简单的鹰嘴豆泥(比商店买来的要好)

这是我最喜欢的鹰嘴豆泥食谱!只需要一些简单的技巧,你就可以自制奶油般柔滑的鹰嘴豆泥,是的,我们真的认为它比商店里买的要好。跳到简单的鹰嘴豆泥食谱

最简单流畅的鹰嘴豆泥食谱

我们制作光滑鹰嘴豆泥的第一个秘密

制作最光滑、最奢华的鹰嘴豆泥的秘诀在于你在食物处理器中添加配料的顺序。说真的,这是一件容易的事。把芝麻酱和柠檬汁加入食物加工机,然后打开,加工一分钟,直到它们搅拌成奶油状。观看我们的视频,看看它们是如何被搅成奶油状的。

我们最喜欢的鹰嘴豆泥

如何从零开始制作光滑的鹰嘴豆泥

在过去,如果我们在杂货店,你几乎可以打赌,我们中的一个会把一桶鹰嘴豆泥扔进购物车。直到这个很简单我们真的认为鹰嘴豆泥的配方比我们在店里能找到的任何配方都要好。额外的是,它是用真正的和健康的成分做的,而且它是素食!

我们喜欢蘸酱,多年来也分享了不少。这里还有一些食谱:看看我们的烤红辣椒鹰嘴豆泥,这黑豆泡,我们的烤茄子蘸(baba ganoush)或者这个奶油芝士豆酱

鹰嘴豆泥是什么?

为了让大家达成共识,我们来谈谈什么是鹰嘴豆泥吧。鹰嘴豆泥是一种由鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬和香料制成的美味酱汁.它在中东和地中海地区很常见。在美国,你可以在杂货店找到商店里买到的版本,但我们认为你应该跳过这些,自己做。让我告诉你怎么做!

鹰嘴豆泥成分

鹰嘴豆(或鹰嘴豆)都是鹰嘴豆泥的基础变软的豆子变成光滑的糊状。在我们的食谱中,你可以使用罐装或家常菜鹰嘴豆。我把它们交替使用,让自制鹰嘴豆的味道稍微好一点。这是我的鹰嘴豆干的烹饪方法

芝麻酱是一种由磨碎的芝麻制成的面团。这让鹰嘴豆泥味道好极了。你可以在商店里买芝麻酱,也可以自己做。为了制作100%的鹰嘴豆泥,我们用自制的芝麻酱。做你自己很容易。这是我们的芝麻酱食谱,还有制作视频.它可以在冰箱里保存一个月。我们的芝麻酱配方足够做两批鹰嘴豆泥。

不做芝麻酱的鹰嘴豆泥:在热爱鹰嘴豆泥的世界里,有两个阵营。有些人喜欢芝麻酱的浓烈味道,而有些人则不吃芝麻酱。这两种我们都喜欢,但要想和店里最好吃的鹰嘴豆泥竞争,就得看看芝麻酱。如果你想做不加芝麻酱的鹰嘴豆泥,那就别加了。一个鹰嘴豆purée没有它仍然很好吃。再加点橄榄油。另一种选择是用天然的无糖奶油花生酱代替。

新鲜的柠檬汁对制作美味的鹰嘴豆泥很重要瓶装柠檬汁就没那么好吃了。

新鲜大蒜添加一点香料和风味。我加了一小片丁香,正好。你也可以尝试用烤大蒜做烤大蒜鹰嘴豆泥。你可以看到我们怎么烤大蒜

地面孜然和盐它的味道非常棒,孜然粉增加了一点香料和口感。

橄榄油让鹰嘴豆泥的口感更奢华。我们还会在鹰嘴豆泥的顶部撒上一点细毛。我非常喜欢在制作鹰嘴豆泥的时候使用果味清淡的橄榄油。

除了以上的配料,你还可以在鹰嘴豆泥中添加更多的味道和配料。我喜欢加烤红辣椒红辣椒鹰嘴豆泥,但橄榄、松子和额外的香料也是不错的选择。

那么,做最好的鹰嘴豆泥的秘诀是什么呢?

正如我上面提到的,它是你在食品加工机中添加配料的顺序。说真的,这是一件容易的事。先放芝麻酱和柠檬汁。然后在你添加其他东西之前,打开食品加工机,让它运行一分钟左右。

看到下面的照片了吗?第一个,我们把芝麻酱倒进一个干净的食品加工机里。经过一分钟的旋转,搅拌和奶油在食品加工机中,它变成了你在下一张照片中看到的糊状物。颜色更浅,也更厚。

为了做出最柔滑的鹰嘴豆泥,我们先把芝麻酱和柠檬汁加到食品加工机里。
要做出最柔滑的鹰嘴豆泥,我们先加入芝麻酱和柠檬汁。
这是柠檬和芝麻酱经过一分钟加工后的样子。
经过一分钟的加工,芝麻酱和柠檬汁变成了一种粘稠的糊状物。

从这里开始,你可以随意添加配料,但要确保你站在后面,让食品加工机运转——我们说的是在添加每种配料后的一分钟运转。

冷水(或aquafaba-下面解释)是我们制作蓬松、奶油状、搅打过的鹰嘴豆泥的最后一个技巧。在所有的原料都加进去之后,我们把它加工成光滑的糊状,我喜欢在处理器还在运转的情况下,再淋上一些额外的液体。液体(和额外的处理时间)会把原本很光滑的混合物变成蓬松的、奢侈的蘸酱!

我们的特别光滑的鹰嘴豆泥在加工完所有配料后是什么样子。
这是加入水后鹰嘴豆泥的样子。那么顺利!

aquafaba是什么?Aquafaba是鹰嘴豆罐头里的液体,或者是烹饪后剩下的液体烹饪鹰嘴豆干.这种含淀粉的液体可以用于多种用途(参见我们的在这里,我们来深入探索aquafaba).在制作鹰嘴豆泥的最后一步,我们喜欢加入一些液体。在我们的视频中,我们使用水,但你完全可以用aquafaba代替。

经过搅拌后,aquafaba变得又轻又蓬松,所以它非常适合做又轻又蓬松的鹰嘴豆泥。不过,我有一点要注意。先尝尝水饺。根据你在烹饪鹰嘴豆时添加的调味料或你使用的罐装鹰嘴豆的品牌,液体可以是咸的。这是可以的,但在制作鹰嘴豆泥时,你可能想要保留一些盐,直到你加入了水法巴。这样,你可以确保你不会吃太多盐。

你需要削鹰嘴豆皮吗?

要做出最光滑的鹰嘴豆泥,另一个技巧是去皮鹰嘴豆。我们已经做到了。对于一罐鹰嘴豆,你需要大约10分钟的时间去皮。我们真的不想为下面的鹰嘴豆泥食谱增加额外的时间,但为了确保,我们尝试了两种方法——去皮鹰嘴豆和直接从罐头中取出的鹰嘴豆。

在下面的照片中,左边的鹰嘴豆泥用的是去皮鹰嘴豆。右边的是直接从罐头里拿出来的鹰嘴豆。

你可以看到,即使从这张照片上看,去皮鹰嘴豆做出来的鹰嘴豆泥稍微光滑一些,但在我们看来,这真的不足以让去皮鹰嘴豆有10分钟的时间。

一张照片显示了用去皮鹰嘴豆做的鹰嘴豆泥和用带皮鹰嘴豆做的鹰嘴豆泥的对比。
左图:鹰嘴豆泥做成的鹰嘴豆皮|右图:鹰嘴豆皮做成的鹰嘴豆泥

你知道做干鹰嘴豆很容易吗?你可以用罐装鹰嘴豆泥或自制鹰嘴豆泥来制作鹰嘴豆泥。要了解我们如何烹饪干鹰嘴豆,请看我们的简单教程.我们有三种方法,包括如何在慢炖锅中做。

我们的读者在说什么

如果你不相信我们的食谱可以帮助你在家里做出完美的鹰嘴豆泥,看看我们的读者是如何评价这个食谱的!更多的评论在下面的评论部分。

“多么棒的食谱!”我的鹰嘴豆泥做得太棒了!”——凯尔西

“这是我用过的最好的鹰嘴豆泥食谱。”——丹尼斯

“这个配方就是它所承诺的那样,比商店里买的还要好。我甚至可以说这是我吃过的最好的鹰嘴豆泥,谁能想到它这么容易做呢。”——加布里埃尔

“我做鹰嘴豆泥已经很久了,但从来没有得到过如此美妙、奶油和美味的效果。非常感谢!“辛迪

更简单的鹰嘴豆泥食谱

你喜欢我们简单的鹰嘴豆泥食谱吗?我们建议你多看看我们的简单的开胃菜菜谱

配方更新,最初发布于2012年10月。自2012年发布这篇文章以来,我们对食谱进行了调整,使其更清晰,并添加了一个快速食谱视频。-亚当和乔安妮

简单的鹰嘴豆泥(比商店买来的要好)

  • 准备
  • 总计

自制鹰嘴豆泥很容易做,而且它的味道比你在商店里买的任何东西都好。如果你没有芝麻酱(一种用芝麻籽做的酱),你可以试着自己做我们的简易自制芝麻酱食谱)或省略它。

一个鹰嘴豆purée没有它仍然很好吃。再加点橄榄油。另一种选择是用天然的无糖奶油花生酱代替。我们喜欢把它和大饼一起吃,这是我们简单的面饼食谱从头开始

可以做6份,也就是1/2杯

看我们制作食谱

您将需要

1罐(15盎司)鹰嘴豆或者1杯半(250克)熟鹰嘴豆

1/4杯(60毫升)新鲜柠檬汁,1大柠檬

1/4杯(60毫升)充分搅拌的芝麻酱,看到我们的自制的芝麻酱食谱

1小蒜瓣,剁碎

2汤匙(30毫升)特级初榨橄榄油加上更多的服务

半茶匙孜然粉

2 - 3汤匙水(30 - 45毫升)aquafaba,看笔记

加入辣椒粉或漆树粉,为服务

方向

    在食品加工机的碗里,混合芝麻酱和柠檬汁,加工1分钟,刮掉碗边和底部,然后再加工30秒。这额外的时间有助于“搅拌”或“奶油”芝麻酱,使鹰嘴豆泥光滑和奶油。如何制作鹰嘴豆泥-食谱-第一步

    在芝麻酱和柠檬汁中加入橄榄油,蒜末,孜然和半茶匙盐。搅拌30秒,刮掉碗的边缘和底部,然后再搅拌30秒或直到搅拌均匀。将鹰嘴豆打开,沥干水分,冲洗干净。把一半鹰嘴豆加入食品加工机,加工1分钟。刮掉碗边和底部,然后加入剩余的鹰嘴豆,加工至粘稠,非常光滑;1到2分钟。How-to-Make-Hummus-Recipe-Step-2

    最有可能的情况是鹰嘴豆泥太厚了,或者仍然有少量鹰嘴豆。为了解决这个问题,打开食品加工机,慢慢加入2到3汤匙水,直到达到完美的稠度。How-to-Make-Hummus-Recipe-Step-3

    尝一尝盐,根据需要调整。在鹰嘴豆泥上撒上少许橄榄油和辣椒粉。将自制的鹰嘴豆泥储存在密封的容器中,并在冰箱中冷藏一周。

亚当和乔安妮的小贴士

  • 烹饪鹰嘴豆的方法:你可以用罐装的或自制的鹰嘴豆来做这个食谱。来看看我们是怎么煮干鹰嘴豆的,点击这里查看我们的简单教程.我们有三种方法,包括如何在慢炖锅中做。
  • 如果你喜欢鹰嘴豆泥中浓重的蒜味,你可能想要增加一瓣蒜的味道,或者你可以加烤蒜下面是我们烤大蒜的方法
  • Aquafaba是一罐豆类中的淀粉液体(或豆类烹饪液)。在食谱的最后一步,你可以用这个代替水。在使用之前,品尝一下液体,看看它有多咸。如果它是咸的,考虑保留一些配料表中要求的盐,然后在添加aquafaba后调味。
  • 营养成分:以下提供的营养成分是估计。我们使用了美国农业部的超级追踪器配方计算器来计算近似值。

如果你做了这个食谱,拍一张照片,并给它贴上#灵感口味的标签——我们喜欢看到你的作品Instagram脸谱网!找到我们:@inspiredtaste

每份营养: 服务规模1/4杯/卡路里190/蛋白质6克/碳水化合物18 g/膳食纤维5克/总糖3 g/总脂肪11 g/饱和脂肪2 g/胆固醇0毫克
作者: 亚当和乔安妮·加拉格尔

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2108评论……留下你的评论
  • 艾琳·科普兰2021年10月5日下午5点44分

    我已经做这个鹰嘴豆泥近10年了,自从它最初发布以来——可以说它是我最喜欢的之一。我通常会篡改我遇到的每一个食谱,但从来没有做过这个。它是超级奶油味的,调味充分,一步一步的指导真的是关键区别,让它拥有梦幻的搅打质感。完美的零食或者配上我的鸡肉卷——甚至我的孩子都喜欢它。一个绝对的守门员!

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  • Phala鲍尔斯2021年10月4日下午2点31分

    喜欢这道菜

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