之一)。当你添加黄油和奶油时,糖会猛烈泡 - 所以这么仔细,慢慢地这样做,以防止混合物在平底锅的侧面上鼓泡。

      加入奶油和黄油,温度就会下降。现在,继续煮5到10分钟,直到焦糖温度达到240华氏度。这会产生软焦糖,如果你想要稍微硬一点的焦糖,把温度调到近245华氏度。

      焦糖达到所需温度的那一刻,倒入准备好的面包锅中。冷却20至30分钟,然后在焦糖上散射盐。然后,让焦糖冷却3 1/2小时。咸味焦糖食谱第四步

      • 取出焦糖
      • 戴上焦糖。如果焦糖太软于柔软,可以在冰箱中放入冰箱30到45分钟以固定。然后,使用大型锋利的刀切成所需的形状。我们喜欢切成1英寸1英寸的正方形。

        • 完成
        • 用羊皮纸排行烤盘。然后,用沉重的刀将巧克力切成小块。分开约1/3杯巧克力并留出一边,然后将剩余的巧克力添加到微波安全的碗中。将黄油加入30至45秒,搅拌搅拌直至熔化(每30至45秒后搅拌)。一旦巧克力融化,加入1/3杯巧克力并搅拌直至光滑和光泽。

          用两把叉子把每个焦糖蘸到融化的巧克力中,然后放在羊皮纸上。在每个焦糖上撒一点盐,让巧克力凝固。巧克力覆盖焦糖 - 食谱 - 步骤-6

          用塑料包装或蜡纸包裹焦糖,立即享受或冷藏以后享受。

亚当和乔安妮的小费

  • 一旦涂层,巧克力涂层焦糖将在冰箱中保持2周。
  • 更柔软的焦糖:这个配方制作柔软和耐嚼的焦糖,用于更柔软的焦糖,试验加2到4汤匙奶油。
  • 玉米糖浆替代品:玉米糖浆在这个食谱中可靠,但是,我们已经取得了成功,取代了纯蜂蜜和金色糖浆。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram.脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

订阅我们的通讯

订阅我们的时事通讯,轻松,美味和新鲜的食谱,并免费收到我们的ECookbook,免费提供16个最受欢迎的食谱!点击转到免费注册!

94.注释…留下你的评论
  • 阿德里安娜2020年12月22日,上午10:02

    这个好吃。一个300克半甜巧克力芯片是完美的,然后我没有砍掉它。:)

    回复
  • 克里斯蒂2020年12月10日,下午12:36

    我每年都要做的最爱的焦糖!这是我第一次做巧克力蛋糕,我很喜欢!非常简单的食谱。按照你的食谱,我从来没毁过焦糖。谢谢你! !

    回复
  • Sylvia Benitez.2020年12月7日,下午1:18

    我想制作一些巧克力覆盖的焦糖,并在马里兰州送到我的父母。我住在德克萨斯州。他们会旅行吗?其他网站表示焦糖持续长达6个月。你的说2周。我可以邮寄吗?非常感谢你的网站和精彩的网站。

    回复
    • 亚当2020年12月17日,下午2:41

      是的,你应该可以寄出去。我们建议把它们包装好。(只要运输过程中温度不太高)

      回复
  • Oonagh Nolan.2020年10月13日上午11:09

    我现在一直在制作这些美味的糖果。通过试验和错误,我发现我的加热太高,糖糖浆太暗,甚至没有达到所需的温度。在温度计上。我降低了热量,一切都是桃子!

    回复
  • 玛西娅克兰德尔2020年4月15日12:43

    我可以用巧克力屑代替切巧克力吗?

    回复
    • 亚当9月18日,2021年,下午1:57

      是的

      回复
  • 玛丽亚2019年2月18日,下午6:48

    谢谢!!这看起来很棒!!

    回复
  • 帕特里夏2018年12月19日,晚上7:17

    乔安,我想补充一下你的建议,在开始之前要仔细阅读几遍食谱。很多食谱都被毁了,因为厨师没有为食谱的下一步做好准备。成功烹饪的另一个重要部分是我们所说的“原置”。这包括在开始制作食谱之前准备好所有的原料和工具。在做焦糖之前准备好你的平底锅是这个食谱的一部分。这些步骤,阅读和提示对于成功的烹饪是如此重要!

    回复
  • Deidre G.2018年9月11日晚8:41

    嗨,三个半小时让焦糖凝固,你是把它放在柜台上还是放在冰箱里?

    回复
    • 乔安妮2018年9月12日,下午12:40

      我们把它留在柜台上。

      回复
      • 詹妮弗2019年1月30日,晚上9:34

        我只是制作了焦糖,但他们需要冷却3 1/2小时,我需要睡觉。我可以把一包塑料包裹在一个面包锅上,让他们在柜台上过夜,直到明天中旬我可以用巧克力覆盖它们吗?

        回复
        • 亚当2020年12月17日下午2:39

          你绝对可以

          回复

留下评论/审查

在出现在网站上之前,所有注释都是审核的。非常感谢你们等待。第一次评论?请查看我们评论指南.你必须至少16岁才能发表评论。所有评论由我们的隐私政策和条款

*必填字段(未发布电子邮件地址)

你做了吗?它怎么样?:

以前的文章: 下一篇:
Baidu